哥伦比亚阿曼尼亚产区|Las Promesa庄园水洗卡斯提优品种的风味？

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  　　哥伦比亚阿曼尼亚产区|Las Promesa庄园水洗卡斯提优品种的风味？
   
  　　哥伦比亚咖啡，烘焙后会释放出甘甜的香味，浓郁而厚实，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为高均衡的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中，也有人称之为"蓝山风味"，足以显示哥伦比亚咖啡无论是外观、品质及风味上都相当优良。庄园主Diofanor Ruiz 继承了祖先对咖啡的热爱，从事咖啡种植。他的农场位于哥伦比亚的金迪奥省山区，海拔1550至1700米的高度，并拥有独特的微型气候。Diofanor与他的妻子和儿子一起奉献自己的时间，在这作为上帝信仰见证的土地工作 ，全年生产优质咖啡。 Ruiz家族把豆子在不同阶段做有效率的处理，并且细心地引入科学化分类 ，因此在质与量皆具高水平表现，被具备独特的杯测风味。La Promes的咖啡以其优良风味，香气和质量而闻名于该地区。
   
  　　哥伦比亚咖啡的历史要追溯到1808年。一名牧师从法属安地列斯经委内瑞拉将咖啡首次带入哥伦比亚。从此，咖啡树在这个国家扎根。该国也曾成为继巴西后的第二大咖啡生产国，以及世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国、世界上最大的水洗咖啡豆出口国。很多人都把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。这源自于哥伦比亚咖啡产区的特殊气候以及咖啡种植者的精心培育。
   
  　　哥伦比亚耗时十多载的抗病多产新品种卡斯提优（Castillo），经过数代的驯化，不但可抵抗叶锈病，对烂病亦有抗力，在风味上也改善许多，于近年全国COE大赛的得奖咖啡，国别：哥伦比亚 Colombia
   
  　　产区：阿曼尼亚（Armenia, Quindio）
   
  　　庄园：Las Promesa, Los Balsos
   
  　　品种：75% Castillo；25% Tabi
   
  　　处理：水洗处理法
   
  　　海拔：1600米
   
  　　目数：16+
   
  　　焙度：中烘焙
   
  　　杯测：百香果、榛果、牛奶巧克力、木质香气、body厚实，喉韵甘甜持久。皆有混入了Castillo品种，可见抗病性和味道是可以并存的。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
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2018-10-07 21:43:39