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牙买加蓝山咖啡特点口感如何 蓝山咖啡什么价格

字号+ 作者:lai 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-12-05 17:35 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街咖啡牙买加蓝山咖啡价格?RSW庄园的蓝山咖啡豆味道偏酸还是偏苦? 蓝山咖啡豆,是生长于牙买加官方法订的种植范围内,且生产过程也在牙买加咖啡局严格的极品豆。优质的蓝山咖

 
 

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前街咖啡牙买加蓝山咖啡价格?RSW庄园的蓝山咖啡豆味道偏酸还是偏苦?
 
  “蓝山咖啡豆”,是生长于牙买加官方法订的种植范围内,且生产过程也在牙买加咖啡局严格的极品豆。优质的蓝山咖啡豆以均衡,温和的口感,迷人的香气,不苦的味道闻名。经过数十年监管下的努力,蓝山豆建立不可动摇的声誉,并成为全世界最贵,也最吃香的豆子。蓝山豆除了用来冲煮咖啡之外,同时也是Tia Maria咖啡酒重要的原料。
 
  蓝山(Blue Mountain)位于牙买加岛的东方,约在首都Kingsto与Maria港之间,海拔高达7500呎,属于加勒比海地区最高的山之一。气候凉爽多雾,土壤丰饶,被视为种植咖啡豆最适合的条件。但唯有海拔3000——5500呎的区域种植的豆子能够称为”牙买加蓝山”。有人可能会问:那海拔5500-7500呎呢?因为牙买加境内5500呎以上都是森林保护区,所以不能种咖啡树。
 
  至于3000呎以下的豆子,在市场上常见到有牙买加高山(Jamica High Mountain),牙买加优选(Jamaica Prime),甚至牙买加矮山(Jamaica Low Mountain)…,通常都是产自"法定蓝山区域之外
 
前街新季牙买加蓝山咖啡豆正宗BlueMount蓝山NO.1号新鲜咖啡100克  158元100g 60元一杯
 
  R.S.W蓝山咖啡是由牙买加蓝山产区当地三间咖啡庄园Resource, Sherwood Forest, 和Whitfield Hall所组成是蓝山咖啡中品质最稳定最好的,每间庄园都有1800年以上的历史,庄园主人一同携手合作,几年后创造出桶装蓝山庄园品牌咖啡的传奇,R.S.W只处理自己本身庄园群出产的咖啡,绝对不会买其他庄园的豆子,它们主要是以Sherwood咖啡处理厂(1800年以前建造)为其专属处理厂,三家庄园的咖啡樱桃都会送到这里做处理,刚采收的咖啡樱桃放置在一间有湿度控制的储藏室,处理过程的每个细节都非常谨慎,这样才能够提供给买家最棒的蓝山咖啡。
 
  牙卖加法律规定只有蓝山地区所产的咖啡豆才能叫蓝山咖啡;高规格的蓝山咖啡分一号(17——18目以上)、二号(16目)、三号(15目)三个等级,17目相当于17/64英寸大小;它们口感(都要通过牙卖加政府认可的专职人员杯测确认)都是一样的,只是大小不同而已,这三个等级的生豆都是要装进木桶才能出口到国外去,分70公斤/1桶,30公斤/1桶,15公斤/1桶三个规格;桶身上会印有出产农园的名字,进口商名字的英文缩写字母和每一批出货的批次号及到货港口名字
 
  庄园:RSW Estates  R.S.W 三间庄园组成
 
  Grade等级: Certified 100% Blue Mountain 官方认证100%蓝山咖啡
 
  Region产区: Blue Mountain 蓝山
 
  Country国家: Jamaica 牙买加
 
  Mark标示: Sherwood咖啡处理厂
 
  Altitude海拔高度: 3,000——5,500英尺
 
  Coffee Characteristics:咖啡特性
 
  Varietal品种: Jamaica Blue Mountain Cultivar 牙买加蓝山栽培品种
 
  Processing处理方式: Wet-processed 水洗法
 
  Appearance外观: 0 d/300gr, 18 Screen (0 缺点/ 300g , 18目)
 
  Top Jury Descriptions评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)
 
  aroma香气/flavor风味: 谷物香, 高山乌龙茶香, 茉莉花香, 洋甘菊, 花卉芬芳, 红糖甜, 蜂蜜甜
 
  酸质: 非常清新, 干净, 粉嫩, 柑橘, 青苹酸, 温和中度酸度,
 
  complex 复杂度与other其他: 平稳温和, 平衡柔软, 细致而微妙, 口感醇度佳, 花卉香余韵长, 余韵拉到中段才转化为甜,
 
  R.S.W蓝山咖啡品质非常优良,产量只占所有蓝山咖啡产量的1%只在特定精品咖啡店才可以买的到,而这1%里面又只有一部分会卖出来给特定咖啡买家购买,这样的供货量实在非常有限,这是2011年新采收的R.S.W 蓝山咖啡温和均衡的风味中还窜出清新的花卉香。
 
  前街推荐:
 
  滤杯:KONO滤杯
 
  水温:88度
 
  研磨度:小富士研磨度4
 
  冲煮手法:水粉比1:14,17g粉,第一次注水25g水量,进行30s闷蒸,第二次注入至238g水量,萃取时间2:30秒左右
 
  分析:KONO杯底端的肋条并不是很多,滤纸紧贴在滤杯上,达到限制气流的目的,这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间,保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取,提升了醇厚的口感,让味道更佳集中。
 
  风味:均衡度高,干净,口感厚重扎实,尾韵持久黑巧克力味。  

 
        相关推荐:蓝山咖啡的生豆怎么分级?蓝山咖啡的风味特点是什么?

 

 

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