精品咖啡豆

耶加雪菲科契尔的风味

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-07-05 19:49 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 科契爾( Kochere )是位於耶加雪夫東南方約 25 公里的一個小產區,收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農,是集合為數眾多的咖啡小農民個體組成,這些小農民的咖啡農耕種面積平均約 1

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科契爾(Kochere)是位於耶加雪夫東南方約25公里的一個小產區,收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農,是集合為數眾多的咖啡小農民個體組成,這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃,種植海拔高度約1800-2000公尺,咖啡品種主要是Typica(鐵比卡)Heirloom(當地原生種)混合。由於此產區擁有較為先進的生豆水處理設備,所以在水洗處理的領域上向來有著高水準的表現,帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜,為人所稱讚。當地的主要生產模式,小型咖啡農家將各次採收紅果子,直接送到鄰近合作社的水洗處理場統一處理。1970年代開始衣索比亞引進水洗處理技術,目前科契爾(Kochere)這個產區的生豆處理以水洗為主。水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後,直接去果皮水洗發酵,水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬,濕度達到12%或以下,會直接送到衣索匹亞商品交易所(ECX)Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行 通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲,直到出口前才會進行去殼工作。
 
风味笔记:
 
湿香有甜甜的蜂蜜甜,茉莉香令我印象深刻故命名为【茉莉花】,口感精致细腻,酸度浅焙时闪闪发光,柑橘香在冷了时真正香甜,余韵的花茶感在天冷时跟朋友一起聊天最好!
 
国家  埃塞俄比亚 (Ethiopia)
 
海拔  1,800 - 2,100米
 
品种  古优原生种 (Heirloom)
 
处理法 水洗处理法
 
水洗咖啡豆,品管极严,在产地进行多次筛豆,水洗出来的耶加雪夫口感非常丰富且独特,柠檬和茉莉花香交织且夹杂明亮的柑橘果酸

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