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蓝山咖啡为何味道纯正的 “ 秘密 ” ：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的品质。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵 12—18 小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的 工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至 12 ％ —14 ％。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些 程式必须严格掌握，否则，咖啡的品质将受到影响。
【蓝山咖啡】分类
牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级：
蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee ）
高山咖啡（Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans ）
牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans ）
其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从品质来分由上到下依次为：蓝山一号，蓝山二号，高山一号，高山二号，牙买加咖啡。
通常情况下种植在海拔 457 米到 1524 米之间的咖啡才被称之为蓝山咖啡。
种植在海拔 274 米至 457 米之间的咖啡通常被称为 Jamaica Prime Coffee Beans ，在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。
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2019-03-06 18:49:46
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