专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
巴西咖啡豆的描述一直都是空白的，一来是我懒，而二是，这豆太普通，简直就是稀松平常，毫无可圈可点出彩之处。
作为世界上咖啡豆年产量最大的国家，巴西对于咖啡生豆量产已接近炉火纯青，巴西咖啡豆有多好？没多好，巴西咖啡豆有什么优点？要真有，那就是“一致性”，价格和品质的稳定。几乎可以保证今年能以同样的价格买到和去年，和前年一样品质的巴西日晒豆。这里吐槽一下云南豆豆，跟刚才说的情况完全相反，一下子便宜了便宜，一下子好了好，无论价格还是品质，毫不夸张，看命，拼人品。
这样说来，巴西这种商业级别的豆豆是不是越来越像文章开头的大众家常菜“番茄炒鸡蛋”了呢？没什么突出的有点，就一点，稳定。
我一向拒绝用各种“高端”、“复杂”的词汇来描述我的豆子。“相貌平平“的巴西更是，若真要说出，那应当是”甜“罢，日晒处理，果肉的浸润本就增添了甜性，再加上中深的法式烘焙，大限度的焦糖转化，开袋你就能闻到甜味，喝起来十分轻柔，舌尖上一滑而过，留下一溜焦糖味。
不骄不躁，这本就只是一袋默默的巴西豆而已。
【深烘巴西咖啡冲煮参考】
巴西西南米纳斯咖啡豆。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨）
v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，
注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00
【风味】豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。
用这支来自西南米纳斯的咖啡豆做杯冰咖啡啊，称15克粉，小富士研磨3，用88度热水冲煮，分享壶里放入100克的冰，30克水闷蒸30秒，闷蒸期间进行轻微搅拌，闷蒸结束后注水至150断水，喝起来口感顺滑，巧克力坚果风味突出，甜感明显，很是适合在这种天气里来一杯呢。
相关推荐：巴西南米纳斯咖啡介绍 米纳斯成为巴西精品咖啡的代名词
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-12-12 15:17:39
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们