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铁皮卡咖啡豆有什么特点 铁皮卡为什么是阿拉比卡里重要的一员

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-05-12 11:19 我要评论

铁皮卡(Typica)是世界上最具标志性的咖啡品种之一。它可以追溯到埃塞俄比亚阿拉比卡咖啡的发源地,并且对于理解我们今天喝的咖啡是不可或缺的。 它对病虫害的敏感性使其成为不太受欢迎的选择。但是,要考虑其高质量的杯子轮廓和要求更高价格的能力。 加入




铁皮卡(Typica)是世界上最具标志性的咖啡品种之一。它可以追溯到埃塞俄比亚阿拉比卡咖啡的发源地,并且对于理解我们今天喝的咖啡是不可或缺的。
 
它对病虫害的敏感性使其成为不太受欢迎的选择。但是,要考虑其高质量的杯子轮廓和要求更高价格的能力。
 
加入我们,发现铁皮卡的历史,特征以及在选择铁皮卡进行种植时要考虑的因素。
 
什么是铁皮卡?

铁皮卡是阿拉比卡咖啡最重要的品种之一。首先,它本身就是多种多样的。从牙买加的蓝山山脉到中美洲的阿拉比戈,您将在世界各地找到铁皮卡品种。其次,它是当今一些流行品种的父本,例如Mundo Novo和Pacamara。
 
总部位于美国的世界咖啡研究公司(World Coffee Research)传播总监汉娜·纽施万德(Hanna Neuschwander)告诉我:“它的名字很多,包括最著名的牙买加蓝山。其他包括:克里奥尔(Creole),印第奥(印度),阿拉比戈(阿拉比卡),羽伊达尔戈和苏门答腊。”
 
铁皮卡可以通过其高大的尺寸来识别,其高约5米/16.5英尺。它的树干很细,树枝很细,由于高度而分开。铁皮卡的特征还在于其宽大的叶子,青铜尖和樱桃的细长形状。
 
它可以有一个甜美干净的杯子。埃塞俄比亚Moplaco的共同创始人Heleanna Georgalis告诉我,铁皮卡的杯子轮廓是“优雅,花朵和水果以及复杂口味之一”。
 
汉娜还告诉我:“如果管理得当,它有可能获得很高的杯子质量。”
 
尽管杯型质量很高,但铁皮卡也因对病虫害高度敏感以及单产较低而闻名。对于许多需要减少咖啡生产风险的农民来说,这可能是个问题。
 
铁皮卡咖啡的历史
汉娜说:“ 铁皮卡在世界上每个主要的咖啡种植地区都有发现。这是因为其悠久的历史。”
 
铁皮卡的历史可以追溯到埃塞俄比亚西南部,就像其他阿拉比卡咖啡一样。阿拉比卡咖啡在15至16世纪之间被带到也门,到1700年被带到印度。种子被送往印度的马拉巴尔海岸和印度尼西亚的爪哇,现在称为铁皮卡品种。
 
在也门之前,波旁威士忌一直沿用典型的铁皮卡方式,而不是将种子运往更东的地方,而是被引入马达加斯加沿岸的波旁岛(现为留尼汪岛)。像铁皮卡一样,波旁威士忌是咖啡品种家族树的组成部分。它仍然在世界范围内种植,并且是受欢迎的咖啡品种(例如Mundo Novo(铁皮卡和Bourbon的自然品种)和Caturra,Bourbon的自然变异)的母本。
 
1706年,一家典型的植物从爪哇岛被送到荷兰阿姆斯特丹的植物园。然后,该工厂与法国共享。1722年,法国和荷兰都将铁皮卡植物带到了南美的殖民地,荷兰圭亚那(现为苏里南),然后又转移到了卡宴(法属圭亚那)。1727年,铁皮卡工厂到达了巴西北部。
 
铁皮卡在1760至1770年之间到达巴西南部。在接下来的几个世纪中,发现了铁皮卡的不同突变。其中包括Maragogipe品种,这是铁皮卡的自然突变,用于开发流行的Pacamara品种。Mundo Novo品种也在巴西发现和开发。
 
到1800年代后期,可以在中美洲和南美洲以及加勒比海的牙买加,古巴和波多黎各找到铁皮卡。直到1940年代前后,中美洲的大多数咖啡农场都种植了铁皮卡。纵观其历史,铁皮卡已遍及世界各地,从非洲开始,再到亚洲,再到美洲。因此,铁皮卡的不同品种和突变通常在世界范围内种植。
 
您今天在哪里可以找到铁皮卡?

如今,铁皮卡由于对病虫害的易感性而不再普遍种植。随着对咖啡品种的研究越来越深入,已经发现了新品种并开发了品种,这些品种具有使它们作为生产者选择更具吸引力的品质。
 
但是,铁皮卡仍在所有咖啡生产国中发现,并且取决于它的生长地和开发方式,它对该位置具有特定的属性。
 
例如,牙买加生产的Blue Mountain Coffee是著名的铁皮卡品种。它长到1,800 masl,通常使用洗净的方法进行处理。它甚至在手工桶中运输。蓝山咖啡是一个注册名称,只有在遵守特定法规(例如咖啡的种植地,加工方式以及运输方式)的情况下,咖啡才有资格。它的质量得分非常高,其杯形以其甜美的风味和柔滑的口感而闻名。蓝山咖啡被认为是要求更高价格的独家咖啡。
 
尽管秘鲁放弃了铁皮卡,转而种植更多的防锈品种,但缓慢地转向了注重质量的品种,例如铁皮卡,Bourbon和Caturra。
 
种植铁皮卡的注意事项
如果正确种植,它有可能成为高质​​量的咖啡,这可能会导致向农民支付溢价。然而,其对病虫害的易感性使其风险更高。
 
咖啡生产商如何得知铁皮卡是否是其农场的理想选择?首先,重要的是要认识到您的农场的优势和局限性以及可用的预算和资源。
 
铁皮卡理想地需要在高海拔地区种植。世界咖啡研究公司(World Coffee Research)指出,铁皮卡的最佳生长海拔高度必须在赤道以北或南部5°以内,否则必须高于1600 masl;如果在赤道5–15°以内,则必须高于1300 masl;如果在赤道5至15°之内,则必须高于1000 masl。距赤道14°以内。
 
铁皮卡植物也比其他一些咖啡植物高,长枝隔开。这些植物并不紧凑,因此会占用更多空间,从而减少了容纳更多咖啡植物或其他农作物的空间。还必须考虑到它的高度和大小,这意味着照看植物可能会花费更多的时间和劳动强度。
 
由于其易受病虫害侵害,因此只有在有肥料处理预算的情况下才能种植它,这一点很重要。总部位于巴西的URITUCafésEspeciais的烘焙大师 Gustavo Lima de Rocha 专门研究了塞阿拉州穆伦戈的铁皮卡。他告诉我:“通常,在最贫穷的小镇,由于处理较少,生产非常薄弱。”
 
铁皮卡品种的产量较低。与波旁威士忌品种相比,它生产的咖啡樱桃少20-30%。较低的产量将导致咖啡的销售减少,如果存在任何进一步影响产量的问题,例如气候,铁锈和疾病,咖啡本身就有风险。
 
尽管存在风险,这还是值得的-特别是对于那些能够很好地推销自己并进入专业市场的生产商。汉纳(Hanna)强调了蓝色牙买加(Blue Jamaica)的例子,该公司“可以支付高昂的价格,可能使种植者值得增加对疾病易感性的额外风险。”
 
铁皮卡历史悠久,对于了解我们今天种植和饮用的咖啡至关重要。
 
没有它,我们就不会有很多喜欢的品种,例如Pacamara或Mundo Novo。另外,它本身就是一种美味的咖啡品种,至今仍在世界范围内种植。尽管人们认为它很难处理,但是由于其高质量,使其生长和管理良好对农民有利。


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