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尼加拉瓜2011年COE亚军|San Fernando产区洛斯刚果庄园SHB水洗豆

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-10-07 21:14 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜2011年COE亚军|San Fernando产区洛斯刚果庄园SHB水洗豆风味? 洛斯刚果庄园坐落在尼加拉瓜西北方的,新塞哥维亚省中的小镇:圣费尔南多,是一个非常靠近洪都拉斯边境的地




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  •   尼加拉瓜2011年COE亚军|San Fernando产区洛斯刚果庄园SHB水洗豆风味?
     
      洛斯刚果庄园坐落在尼加拉瓜西北方的,新塞哥维亚省中的小镇:圣费尔南多,是一个非常靠近洪都拉斯边境的地区。这里的海拔非常高平均都有1500以上,相对于其他产区Matagalpa/Jinotega更是特别;
     
      也因为如此特殊的风土条件,造就了它高水平的咖啡风味,近年来以水果酸甜感明亮、质感扎实的帕卡玛拉品种(1957年由萨尔瓦多的咖啡研究人员以Maragogipe和Pacas混种衍生)蔚为潮流,在COE竞赛中陆续有优异表现。Rene Martin是当地的咖啡园的一名农场工人,同时也负责跟国外的生豆贸易商做咖啡豆交易;他的父亲Jose Rene也就是Los Congos庄园的主人,他在这片小小的32公顷的农田里种植了超过70%的帕卡玛拉品种的咖啡树。这些来自于萨尔瓦多的独特树种 不但具有在高山生长的抗寒性也有足够的生产结果量。
     
      洛斯刚果庄园坐落在尼加拉瓜西北方的,新塞哥维亚省中的小镇:圣费尔南多,是一个非常靠近洪都拉斯边境的地区。这里的海拔非常高平均都有1500以上,相对于其他产区Matagalpa/Jinotega更是特别;也因为如此特殊的风土条件,造就了它高水平的咖啡风味(在这片高耸的山脉另一侧
     
      也出产洪都拉斯最好的咖啡生豆)而近年来以水果酸甜感明亮、质感扎实的帕卡玛拉品种(1957年由萨尔瓦多的咖啡研究人员以Maragogipe和Pacas混种衍生)蔚为潮流,在COE竞赛中陆续有优异表现。
     
      Rene Martin是当地的咖啡园的一名农场工人,同时也负责跟国外的生豆贸易商做咖啡豆交易;他的父亲Jose Rene也就是Los Congos庄园的主人,他在这片小小的32公顷的农田里种植了超过70%的帕卡玛拉品种的咖啡树。这些来自于萨尔瓦多的独特树种不但具有在高山生长的,抗寒性也有足够的生产结果量,混合了Maragogype大颗豆型与Pacas的复杂口感在竞争激烈的中美洲咖啡中,稳稳的占据一席之地。
     
      杯测:带有复杂又令人著迷的香气,丰厚多汁的草莓,百香果,与漂亮的柠檬果酸,多汁,干净,扑鼻强烈香甜感,蔗糖
     
      2011年 该庄园也荣获 Cup of Excellence 卓越杯亚军的殊荣,当年杯测分数也高达89.8的高分
     
      产区:San Fernando,Nueva Segovia
     
      生产者:Rene Martin
     
      分级:SHB
     
      处理法:Fullwashed and sun dried
     
      品种:Pacamara
     
      海拔;1550 米
     
      采收期:每年11月——3月底
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,  
     

 

 

 

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