咖啡厅经营，你如何让顾客对你的咖啡厅留下好印象？

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• 　　回想一下，让你最喜欢的那一间咖啡厅，他的特点是什麽？为什麽你会走进那一间咖啡厅？有可能是因为大家的口耳相传，也可能是这家咖啡厅的LOGO很酷。不过究竟是什麽原因能让你一直去一间咖啡厅呢？

  　　

  　　最大的可能是因为一间店面留给人难以察觉的第一印象（有时候我们会理解为这家店与我气场与八字很合）。没错，第一印象至关重要。那要如何有良好的第一印象呢？让我们往下看。

  　　

  　　让你的咖啡厅始终保持整洁保持所有的桌面整洁，地面乾净，空间秩序井然，最重要的是厕所的整洁，会给顾客安心和舒适感。咖啡厅大多选择半开放式吧台设置，而且高度基本在 85cm?—?95cm，所以顾客第一眼就可以浏览整个咖啡吧台，整洁度会影响顾客对咖啡的挑剔程度。

  　　

  　　保持吧台的整洁，可以让顾客感受到你很注重操作空间对咖啡风味的影响。资料显示，参加调研的顾客认为，吧台整洁度占整体第一印象的65%，所以，咖啡师应该尽力时刻保持吧台的整洁。

  　　

  　　将所有器具「归位」这样的要求应该时刻存在於你们团队的心中，给人营造出乾净整洁的秩序感，让顾客感受到舒适和信任。

  　　

  　　眼神交流和微笑hi，来啦？今天想喝点什麽呢？

  　　

  　　这是我第一次走进某间咖啡馆时，接到的问候。尽管这是我第一次走进这间咖啡厅，但还可以拥有像接待亲友一样亲切的问候，瞬间让人好感度倍增。

  　　

  　　温柔的眼神交流和亲切的微笑是服务业最基本的素养要求！这一点并不难做到，当你对你制作的咖啡抱有很大的信心，并且喜欢你的工作环境，你自然会想要把心底的友好和热情传递给每一位见到的客人，把好喝的咖啡分享给他们。

  　　

  　　自信咖啡师对於塑造整个店面的自信感倍加重要：自信的工作和专业的介绍可以让顾客感受到一间咖啡厅的杰出。每天多一点儿的练习，一件高质量的衬衫，一个干练的发型，都能够增加你的职业自信心。

  　　

  　　这样顾客至少不会有「这间咖啡厅行不行啊？」或者其他的质疑。

  　　

  　　有什麽可以帮你？

  　　

  　　建立信任是一个好的第一印象的核心，引导顾客点单是建立信任的第一步，所以不要等到顾客来问，咖啡师应该先做出反应，询问顾客的选择或者喜好。要注意他们透露给你的线索和细节，我们可以在他们犹豫不决的时候帮助他们做出选择。

  　　

  　　帮助而不是催促，给顾客足够的时间做出选择，不仅是顾客服务的体现，也能放大咖啡的美味。

  　　

  　　不论是在专业领域如何杰出，千万不要摆出一副「你怎麽连这都不知道？」的态度。更多的消费者对於精品咖啡目前还是处於获取知识的阶段，所以咖啡馆服务也是传播咖啡文化的过程。

  　　

  　　注意细节每次建立第一印象都有几百条值得关注的点，尤其是在进行服务的时候。比如饮品上桌的时候需要小心翼翼的放正到顾客面前，而不是丢在桌边转身走人。

  　　

  　　做一些意想不到的事情，向第一次到店的新顾客展示你的咖啡馆与其他咖啡店的不同。顾客会根据自己的第一印象决定是否信任你的咖啡馆，也决定着是否要再到这间咖啡馆来消费。

  　　

  　　这五个建议看起来简单，实际在工作中却非常容易被忽视，新的一年，新的开始，你有信心给你的顾客留下良好的第一印象吗？

  
  
   

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2018-06-24 10:47:30