咖啡馆创业核心关键：不是砸钱就能开好咖啡馆 开家咖啡店需要什

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• 　　王诗钰，咖啡创业整合经理人，咖啡龄将近20年，

   

  　　做过咖啡师、店长，待过国际连锁店及独立个性店，咖啡赛事评审，

   

  　　参与店家后场规划训练、创店规划执行，活动策展……

   

  　　协助台、日、中等地店家创建运营的“典章制度”，

   

  　　将咖啡与空间、老屋、设计、饮食、杂货、青旅、市集、宗教，甚至是胶原蛋白“跨界合作”，

   

  　　听过无数人的梦想、父母帮孩子的设想、上班与创业的to be or not to be、客人伙伴留不住的苦恼、店要收还是有救、要开第二家店吗……

   

  　　你开店可能会遇到的问题，她碰过各形各色，且帮很多人解决，深知那些是“无解”。

   

   

  　　1、首先要问：

   

  　　>>获利模式是什么？

   

  　　开店的核心就是赚钱，绝对不是只有实现梦想而已，而这个商品能不能产生获利并且有个模式，是能不能永续经营的关键。

   

  　　>>有多少资金及资源？

   

  　　开店除了有梦想外，最重要的是要评估资金、资源、以及你的“能耐”，这关乎咖啡馆的大小？能撑多久？这些在开店前先整合资金与手上握有的资源才好做妥善地分配。

   

  　　>>想像中的咖啡馆长怎样？

   

  　　你想像中理想的咖啡馆是什么样子？位在哪里？目标客群是谁？营业时间？画面越具体，距离成功越接近。

   

  　　2、核心开店术：地→事→物→时→人法则

   

  　　协助起心动念时，厘清开店经营过程的每一步，内容包括完整的开店顺序、并透过品牌定位、设计、行销等等加以解说创立经营独立风格咖啡馆的诀窍。

   

  　　3、跨界整合力，让咖啡馆不只是咖啡馆

   

  　　复合式或跨界经营，并非只是在原有品牌中开一家咖啡馆，是要定义这为一个全新品牌，需通盘完思考整属于这家复合式咖啡馆的经营定位，通常整合失败的关键在于品牌与咖啡馆的“高度不对等”。

   

  　　4、店开了，还有很长的路要走

   

  　　开咖啡馆不只是完成梦想，更是自我认识的过程。思考近、中、远程的调整与规划，展店也要维持独立个性，提供如何时时调整而能逆转胜的经营思维。

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2018-07-12 17:24:32