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由Lazo家族创建于1909年，至今已超过百年。初始经营型态为林业管理，1920年发展为精品咖啡庄园，向全球精品咖啡市场提供其优质咖啡，而这仰赖于San José Oca?a足够的海拔高度、优良的黏土质土壤和优秀、合适的品种选择。
庄园除了占地85公顷的咖啡种植区，其余尚有90公顷土地作为林业管理及原始林保护区。农场也生产木材和橡木炭，所有产品的生产模式皆环绕着永续发展为理念核心，并通过政府核可及国家林业研究所(INAB)之认证标准。
庄园使用高技术性工具监控植株健康状况，规划遮荫树种植与利用原生树种维持生态多样性，以减低咖啡植株的环境压力。采摘的果实熟成状态必须呈现深酒红甚至接近紫红色。后制处理的用水，来自附近两处山泉水，去果皮后近八成的废水会回收，用于喂养牛只，并用其粪便作为咖啡植株的有机肥料。
发酵处理阶段同样严格控管，在送往日晒场前的最后一轮清洗仅使用少量清水，大部分为经过处置的循环用水。
日晒干燥阶段严谨控制表层温度，当日照强度太高时，会覆盖一层遮荫布以避免损害。
黑钻，即是待咖啡樱桃已经熟成，并偏近葡萄干的颜色及状态时，再进行采摘。之后将咖啡樱桃曝晒在庭院，进行日晒处理，每小时使用棕榈叶小心翻动咖啡樱桃，防止挤压，此过程约15天。接着，将咖啡樱桃移至温室非洲棚架，再接续日晒干燥15天，整个处理过程约需30天。
瓜地马拉 欧卡那庄园波本黑钻日晒
Guatemala San José Oca?a Bourbon Raisin Natural
风味叙述: 酒酿、红莓果、热带水果，带有发酵香气，Body厚实
国家：瓜地马拉
产区：圣胡安萨卡特佩克斯(San Juan Sacatepequez)
海拔：1950公尺
处理方式：日晒
等级：SHB
品种：波本
END
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2019-11-07 11:59:28
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