精品手冲咖啡品牌推荐 单品咖啡豆的产区风味描述口感介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 作者:editer 2022-01-19 我要评论

编辑最后更新 2022年01月19日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)作为一个咖啡控小编最近碰到一件很尴尬的事小编和朋友在逛超市小编买袋咖啡豆,自己做咖啡吧这袋咖啡豆不要买,这不是真正的单品咖

什么牌子的精品咖啡豆手冲好喝呢?会有顾客直接开门见山的询问前街的咖啡师。其实随着中国咖啡市场的扩大和精品咖啡领域的不断扩张,消费者可以选择的咖啡品牌已经越来越多。打开某宝,搜一搜精品咖啡豆,会出现很多咖啡店铺。包括很多平台上都会相对专业的人士向大家介绍自认为好的精品咖啡品牌,大家大可以抱着试一试的态度去寻找适合自己的或者说自己觉得品质优秀的精品咖啡品牌。


豆单

 

虽说如此,但前街认为真正能称得上是精品咖啡品牌的需要满足一个硬性条件,那就是售卖的咖啡都是精品咖啡。看起来像是一句废话,但是你知道什么样的咖啡才能叫做“精品咖啡”吗?其实最早用精品一词包装咖啡的人是被称为是“精品咖啡教母”的娥娜努森女士。1974年,她在茶与咖啡专访中洲词推出了精品咖啡这个概念,用于区别优质的咖啡豆和平庸的商业大宗咖啡豆。强调精品咖啡的灵魂在于不同产区的咖啡会因为海拔、水土、气候、处理法和栽种的用心程度的不同呈现出不一样的地域之味。但值得注意的是,精品咖啡这个词直到美国精品咖啡协会成立以后才在全球广为流传。

 

头图


1982年,在受到咖啡教母的启发之后,泰德林哥、唐纳萧赫等人48人共同创立了美国国家精品咖啡协会(SCAA),2009年的时候精品咖啡的定义被细化:杯测分数通过80分以上才能被称为是精品咖啡。至于怎么打分,大家可以在本网站或者公众号:前街咖啡自行查阅。

 

现在很多咖啡馆或者咖啡豆品牌开始流行单品咖啡,但前街认为单品知识代表咖啡的产区具有透明可追溯,不足以作为高品质咖啡的保证。而精品咖啡则既重视咖啡原产地封土堆咖啡种植的影响,又强调咖啡的风味口感特点。

 

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以上只是精品咖啡品牌的入门,想要把品牌做好,前街认为能够引导消费者、给消费者带来实际优惠的店铺才能做到长存于市场或者说会受到大众的喜欢。前街咖啡始于2013年,这样一算应该有八年的历史了。八年的累积,前街的豆单不断丰富现已有50多种单品咖啡豆。这确保了每一个顾客都可以在前街咖啡的豆单上找到适合自己的口味的咖啡豆。但不是越多越好,前街认为太多的选择会让咖啡小白产生畏难情绪太,过多的信息输入反而会影响消费者找到真正适合自己的咖啡豆,因此前街选择的每一款咖啡豆的都是能够代表该产区经典风味或者说是具有特殊的意义的。

 

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新鲜烘焙也是前街的主要宣传点。即使是咖啡小白也应该知道新鲜烘焙对咖啡豆来说说非常重要。烘焙之后的咖啡豆在一段时间内是在释放烘焙过程中产生的二氧化碳等气体,而释放到一定程度时之后咖啡风味到到峰值,这个时候的咖啡味道是最好的。因此前街非常最求咖啡的新鲜烘焙,一般来说顾客在淘宝下单之后,前街的烘焙师就会当天烘焙当天发货。确保在送到顾客手里的时候烘焙日期不会超过5天。

 

大家应该都发现优质的咖啡豆成千上万,最适合自己的才是最好的。一些咖啡爱好者寻求花果香的咖啡豆儿,有一些人则会追求发酵酒香还有一些人则偏向于传统的醇厚的咖啡风味。针对不同的消费群,前街在这里为大家简单介绍10款咖啡豆。


首先前街乡为大家介绍一下咖啡爱好者的入门咖啡豆:耶加雪菲。这里需要注意的是恒多咖啡豆都会以产区、地名、庄园、品种来命名。耶加雪菲也不例外,他是埃塞俄比亚西达摩省的行政中心区。由于这里的咖啡风味明显具有强烈的风土特征,因此被单独划分为耶加雪菲产区。而在这里,成立一个耶加雪菲咖啡农合作联盟,目前有28个合作社,超过拥有45100民农名。前街给大家介绍目前门店现有的四款耶加雪菲:红樱桃、果丁丁、沃卡、孔加。


前街推荐:耶加雪菲红樱桃


红樱桃


2007年,Trabocca的荷兰贸易商发起了红樱桃项目,旨在激励咖啡农生产最优质的咖啡,并奖励这些农民的努力,无论是水洗、半水洗、晒干还是半晒干加工。(约1,500至3,000公斤)的咖啡,分批精心手工采摘100%成熟的红咖啡樱桃(因此被称为红樱桃项目)前街的日晒红樱桃就参加了这个计划里面,生豆品质非常优秀。有柑橘莓果的风味还有一些发酵水果的风味在其中。

 

前街推荐:耶加雪菲果丁丁


果丁丁的副本


果丁丁合作社,位于耶加雪菲东南端的沃卡产区,他原本是耶加雪菲联盟旗下沃卡产合作社的一部分。但是随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求,一个个独立的【单一产区】被挖掘,独立成为果丁丁合作社。果丁丁合作社是最早被独立处理啊的村庄区域,许多小型农民也是沃卡合作社的成员,所以生产咖啡的技术不在话下。果丁丁合作社被称为耶加雪菲的最后一片净土,所以采用的生豆处理法也是很传统的处理方式。


前街推荐:耶加雪菲沃卡。


沃卡合作社成立于2005年,并于当年加入著名的耶佳雪菲咖啡农合作社联盟(YCFCU),以出产优质日晒耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下拥有约300名咖啡农。沃卡咖啡有柠檬的酸质、茉莉花香、尾韵会有淡淡的红茶韵味和蔗糖额甜感。

前街推荐:耶加雪菲孔加


孔加 2


孔加合作社成立于1994年与2002年加入(YCFCU)这些咖啡小农的咖啡种植面积平均小于1.25公顷,种植的海拔高度是在1800-200公尺之间,咖啡生豆的品质非常高,前街在杯测这支咖啡的时候就被深深的吸引了。干香的时候会有淡淡白色花朵的香气,高温的时候有明显的莓果调性,降温之后柑橘的酸质才逐渐明亮起来,同时水洗的处理方式时这支咖啡干净顺滑,低温的时候有宛如和水果茶的风味。

 

喜欢甜蜜的咖啡豆的朋友也看过来,蜜处理是一种采摘和分类咖啡樱桃的方法,像其他的咖啡一样去除他们的皮和果肉,然后干燥而不是洗掉果胶层。因此发酵较少,都中的糖转化为酸的量不会太多。哥斯达黎加蜜处理的咖啡都会比较多,这里给大家介绍俩种:

 

前街推荐:哥斯达黎加蓝莓


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蓝莓是前街近期力推的一支咖啡豆,玫瑰的花香伴随着蓝莓软糖的甜感和风味,发酵香气明显,尾韵有薄荷的清凉感觉,让人非常的上头。据前街了解蓝莓这支咖啡时生长在哥斯达黎加的布伦卡产区,这里的环境非常适合咖啡的种植:充足的降水量、肥沃的火山土壤以及平均海拔在1700-1800米。除此之外,前街通过蜜处理的咖啡豆还有哥斯达黎加的音乐家系列。

 

前街推荐:哥斯达黎加莫扎特


莫扎特修改


这是音乐家系列的其中一支咖啡豆,这支咖啡来自哥斯达黎加的塔拉珠产区.哥斯达黎加咖啡主要有8个大的产区,这支咖啡是在卡内特庄园内种植。拥有复杂的花香记忆发小的香气,葡萄干的甜感和莓果的调性使这支咖啡收到很多顾客的喜欢,当然前街的其他的音乐家系列的咖啡豆也是如此,大家可以去试一试找一找这三者之间的区别。


而对于一些喜欢传统咖啡风味的人来说接下来的两款豆子可是重口味星人的福音了。大家都知道中国受课本的咖啡文虎者影响最深传统的日式咖啡最喜欢深度烘焙的咖啡,而更多风味展现的浅度烘焙的咖啡虽然在国内的流行时间不是很长,但很快就占据拉达半个咖啡市场,目前来前几的的几乎所有的年轻消费者都是偏爱风味更多的浅度烘焙的咖啡豆。如果你是例外的话,请一定不要放过前街的PWN黄金曼特宁咖啡,相比其他的曼特宁,黄金曼特宁会有更强烈的回甘和蔗糖的香气。

 

但你知道吗?并不是所有的曼特宁都叫黄金曼特宁,只有PWN公司收购的曼特宁才能被称为是黄金曼特宁。怎样去证明您购买的黄金曼特宁是正品呢》前街在这里给大家两个办法:

向商家要两件东西:咖啡麻袋上的PWN比哦是和PWN黄金曼特宁的出厂证书即可。

 

黄金曼特宁


前街的咖啡师认为黄金曼特宁拥有优质的草本植物气息,焦糖的甜感更加的明显,果酸味到会更加的沉稳优雅,丰厚的甜感、醇厚、狂野的香料风味,一般林东曼特宁最好烘到二爆之后再出炉,可以降低杂味,但黄金曼特宁二爆前出炉都会有很好的透明度和甜感,烘焙诠释的空间更宽。

 

如果你觉得曼特宁对于您而言口感过于强烈,那么推荐你试一试巴西咖啡。败絮曼特宁的区别在于,巴西咖啡豆没有印尼咖啡的天然的草本风味,更多的是坚果的风味口感特点。但同样的都是低酸的表现,不一样的是巴西咖啡会在低温的时候会有微酸的表现。

 

蓝山啊咖啡


而如果你在寻找风味平衡的咖啡豆那么蓝山咖啡就是你的不二之选,前街的蓝山咖啡是一支来自牙买加蓝山克利夫顿庄园的蓝山一号咖啡豆。风味优雅,酸甜苦非常均衡知识对于很多咖啡爱好者来说158元100克的价格有点不太友好,但是不要着急,前街为大家准备了素有小蓝山之称的天堂鸟咖啡豆。这支咖啡来自巴布亚新几内亚,前街给出的价格是88元227克。他和蓝山一样属于铁皮咖啡豆种,不同的是它会比蓝山咖啡酸度高一点,但压舌苔感还是存在的,有足够的醇厚度。


以上只是前街根据产区风味为大家挑选的最适合大家以及最受欢迎的十大单品咖啡,下望能够帮助到屏幕前的你入门精品咖啡。

 


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2021-12-20 21:03:48

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