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苏门达腊亚齐绿宝石曼特宁19目好喝吗?风味口感特性是什么?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-06-12 17:47 我要评论( )

苏门达腊亚齐省绿宝石曼特宁19目好喝吗?绿宝石的风味口感特性是什么? 印尼是全球最大的群岛国家,18世纪荷兰殖民时期引进阿拉比卡种咖啡开始种植,直至近代成为产量位列全球前五大的咖啡生产国,主要产区位在苏门达腊、爪哇与苏拉维西三个岛上。苏门达腊岛

  苏门达腊亚齐省绿宝石曼特宁19目好喝吗?绿宝石的风味口感特性是什么?
  
  印尼是全球最大的群岛国家,18世纪荷兰殖民时期引进阿拉比卡种咖啡开始种植,直至近代成为产量位列全球前五大的咖啡生产国,主要产区位在苏门达腊、爪哇与苏拉维西三个岛上。苏门达腊岛北部地势海拔相对较高,塔瓦尔湖所在的亚齐省及托巴湖座落的北苏门答腊(林东即位於此省)两处是主要的阿拉比卡种咖啡产区。
  
  塔瓦湖位於苏门达腊亚齐省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山区;横跨赤道两侧的印尼,湿热的热带雨林气候雨量丰沛,又有肥沃的火山壤土给咖啡带来丰富的养份;但因地处偏僻交通不便,直到1924年才开始有咖啡栽植,多半采传统遮阴、不施用农药的有机式栽培。
  
  当地气候潮湿,带壳豆经初步的水洗、发酵处理,经一到两日的曝晒,生豆含水率虽仍有30%~50%,即先剥除种壳再继续乾燥,以缩短生豆乾燥的作业时程;约再2天的乾燥时间,就能让咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah,又称湿剥除法(wet-hulled)。
  
  俗称曼特宁的苏门达腊阿拉比卡咖啡,此一名号出於当地古老的原住民族,传言1940年代日本占领苏门达腊,一名士兵对在北苏门达腊当地喝到的咖啡惊为天人,而询问当地人这是什麽咖啡;但因语言不通,对方误解为问他是何许人也,而回答自己所属的曼代宁族,後来出口时又因为音误成了曼特宁,阴错阳差下成为苏门答腊岛咖啡的代名词。
  
  本款塔瓦湖产出的曼特宁生豆翠绿,豆貌乾净整齐,如同精雕细琢的宝石一般。
  
  产区:苏门达腊北部 亚齐省 塔瓦湖
  
  分级:19+ (19目)
  
  生产者:亚齐省地区小农
  
  处理法:湿剥除处理法
  
  
  海拔:900到1600公尺
  
  采收期:每年10月至隔年3月
  
  烘培方式 : Cinnamon Roast 浅中烘焙
  
  特性:
  
  1.口感:奶油脂感浓郁、黑巧克力、热带水果酸甜。
  
  2.香味:雪松、甜柠檬香、焦糖杏仁特殊香味。
  
  3.视觉:豆貌乾净整齐,翠绿如同精雕细琢的宝石一般。

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