精品咖啡豆

印尼阿鲁曼尼斯蜜处理西爪哇S795品种是什么味道?爪哇咖啡的风味

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-09-26 21:31 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼 阿鲁曼尼斯蜜处理 西爪哇S795品种 是什么味道?爪哇咖啡的风味特点? 爪哇阿拉比卡咖啡,不像其他大部分印尼咖啡生长在很小的农场进行初加工,爪哇咖啡生长在大农场或种植园




专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •   印尼阿鲁曼尼斯蜜处理西爪哇S795品种是什么味道?爪哇咖啡的风味特点?
     
      爪哇阿拉比卡咖啡,不像其他大部分印尼咖啡生长在很小的农场进行初加工,爪哇咖啡生长在大农场或种植园,大部分由政府运作,都是采用现代方法进行水洗式处理。爪哇生产精致的芳香型咖啡,酸度相对较低,口感细腻,均衡度较好。以人手采集及筛选,保留成熟果实,处理时将果实去壳,保留果肉,放置温室内日晒21天,期间每30分钟翻转一次以达致日晒均匀,人手处理洗净及筛出瑕疵豆,让咖啡豆静置15天,再进行包装。
     
      品种来源:S795 =  S288 / Kent ((S288(S26) x Typica)/Arabica  x Liberica)),爪哇在咖啡史上占有极其重要的地位。
     
      产地:印度尼西亚 - Mont Tikukur
     
      地区:西爪哇 West Java
     
      海拔:1400 - 1600m
     
      品种:Lini S795
     
      采收: 手工采摘
     
      土壤:火山黑土与众多的微量营养元素
     
      处理: Sundried & Honey Process 日晒 + 蜜处理
     
      开花期:3月至5月,9月至11月
     
      风味:
     
      冲泡入口花香复杂,味觉感受到有如芒果与菠萝蜜般的热带果风味,口感柔厚,回甘悠长。风味优雅的  S795 在印尼称为 Jember, 由东爪哇的箴帕咖啡研究中心 Jember Coffee Research Center 从印度引进当地品种后给于爪哇农民栽种,而爪哇农民就把这个S795品种称为 Jembe。
     
      S795豆身色泽蓝绿,高产能每公顷可产2,000公斤,印尼政府农业部正大力推广这支优秀品种,
     
      并且改良当地其他品种,苏拉维西其中一个品种 Toraja 托拉贾亦包含有S795的血缘。
     
      而S795 的原生树种-自然变种natural variation、混种hybrid的考证又如何?据资料查证后,原来
     
      S288是印度1946年培育的优异杂交品种,来自印度的S288(第二代) 与Kent 的变种,生下了抗病
     
      力强,多产,豆身粿粒较大又美味的S795,豆身有70%为17目。
     
      而S288前身是来自血统S288 (第一代) 与Typica混种后取名S26,因为S288的第一代豆貌不扬,并
     
      带有利比里亚Liberica 的骚味。印度的植物学家反过来用了第一代的S288与Typica混血而成的  Kent
     
      品种,再与第二代的 S288 混种成为现在的 S795。其抗叶绣病力强,风味靠近阿拉比卡,更略带
     
      野性味道。总括来说,S795品种身怀利比里亚血缘,但经过印度植物学家的精心培育,成功洗去
     
      利比里亚的骚味,令风味更优雅,抗病力强,不少跨种混血的另类咖啡,也是野味的来源之一。
     
      前街冲煮推荐:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,  
     

 

 

 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评