精品咖啡豆

手冲咖啡如何选择研磨度 研磨度对咖啡影响保存现磨咖啡粉的好处

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2021-07-19 18:00 我要评论

很多咖啡狂热爱好者在家没有办法冲煮好一杯咖啡,他们忽略了最有价值却最容易被忽视的因素,研磨。只需要一个小小的调整就可以避免这个问题。你有没有考虑过你应该怎样研磨你的咖啡?需要什么样的设备?什么样的研磨等级? 大家选择研磨尺寸的目标是: 从您的

很多咖啡狂热爱好者在家没有办法冲煮好一杯咖啡,他们忽略了最有价值却最容易被忽视的因素,研磨。只需要一个小小的调整就可以避免这个问题。你有没有考虑过你应该怎样研磨你的咖啡?需要什么样的设备?什么样的研磨等级?


大家选择研磨尺寸的目标是: 从您的咖啡中提取出完美的风味。太少萃取不足,太多萃取过度他会变得味道强烈令人不愉悦
当您需要根据口味调整冲泡时间、水温或研磨度需要看下这个表:
味道 冲泡时间 水温 研磨
酸的 增加 减少 更细
苦的 减少 更热 较粗
超粗研磨经常会被用来制作冷萃或者冰滴咖啡
粗磨类似于海盐颗粒大小适合法压壶或者是杯测使用

中粗的研磨适合chemex、聪明杯
中度研磨类似于普通沙子适合虹吸壶
中细研磨 例如 Hario v60、Kalita wave 等
Fine grind 浓缩咖啡研磨

极细研磨质地有点像面粉或粉末
无论您采用何种冲泡方法,咖啡制作都涉及从咖啡渣中提取风味(和咖啡因)。咖啡豆研磨得越细,咖啡渣的暴露表面积越大,萃取速度越快。这就是用于浓缩咖啡机的咖啡研磨精细的原因,因为浓缩咖啡机中的水在高压下非常快速地通过咖啡粉。另一方面,冷冲泡是用粗磨咖啡制成的,因为这种冷萃取方法可以让咖啡与水保持更长的时间(几个小时,与浓缩咖啡的 30 秒相比)。预磨咖啡很容易买到,那么为什么要在家里磨咖啡豆呢?主要原因是整豆的保质期比磨碎的咖啡长。烤全豆含有二氧化碳,可以防止氧化和变质,它们可以在室温下保存大约两周。研磨后,更多的咖啡豆表面积会暴露在氧气中,从而导致咖啡粉失去风味。磨碎的咖啡只能保存几天,所以最好少量购买。

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评