云南咖啡有多少种豆?保山咖啡和西双版纳咖啡哪种更好喝?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:Lai 2024-03-28 我要评论

 
 

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •  
同样叫做云南咖啡,为什么味道不一样?
 
——因为产地不同啊!西双版纳和保山咖啡,隔着千重山,相差1000里——能一个味吗?
 
 
 
 
 
说到西双版纳和保山咖啡,话题就打开了,这可以说是云南咖啡的两个代表性产地,而且不论从种植历史、生产规模、加工方式、销售及推广方面,都各有差异,但到底哪个品质更好味道更棒呢?难以一言概之,只能说两者各有特色。这是这些年里休门咖啡不断走访两地,反复比较得出的结论。
 
首先来看一下这两个地区的地域差异。
 
 
 
 
 
保山咖啡,泛指保山市出产的咖啡,但主要集中在隆阳区潞江坝的怒江河谷地段,延怒江南岸分布,向北到怒江洲的六库镇。这里位于东经98°25′~100°02′和北纬24°08′~25°51′之间,沿怒江南岸分布,背靠高黎贡山。气候既有亚热带季风气候,也属于干热河谷气候,而且地形起伏比较大,从海拔400米的坝子到海拔3000米的高山地带都有,立体气候比较明显。干湿季比较明显,夏季多雨,冬季干燥。截止到2015年,保山咖啡有18万亩,产量2.8万吨。
 
(更具亚热带风情,气候更佳湿润的西双版纳地区)
 
 
 
 
 
而西双版纳咖啡覆盖的范围比较广,包括西双版纳市所辖的思茅区、孟连、西盟、宁洱、墨江、江城、景东、景谷等县,另外跟西双版纳地区交界的勐海县,因为销售渠道,有时也会被划入西双版纳咖啡的范畴,所以从面积和产量上来看,西双版纳绝对占首位,2015——2016年咖啡种植100万亩,产量13.9万吨,占了云南咖啡的一多半。
 
西双版纳位于北纬22°02′—24°50′、东经99°09′—102°19′之间,属于亚热带季风气候,年降水量1100—2780毫米,位于保山地区的西南方向,较之保山地区,平均气温更高,无霜期更短,而且降雨量更高,气候更湿润。
 
从种植历史和发展形态上来看,云南咖啡最早在1892年咖啡传入,而上世纪50年代,保山地区最早开始了大规模的咖啡种植,当时是国营农场的形式经营,咖啡豆主要销往苏联地区,而60年代中苏关系破裂,保山咖啡生产曾一度中止,但保留下一部分铁皮卡和波旁品种的咖啡树,当地称“老品种”。直到上世纪90年代,随着雀巢在云南咖啡基地的扩大,保山地区的咖啡种植才又一度恢复,面积不断扩大,但新增的品种主要为卡帝莫,当地俗称“新品种”,较之老品种产量高,抗病虫能力强,但是味道上比较逊色。
 
 
 
保山特别是潞江坝地区咖啡种植比较分散,基本是以农户自产自销形式进行,每个农户拥有少则两三亩多则几十亩的咖啡地,自己管理,采摘后在自己用小型机器加工,最后以咖啡带壳豆的形式销售,咖啡商将收购的带壳豆统一脱壳拣选后再进行销售。所以生产出的咖啡品质良莠不齐,而且农户落后的加工方式在很大程度上影响了咖啡品质。
 
西双版纳咖啡, 从1988年开始产业化发展,种植规模大,而且多以基地加农户的形式,每个基地小则几百亩,多则上千亩,基地管理者再将咖啡田承包到农户手中,农户负责管理,最后将采摘的咖啡以鲜果形式卖给基地,由基地统一加工处理后销售。虽然加工设施比较先进,但最初作为雀巢速溶咖啡的原料供应基地,西双版纳咖啡并没有太多关注品质,近年来随着国内咖啡市场的发展和需求增长,也开始有基地注重从品种改良到精致加工上做功夫,品质也有很大提升。

 
  相关推荐:云南小粒咖啡豆怎么冲泡 云南小粒咖啡品牌推荐

 

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-12-06 16:53:44

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评