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咖啡微批次 咖啡微批次是什么意思 什么是微批次咖啡豆

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-08-10 16:13 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什麽是微批次 就是在一批本来就表现不错的豆子里,再进一步选出表现最为优异的豆子 「微批次(Microlots)」用最简单的话来说,就是在一批本来就已经表现不错的豆子里,再进一步选出


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什麽是微批次
  
  就是在一批本来就表现不错的豆子里,再进一步选出表现最为优异的豆子
  
  「微批次(Microlots)」用最简单的话来说,就是在一批本来就已经表现不错的豆子里,再进一步选出表现最为优异的豆子。
  
  你可以想成是一种差异化的策略,在进入市场之前,先把品质较好的部分另外挑出来,让卖出去的收益可以更高。一方面满足单品咖啡界越来越挑剔的味蕾,一方面,也有助於农人所生产的咖啡豆,打进精品咖啡市场,同时建立属於自己的优质形象。
  
  试想,品质高低不均的咖啡混在一起,只能卖较低的价格,那麽,不把品质较高的挑出来,是不是很可惜呢?
  
  「挑出」微批次的方法
  
  「挑出」微批次的方法
  
  要「挑出」微批次的方法有很多,例如,因为今天的天候情况比较好,特别将本日的咖啡豆和其他隔开,或者是某位农夫施肥的技术比较好,於是把他的生产和其他人的分开处理,等等。也可以是今天特别规定只采取熟成的果子,再用加倍的人工下去挑掉杂质与不良品;甚至可以是一种高风险的尝试,例如决定是否要改种其他风味较好的品种。
  
  微批次并没有一定的方法,而是要透过不断的尝试,众人的合作,才能找到真正优秀的品质。在理想状态下,这样的执着与追求,可以让技术的改良不断持续,甚至带动整体一起往上提升。
  
  实际上,微批次是否能够成为一种真正让生产者获益,且长久持续的生产模式,一直是许多人关注的焦点。要维持高品质,需要经常地、耗费更多的心力投入,背後所需要的人力与物质成本,坦白说,并不是每个地区的生产者都有能力负担的,从这个方向来考虑,微批次并不是每个产区都能适用的方法。
  
  而当大家都想种出好咖啡,都想要获选进微批次的时候,技术与资讯的落差,却让许多农家不太了解怎样种出好咖啡,或者怎样让自己每年都能种出好咖啡。因此,如何让微批次不只是一次「偶然的幸运」,而是让良好的技术能在产区当地扎根,推展出去,是当前许多人正在努力的课题。
  
  从别的层面来考虑,许多合作社之所以要将不同社员的咖啡豆混在一起卖,正是为了要维持对外议价时的公平,避免有人卖得好,有人卖得差,因此争吵。毕竟,对生产组织而言,向心力是非常重要的课题。再说,微批次的产量通常都不会太大,因此,尽管价格比较好,却比较难成为支撑获利的主要来源。

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