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咖啡品种|杂交咖啡品种的兴起 F1是什么咖啡品种

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-05-12 20:38 我要评论

在介绍混种咖啡之前,让我们简要介绍一下咖啡的种类和种类。咖啡有125种。但是,几乎在咖啡店供应的咖啡或在超市出售的所有咖啡都是阿拉比卡咖啡,罗布斯塔咖啡或两者的混合物。 阿拉比卡咖啡是最常见的物种,以其高品质的风味和香气而著称,但它也是最易受




在介绍混种咖啡之前,让我们简要介绍一下咖啡的种类和种类。咖啡有125种。但是,几乎在咖啡店供应的咖啡或在超市出售的所有咖啡都是阿拉比卡咖啡,罗布斯塔咖啡或两者的混合物。
 
阿拉比卡咖啡是最常见的物种,以其高品质的风味和香气而著称,但它也是最易受疾病和害虫侵害的物种。另一方面,罗布斯塔风味则逊色得多,但很健壮。它还含有更多的咖啡因。但是,通常认为它比阿拉比卡咖啡更苦。
 
主导特色咖啡行业的是阿拉比卡咖啡。该种类也可以分为不同的风味,具有不同的风味,硬度,产量和理想的生长环境。
 
咖啡品种与多样性问题
阿拉比卡咖啡缺乏多样性-这是一个问题。
 
该物种的不同品种应增加遗传变异性。但实际上它具有令人担忧的98.8%的遗传相似性。综上所述,水稻和大豆等农作物的相似度只有70-80%。这使阿拉比卡咖啡更加脆弱。
 
如果一堆叶锈病可以影响一个特定品种,则很可能会影响其他相似品种。因此,许多耐咖啡锈的咖啡品种都是Catimors。这些是阿拉比卡品种卡杜拉和Timor的杂交,后者本身就是阿拉比卡-罗布斯塔杂交。罗布斯塔增强了硬度,多样性和防锈性。但是,这也意味着特种咖啡购买者可能会对这些品种的质量保持警惕。
 
再加上气候变化的影响,如果不采取行动,我们可能会目睹阿拉比卡大灭绝的速度缓慢。
 
为什么阿拉比卡咖啡缺乏多样性?
埃塞俄比亚是咖啡的发源地,阿拉比卡咖啡品种最多。实际上,去年,邱园公司(Kew Gardens)确定该国拥有95%的咖啡遗传资源。
 
这些品种中有许多在埃塞俄比亚森林中野生生长。如果您在一袋咖啡上看到“埃塞俄比亚传家宝”,则可能意味着它已经野外生长或在一个种植率低的花园中。
 
您还会发现栽培的本地品种,例如精致而备受推崇的Gesha / Geisha,最初来自埃塞俄比亚,但现在在巴拿马闻名世界。
 
但是,大多数阿拉比卡咖啡品种是铁皮卡,波旁或它们的后代。
 
F1可以提供解决方案吗?
传统的阿拉比卡品种要么是幸运的和自然发生的突变的产物,要么是人类在农业环境中精心策划的品种(也称为“栽培品种”)。
 
但是,考虑到当前的品种(无论是否为栽培品种)缺乏多样性且通常容易生锈,因此人们将注意力转向F1  杂种。这些是在实验室大量繁殖的品种。研究人员有能力跨各种咖啡品种,以创造出所需的品质。
 
我请国际热带森林研究中心(CIFOR)的高级国际顾问兼董事会主席何塞·坎波斯(JoséCampos)博士询问热带咖啡研究和高等教育中心(CATIE)的前任总干事。 。他告诉我:“结果可以在短时间内创造出来,而且只能通过无性繁殖来实现。
 
“杂交是有效提高产量,品质和外观的有效方法。[杂交]可以为遭受干旱或降雨频繁的地区提供支持。”
 
CATIE的遗传资源和农业生物多样性专家William Solano补充说,F1杂交品种通常比天然繁殖的杂种更强壮,更健康。虽然不要求自然品种具有与F1杂种相同的多样性水平,因此具有相同的坚韧性,但可能性较小。威廉说,这使F1杂交种能够在不利的环境条件下生存。
 
我们可以设计完美的咖啡品种吗?
关于“工程化”完美植物的说法有点误导:研究人员无法想象混合动力然后再创造出来。但是,他们可以做的是具有希望拥有新品种的性状的杂交植物。
 
索拉诺告诉我,包括CATIE和世界咖啡研究(WCR)在内的研究中心已经就基因改良计划进行了合作。目的是扩大阿拉比卡的遗传基础。方法是:将CATIE藏品中的野生咖啡原料与卡杜拉,Catuai和CR95等商业品种进行杂交。(还记得埃塞俄比亚所有的野生品种吗?)
 
该团队成功培育出100株F1。其中,有20种是通过生物技术选择和复制的。下一阶段是6-7年的田间研究,以进一步缩小应将哪些杂交种推向市场。该团队一直在寻求高生产率,良好的防锈性和高杯质量。
 
最近,这20个杂种中有5个在中美洲发行。还计划在不久的将来在南美,非洲和亚洲的部分地区进行测试。
 
到目前为止,混合动力车已被证明是成功的。Centroamericano最近在尼加拉瓜杯超级杯中获得90.5分的头条新闻–这是一项非凡的成绩,并且对F1混合动力车的未来充满希望。Centroamericano是埃塞俄比亚地方品种Rume Sudan和称为T5296的耐锈品种之间的杂交。除了具有生产高品质咖啡的潜力外,它还具有高产量和抗锈蚀性。
 
杂交品种比普通品种“好”吗?
杂交品种无疑听起来是完美的选择。索拉诺(Solano)和坎波斯(Campos)告诉我,这些咖啡大多数都是上等咖啡,具有抗病能力和非凡的杯装品质。与许多传统品种相比,味道和香气令人愉悦。在哥斯达黎加,某些F1可以使广泛种植的卡杜拉和Catuai的生产率提高一倍。
 
但是,咖啡的质量取决于许多因素。在高空,距离赤道的距离和温度都会影响樱桃有多快成熟-和较慢它们成熟时,通常味道越好。土壤可以提供养分,使咖啡树更健康,因此咖啡豆也更好:例如火山土壤中含有大量的氮。
 
并且,当然,不同的咖啡品种适合于不同的环境。例如,WCR建议使用不超过1,5000 米的Centroamericano。其他品种也适用于更高的高度。
 
所使用的播种,收获和加工方法也可以确保质量,例如,如果生产者仅采摘成熟的樱桃并在高架床上干燥它们。然后,特定的加工方法可以突出杯子轮廓的各个方面:天然或蜂蜜加工  可以增强甜味,而水洗加工  可以带来更高的清洁度和亮度。某些咖啡和某些地区可能比其他方法更适合某些方法。
 
哥伦比亚国家学习服务(SENA)的咖啡师讲师Pedro Gomez提醒我,最终消费者会决定自己的饮料质量。并非所有客户的咖啡口味都相同。
 

咖啡杂交品种不会取代传统的品种和品种。生产者可能选择在其农场上生产非混合作物的原因有很多,消费者对诸如Gesha / Geisha,Bourbon和卡杜拉等咖啡的兴趣将继续存在。
 
但是,F1杂交品种是咖啡行业令人振奋的发展,面临着遗传多样性差,气候变化,咖啡豆锈蚀等问题。您可以期望它们在将来变得更加受关注。

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