耶加雪菲（Yirgacheffe）实际上是埃塞俄比亚南部西达莫地区的一部分，但其精美的水洗咖啡非常有名，已细分为自己的微区域。这个陡峭的绿色区域既肥沃又肥沃-大多数咖啡的生长都在2,000m以上。
乍一看，耶加雪菲（Yirgacheffe）的山丘看起来茂密的森林-但实际上这是一个人口稠密的地区，山丘上散布着许多住宅和村庄，人们种着所谓的“花园咖啡”。该地区大约有26个合作社，代表约43,794名农民和约62,004公顷的花园咖啡。产品主要以水洗，尽管也有少量的Yirgacheffe产生的干咖啡。
大约有85％的埃塞俄比亚人仍然生活在农村，以农业为生。每个家庭通常居住在温和的家中（通常是一个圆形的泥棚），并在自己的土地上耕种，他们在那里种植经济作物和粮食供自己消费。在耶加雪菲（Yirgacheffe），咖啡是主要的经济作物之一，占地从半公顷到1.5公顷（后者被认为是大面积）。通常将其与第二种经济作物一起种植-通常是一种大叶树，用于为称为“假香蕉”的屋顶（也为咖啡提供遮荫）。它看起来像香蕉树，但不是-而是将其粗壮的茎用于生产主要成分的营养面粉和发酵糊（尤其是在埃塞俄比亚南部）。
埃塞俄比亚只有一年的主要收成-通常在该国所有生长地区的11月和12月进行。在收割期间，平均有4次通过，在同时生产水洗和日晒的地区，最后一次通过用于日晒咖啡。然后，通常将洗净后的咖啡在采摘的同一天（通常在晚上/晚上）制成纸浆，按重量分为重，重，中，浮三种等级，进行发酵（时间各不相同，通常在16到48小时之间），清洗，然后通常在清洗通道中再次分级。然后将这些豆在非洲的床上晾干，然后通常由妇女将它们手工分类。
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2022-07-20 17:58:04
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