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哥伦比亚考卡省|白色之城Popayan波帕扬水洗卡杜拉Supremo等级的

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-11-03 23:32 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 考卡省|白色之城Popayan波帕扬水洗卡杜拉Supremo等级的风味? 波帕杨(Popayan)位于哥伦比亚西南部,建城于1537年,名称源自于当地印第安人,意为两个茅草屋。波帕扬是




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  •   哥伦比亚考卡省|白色之城Popayan波帕扬水洗卡杜拉Supremo等级的风味?
     
      波帕杨(Popayan)位于哥伦比亚西南部,建城于1537年,名称源自于当地印第安人,意为“两个茅草屋”。波帕扬是考卡省省会和最大城市。由于这座城市里的大部分建筑物都被漆上白色,所以有”White City” (白色之城)之雅名,是哥国最浪漫的城市之一。这款以White City命名的咖啡豆产自波帕杨附近的加勒拉斯火山区(Volcán Galeras),气候非常温和,多雨,土地肥沃,是非常适合咖啡种植的区域。
     
      考卡省 ‘Cauca’ 是哥伦比亚西南部的咖啡产区。这支豆子的主要产区邻近加勒拉斯火山(Volcán Galeras),气候非常温和、多雨,土地肥沃,有优良的环境条件。此区的咖啡农户多为3公顷左右的小农, 主要种植品种为卡杜拉(Caturra), 因为当地农民认为相较于其他抗虫害的品种,卡杜拉的风味较为优异。
     
      此产区也有出品名为波帕杨Popayan的商用豆,这支”白色之城”被归为精品豆等级,价格则与哥伦比亚早有名气的雪峰(SNOW CAP)相仿, 雪峰也同样是由小农生产的优质咖啡。进口商丰润给这支豆子的名称是”波帕扬 - 大教堂“,很有声势, 但ㄚ黄还是喜欢按照英文名字—白色之城。
     
      品 种:卡杜拉 Caturra
     
      产 区:波帕杨 Popayan 、考卡省Cauca
     
      生产者:区域小农
     
      海拔:1800M
     
      品种:卡杜拉
     
      处理法:水洗
     
      等级:Supremo
     
      风味叙述:焦糖,水果糖,巧克力,杏仁,圆润口感…
     
      产 季:4月 - 12月
     
      海 拔:1,800 m
     
      精致方式:水洗处理法 (自然干燥 or 机器烘干)
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间   
     

 

 

 

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