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哥伦比亚阿曼尼亚产区|Las Promesa庄园水洗卡斯提优品种的风味?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-10-07 21:34 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚阿曼尼亚产区|Las Promesa庄园 水洗卡斯提优 品种的风味? 哥伦比亚咖啡,烘焙后会释放出甘甜的香味,浓郁而厚实,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性,因为高均衡的缘故,




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      哥伦比亚阿曼尼亚产区|Las Promesa庄园水洗卡斯提优品种的风味?
     
      哥伦比亚咖啡,烘焙后会释放出甘甜的香味,浓郁而厚实,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性,因为高均衡的缘故,常被应用于高级的混合咖啡中,也有人称之为"蓝山风味",足以显示哥伦比亚咖啡无论是外观、品质及风味上都相当优良。庄园主Diofanor Ruiz 继承了祖先对咖啡的热爱,从事咖啡种植。他的农场位于哥伦比亚的金迪奥省山区,海拔1550至1700米的高度,并拥有独特的微型气候。Diofanor与他的妻子和儿子一起奉献自己的时间,在这作为上帝信仰见证的土地工作 ,全年生产优质咖啡。 Ruiz家族把豆子在不同阶段做有效率的处理,并且细心地引入科学化分类 ,因此在质与量皆具高水平表现,被具备独特的杯测风味。La Promes的咖啡以其优良风味,香气和质量而闻名于该地区。
     
      哥伦比亚咖啡的历史要追溯到1808年。一名牧师从法属安地列斯经委内瑞拉将咖啡首次带入哥伦比亚。从此,咖啡树在这个国家扎根。该国也曾成为继巴西后的第二大咖啡生产国,以及世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国、世界上最大的水洗咖啡豆出口国。很多人都把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。这源自于哥伦比亚咖啡产区的特殊气候以及咖啡种植者的精心培育。
     
      哥伦比亚耗时十多载的抗病多产新品种卡斯提优(Castillo),经过数代的驯化,不但可抵抗叶锈病,对烂病亦有抗力,在风味上也改善许多,于近年全国COE大赛的得奖咖啡,国别:哥伦比亚 Colombia
     
      产区:阿曼尼亚(Armenia, Quindio)
     
      庄园:Las Promesa, Los Balsos
     
      品种:75% Castillo;25% Tabi
     
      处理:水洗处理法
     
      海拔:1600米
     
      目数:16+
     
      焙度:中烘焙
     
      杯测:百香果、榛果、牛奶巧克力、木质香气、body厚实,喉韵甘甜持久。皆有混入了Castillo品种,可见抗病性和味道是可以并存的。
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,
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