咖啡粉

马克杯350ml要用多少g的咖啡粉?咖啡粉要怎么煮才合适?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡粉 2018-02-10 15:19 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡粉的粗细如何影响口感-常见研磨粗细图 一个马克杯350ml左右大约要用多少g的咖啡粉 看有些专业的大大说 10g的咖啡粉要加180ml的水 如果杯子360ml左右水用350ml 咖啡粉用20g 这


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  • 咖啡粉的粗细如何影响口感-常见研磨粗细图
  • 一个马克杯350ml左右大约要用多少g的咖啡粉
     
    看有些专业的大大说
     
    10g的咖啡粉要加180ml的水
     
    如果杯子360ml左右水用350ml
     
    咖啡粉用20g
     
    这样沖出来的黑咖啡会不会够味?
     
    还是会太淡呢?
     
    看你这样的问法
     
    应该是手沖/法压壶/美式咖啡机的煮法
     
    一般来说,上述的煮法都是以1:10的粉:水比例去沖煮
     
    再依照个人习惯的浓淡去调整比例
     
    所以350ml要满,应该是35克粉量下去沖煮
     
    除了浓淡以外,当然要好喝的咖啡不外乎
     
    1.好的豆子(即生豆品质)
     
    2.要泡再磨成粉(研磨度也要随沖煮方式的不同去调整)
     
    3.是否新鲜烘焙(星xx或大卖场就不要太要求了,难喝也是刚好而已)
     
    理论上20g稍微淡一点.
     
    依金杯理论1.2%~1.5%来说,
     
    假设萃取溶解出20%,(18%~22%取中间)
     
    20g*20%/350=1.14%
     
    23克咖啡粉约1.3%,比较刚好.
     
    沖出来的咖啡味道是否合适,跟咖啡粉大小形状,沖煮手法等等都有关系.
     
    每个人喜爱的口味不一样,实际沖煮,喝喝看再来调整,觉得好喝就好.
     
    管它什么理论,很烂很苦或是煮得很糟的咖啡,说不定就是要淡一点才好喝.
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