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埃塞俄比亚耶加雪菲产区|蜜雪儿Michelle咖啡合作社(公平交易)

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-11-06 11:09 我要评论( )

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  •   埃塞俄比亚耶加雪菲产区|蜜雪儿Michelle咖啡合作社(公平交易)的风味?
     
      蜜雪儿Michelle Cooperative咖啡合作社位于埃塞俄比亚耶加雪菲 最大的Lake Abaya 湖北岸的Dilla Zuria district 省,现在有2,191位合作会员,年生产量7,900袋,约475 吨含日晒豆与水洗豆,农场成员分布在海拔1,900—— 2,300米的高山上,大多是传统的咖啡品种,是公平交易协会在埃塞俄比亚的一员。
     
      水洗豆外形成长米状,颜色有深绿色颗粒小,闻到特有的茉莉花茶香,非常清净悠长的水果甜,会让您完全明白耶加雪菲与西达摩二个水洗豆的差异。
     
      耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫Sidamo省的一个副产区,位于西达莫的西北边,依山伴糊,是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡产区之一。但这里的生产方式与风味太突出了,致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣,故从西达莫产区独立出来,自成一格,也成为非洲最富盛名的产区。最初,耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种(有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒),后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成,包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido,哈福沙Harfusa,哈玛Hama,碧洛亚,皆采用水洗,但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之,增强迷人的果香味与醇厚度。
     
      这些山间小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种,每户产量不多,是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区。所谓“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香,以及桃子、杏仁甜香或茶香。
     
      风味:成熟多汁的草莓,樱桃。覆盆子玫瑰的香气,蔓越莓,苹果的酸,杏仁和桃子的余韵。
     
      农庄特征
     
      农庄名称: Michelle Coffee Farmers Cooperative Union
     
      农庄主人: Various small producers 不同种类的小农户
     
      城市: Dilla Zuria district
     
      产区: Yirgacheffe 耶加雪菲产区
     
      国家: 埃塞俄比亚
     
      海拔高度: 1,900——2,300米
     
      农场面积: 2191个会员组成
     
      咖啡特性
     
      品种:当地的传统品种
     
      处理法:水洗法于棚架晒干
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间







     

  

 

 

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