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尼加拉瓜米耶瑞诩家族足迹庄园水洗处理法爪哇Javanica长豆种的咖

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-10-07 21:08 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜米耶瑞诩家族足迹庄园水洗处理法 爪哇Javanica长豆种 的咖啡味道? 尼加拉瓜米耶瑞诩家族,从1908年开始栽种咖啡,至今已经100多年历史。近15年家族在咖啡设备、处理技术




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  •   尼加拉瓜米耶瑞诩家族足迹庄园水洗处理法爪哇Javanica长豆种的咖啡味道?
     
      尼加拉瓜米耶瑞诩家族,从1908年开始栽种咖啡,至今已经100多年历史。近15年家族在咖啡设备、处理技术、人员训练的投资,让家族的微批次咖啡豆有了很大的成长。而这些变化同时也是来自于整个家族的努力,及每一位成员不遗余力的投入,在米耶瑞栩家族的带领下,家族内的庄园也多次荣获COE奖项。
     
      目前庄园由老庄园主Dr. Erwin Mierisch在美国时是妇科医生,更是COE的资深评审,经常到各处去指导农家耕种与处理技术。目前家族的新生代 Erwin Mierisch、Eleane Mierisch 与 Steve Mierisch 处理庄园的事务。
     
      米耶瑞栩家族共有9个庄园其中8个庄园位于尼加拉瓜San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、Los Altos、Mama Mina、Suspiro,最后一个庄园位于洪都拉斯的 Cerro Azul。这其中大家可能比较有听过的是 Limoncillo,柠檬树庄园,在2008年获得COE第二名,我们先前也有贩售这个庄园生产的 Nicajava或是Javanica。
     
      爪哇尼卡 Javanica 为米耶瑞诩家族现任执行长 Erwin 与他的父亲 Esteban Mierisch 成功在尼加拉瓜复育的爪哇品种。这是一个罕见的品种,但因无法抗病,栽种不容易,收益不佳,并不普及。但这是一个很优秀的品种,非常值得栽种。于是在2008年米耶瑞诩家族成功收获约八袋的 Javanica。Javanica豆子较为细长,为早期埃塞俄比亚的LONGBERRY,和铁比卡有血缘关系,是一款非常特别且具有非洲特性的品种。这个品种后来也传到其他地方,像是玻利维亚,但由于是最早复育的国家是尼加拉瓜,所以大家还是保留 Javanica 的名字。
     
      产 区:Yasica Sur
     
      庄 园:Finca La Huella
     
      品 种:Nicajava
     
      处 理:水洗
     
      风味描述:干香是柿子和花香、橘子、柠檬、瓜、核果、糖水般的甜味相当持久干香为杏仁及花香气息,啜饮时有苹果、柳橙、柠檬皮及奇异果等水果风味,并带著些许花香、迷迭香气息及蜂蜜水甜感,余韵延续著花的气息与橙皮,整体质地干净优雅、平衡感佳。
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,  
     

 

 

 

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