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全球最贵的瑰夏咖啡庄园有哪些？前街最贵的瑰夏咖啡多少钱？1，巴拿马翡翠庄园瑰夏巴拿马Esmeralda庄园原本是一个经营了４０年却默默无名的咖啡庄园家族，却从２００４年开始，像喝了蛮牛一般，以香气特殊的生豆品种——Geisha ，接连不断在国际性的咖啡竞赛中荣获惊人的成绩。连续四年都获得的“巴拿马最优咖啡竞赛（Best of Panama）”第一名、“美国精品咖啡协会杯测赛（SCAA Cupping）”第一名、得奖三次的“雨林联盟咖啡杯测赛（Rainforest Alliance Cupping ）”第一名。Geisha <发音同于日文的艺妓，故又有个别称为艺妓咖啡>因为树种较一般咖啡树来的高，原本是种植于该庄园内某个小区域内，被当作防风林来利用。而庄园主人的儿子为了参加一年一次的巴拿马最优咖啡竞赛，遍寻庄园内所有的咖啡树种来做测试，才让 Geisha 有机会粉墨登场；之后也参加了各项世界性咖啡竞赛，总共夺得十一次冠军。来自中南美洲巴拿马西部Baru火山附近的Boquete产区，位于海拔高度1400∼1800米的翡翠庄园所生产的艺伎（Geisha）咖啡豆，自2004年荣获“巴拿马最佳咖啡杯测赛”冠军起，正式于国际间崭露头角，屡次称霸权威性的美国精品咖啡协会麾下“烘焙者学会杯测赛”（SCAA Roasters Guild Cupping Pavilion Competition）冠军，在拍卖会上竞标价格屡创新高，成为近年来最受瞩目的明星庄园，也引领世界各大产区抢种Geisha品种热潮！初闻时散发出白甘蔗的微甜芳香，伴随甜桃，柑橘等果香；入口时，可感觉那如柠檬般的微酸在舌尖跳跃著，随后因丰富的胶质而布满舌面味蕾的微甜，上颚及喉咙上缘那饱满而厚实的甘醇感。随著温度的降低，成熟奇异果的香气伴随著姜汁的香甜渐渐显现出来，而咖啡中活泼清新的元素，更在嘴里显现出多元如柠檬、柑橘、草莓般的果酸如雨后春笋般的争相表现，此时停伫在喉咙的不再是那雄浑有力的甘醇味，取而代之的，是那如巧克力般的温馨的甜味。前街红标 75元一杯，詹森、蓝标60元1杯2，巴拿马 情圣庄园瑰夏情圣庄园占地约12.5公顷，在巴拿马当地是微型的小型庄园（比起上期介绍的极光庄园31公顷更微型），根据庄主的口述指出，其中8.5公顷，栽种品种从常见的堤比卡（typica）、红卡杜艾（Red Catuai）、帕卡玛拉（Pacamara）应有尽有、2008年后少数的地段开始栽种艺妓品种（Geisha）的咖啡，目前已经占比将近一半的数量；庄园海拔高度约1500米至1675米之间，除了咖啡栽种地以外，另外还有3.5公顷的原生林与各类果树，包含了高山的柏树、松树和尤加利树，是典型的自给自足的庄园范例。情圣庄园最广为人知的便是在2011年的最佳巴拿马竞赛（Best of Panama）中夺得了冠军的殊荣，不但击败了在当时最具有指标性且连年夺冠的翡翠庄园，标金更是突破当年的最高纪录来到每磅70.25美元。其后几年的优秀成绩已经不计其数，连年入围了最加巴拿马的最终竞赛批次，包含了2012的水洗艺妓组的第5名，2013的水洗艺妓组的第10名，2014的水洗艺妓组的第12名，2015的水洗艺妓组的第14名。3，巴拿马詹森庄园瑰夏艺伎咖啡Geisha又被誉为“咖啡界的香槟”。詹森艺伎干净的口感不苦不涩，清爽微酸果香、香味丰富多变，不知不觉就喝完了，真是入口秒杀型的饮品。🥇庄园主卡尔詹森–的詹森庄园，入围了巴拿马精品咖啡协会（SCAP）颁发的最佳巴拿马咖啡奖。欧客佬精品取得詹森庄园的台湾总代理。庄园内50%以上都是种植Geisha咖啡，且是巴拿马Geisha产量第二多的，采收果实以牛血红咖啡樱桃为主，致力于修复一个农场模型，让咖啡比我绝佳环境：农场与生俱来的优势条件，丰富的火山灰土壤、海拔 1700-1750 米，皆是适合咖啡豆的生长。詹森农场（Panama Janson Coffee Farm）不只种植咖啡豆，它也是一个有机生态农场，园区以牛、马、畜牧为主，将咖啡樱桃经过有机处理后做为农场施肥，注重水土保持，回收山泉水及每年进行造林作业。里面还有一条7000英呎长的飞机跑道，可以起降小型的私人飞机呢。当酸味提升出来时，事实上是让我们产生，生津甜感的感觉，你口中的甜滋润就会出来，艺伎咖啡还有一个比较特别的是，它有茶的风味，它本身因为品种的关西，当你轻度焙炒的时候，你会觉得它不像咖啡，因为它酸酸的，但是又有一个茶的香味，那甚至有些处理得好的艺伎，密处理法或是自然日晒的，会觉得有蜂蜜香味花香，像喝花果茶。现在这区以咖啡为主，而高山酪梨会混种其中。庄园一年大概会施肥4次，第一次在咖啡果实采收完成后，以氮、磷为主，再另外搭配其他的微量元素。其它会在7和9月使用适当有机肥。最后一次会选在采果期的三周之前，喷洒自加拿大进口的叶面肥液，做最终的营养补给。在整个咖啡采收季中，不会施任何肥料。风味：伯爵奶茶香气、丰富干净的明亮茉莉花香与柑橘果酸，极致口感滑顺、多层次的韵味久久不散。庄园的日晒场也很融入大自然，周围的景致非常优美。们发现的更好，并带有品味，人性与生态共存的指导原则。4，巴拿马哈特曼庄园巴拿马沃肯产区的咖啡是近几年在精品市场上展露头角，是由知名的哈特曼家族所经营的庄园栽种，庄园内保有热带原始森林样貌，咖啡生长在雨林树荫下，富含养分的火山土壤及拥有独特微气候，提供种植独特精品咖啡完美环境条件。哈特曼庄园是一间由Hartmann家族共同经营的咖啡庄园，庄园的创办人为Alois Strasil Hartmann，于1918年左右来到巴拿马的Boquete区开始他的栽种事业，目前哈特曼庄园拥有两个咖啡农园Ojo de Agua和Palo Verde，彼此相距约两英哩的路程。Ojo de Agua的咖啡均栽种于遮荫树之下，庄园内有许多的地区为原始森林，同时也是横跨哥斯达黎加和巴拿马著名的La Amistad森林保护区的缓冲区之一，平均海拔落在1220到1828米之间，庄园内的泥巴路通往各个动植物原生栖息地，非常适合赏鸟、健行和探险。Palo Verde农园就是我们所熟知的哈特曼庄园，在这里栽种的咖啡同样也都生长在雨林遮荫树之下，平均海拔1250米年均温约在12.7至26.6度之间，年降雨量4500厘米，庄园内有四通八达的泥土路同时也有一个小博物馆收藏昆虫标本和当地的手工艺品。风味叙述：坚果核桃杏仁香气、淡淡的果酸，酸质干净清新，焦糖、黑巧克力尾韵，口感滑顺。5，艾丽达庄园Elida庄园海拔很高，部分甚至位于巴拿马国家公园保留区内，沿途景致美、空气佳，山势崎岖，行走其间宛如森林浴； Elida庄园的行政区是Bouquete镇，抵达Bouquete再沿著河边往山区，庄园主Wilford会安排朋友先参观他老家附近的育苗园，同时介绍Elida三个主要品种：Catuai、Geisha及Criollo。Elida的处理场，就设苗圃与庄园高处的中途，也可以说是在庄园内，但靠外缘，因为必须考虑货车能抵达载运，我们抵达时，刚好有一批日晒豆正进行当日处理中，旁边就是简易处理场与带壳豆的仓储处，处理场上方就是往咖啡园的路径，海拔超过1,800米，但低温resting的观念却是由几位烘豆联盟的国际友人共同实验（指日本的JRN），我们发现亚热带地方的生豆固然需要放在低温，但不同的处理法、海拔度，也会改变低温resting的时间，以巴拿马艾丽达来说，5个月以上的低温resting可让风味有更均衡、饱满的发展。干香：蜂蜜、榛果、莓果、巧克力、樱桃湿香：花香、太妃糖、莓果香、樱桃啜吸：蜂蜜、焦糖、黑醋栗、风味多变、蜜甜、太妃糖、油脂感细腻、苹果、甜莱姆、余味有深色莓果与蜂蜜等水果酸甜风味。前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：91-92度研磨度：小富士研磨度4冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
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2018-09-21 14:59:56
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