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科契爾(Kochere)是位於耶加雪夫東南方約25公里的一個小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合為數眾多的咖啡小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，種植海拔高度約1800-2000公尺，咖啡品種主要是Typica(鐵比卡)和Heirloom(當地原生種)混合。由於此產區擁有較為先進的生豆水處理設備，所以在水洗處理的領域上向來有著高水準的表現，帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，為人所稱讚。當地的主要生產模式，小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近合作社的水洗處理場統一處理。1970年代開始衣索比亞引進水洗處理技術，目前科契爾（Kochere）這個產區的生豆處理以水洗為主。水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接去果皮水洗發酵，水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，濕度達到12%或以下，會直接送到衣索匹亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行 通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前才會進行去殼工作。
风味笔记：
湿香有甜甜的蜂蜜甜，茉莉香令我印象深刻故命名为【茉莉花】，口感精致细腻，酸度浅焙时闪闪发光，柑橘香在冷了时真正香甜，余韵的花茶感在天冷时跟朋友一起聊天最好！
国家 埃塞俄比亚 (Ethiopia)
海拔 1,800 - 2,100米
品种 古优原生种 (Heirloom)
处理法 水洗处理法
水洗咖啡豆，品管极严，在产地进行多次筛豆，水洗出来的耶加雪夫口感非常丰富且独特，柠檬和茉莉花香交织且夹杂明亮的柑橘果酸
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2019-07-05 20:04:41
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