巴布亚新几内亚咖啡豆

世界上完美的咖啡并不多,新几内亚咖啡豆了解一哈?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:巴布亚新几内亚咖啡豆 2019-03-08 12:58 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴布亚新几内亚的咖啡在新几内亚岛上独树一格,有别于紧邻相连的国家印尼。火山岩土壤、丰富的雨林环境,其明亮、酸甜、花果香的气味与中南美洲风味相似。小农们在约能种植20棵树

 
 

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  巴布亚新几内亚的咖啡在新几内亚岛上独树一格,有别于紧邻相连的国家印尼。火山岩土壤、丰富的雨林环境,其明亮、酸甜、花果香的气味与中南美洲风味相似。小农们在约能种植20棵树,所谓的“咖啡庭园”生产,傍着维生作物,并与合作社成员共用水洗工厂的设备,多数产自此地的咖啡皆取得有机认证,独特的狂野香味,没有像苏门达腊及苏拉威西岛等印尼咖啡的乡野味。
  
  巴布亚新几内亚的庄园咖啡则是来自较大规模的农场并有较清爽精致的杯测特性。口感较爪哇豆淡,有微妙的香气及复杂度,有时酸值与明亮度甚至媲美中美洲最顶极的咖啡豆品质。一位美国知名烘培商这么形容巴布亚新几内亚的日晒豆:惊人的深度、多元的香气。基梅尔庄园的咖啡明亮、酸、果香丰富,阿罗卡拉庄园的咖啡则平衡度较温和,适合浓缩咖啡。
  
  几个较着名且受欢迎的巴布亚新几内亚的咖啡品种有自蓝山引入的典型的阿拉比卡豆、由肯尼亚引进的波旁种、由巴西引进的新世界以及卡杜拉以及来自塔桑妮亚的阿鲁沙,也有些现代混血品种,或印地安的肯特品种。着名的庄园有西部瓦基谷地(Wahgi Valley)的西格里(SIGRI)庄园、东部高地的基梅尔(KIMEL)庄园、阿罗卡拉(AROKARA)庄园、格罗卡(GOROKA)庄园、阿罗纳(ARONA)庄园。
  
  亚洲人对咖啡,跟欧美不太一样,普遍不爱酸、讨厌苦。
  
  一般不爱酸。只好选择培度比较深的咖啡豆。
  
  不过有个新兴产区–巴布亚新几内亚,产出的咖啡豆有着曼特宁的浓郁扎实口感,但酸度很低,风味又很干净,是不喜欢酸味的好选择!
  
  巴布亚新几内亚,大家可能对这个产地有点陌生,就由前街咖啡来为大家介绍吧~巴布亚新几内亚位于太平洋西南部,环太平洋的火山带,地属火山地质,有着肥沃的土壤,是孕育好咖啡的重要天然条件。
  
  虽然有着好环境,不过目前在全球咖啡豆的占有率并不高,仅0.7%。咖啡对巴布亚新几内亚非常重要,是高地地区唯一的经济作物,全国有40%、超过200万名的小农家庭都仰赖咖啡豆,是非常重要的生计来源。
  
  巴布亚新几内亚的咖啡豆多半种植在高地,阿拉比卡的比例高达95%,处理法以前段水洗发酵后段日晒干燥为主,主要品种有波旁、阿鲁夏、萌多诺沃。
  
  在巴国内,重要的咖啡产区有东高地省、恩加省、西高地省、钦布省,海拔多半在1200-1900米,很有中美洲的风格,生产系统住要是以小农为主,少数有大庄园或是政府特定的扶持方案。巴布亚新几内的咖啡豆,近年来受到许多人的推崇,原因在于口感扎实,却酸度很低,风味又很干净,很和亚洲人对咖啡的偏好,是一个正在崛起的亚洲咖啡产地。
  
  前街咖啡推荐煮制方式前街咖啡的巴布亚这支豆子选择了中度烘焙,整体是一种均衡的口感,可以说是“小蓝山”呢!那么应该怎么来冲呢?
  
  前街咖啡选择了中粗研磨,即研磨度:4(日本富士R440),水温88-89℃,粉水比1:14,KONO滤杯冲煮30克水闷蒸30秒,小水流缓慢注水至124克分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至226克结束冲煮。

 

 

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