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咖啡作为日常饮品的“新贵”，小伙伴们或多或少都有过在外喝咖啡的经历。咖啡馆里的现磨咖啡，又香又甜，但是下馆子的次数都受到了时间自由和钱包厚度所限制，最好的解决办法当然是自己在家动手做。前街遇到过很多的客人，在前街门店尝到过意式咖啡中那股独特的酒香，就想着自己在家复刻出相似的味道。
有条件的小伙伴会在家中备置专门的意式咖啡机，而条件稍微逊色的小伙伴多半会在家中准备一个摩卡壶。摩卡壶因其价格便宜，又能煮出香烈浓郁的浓缩咖啡液，被许多小伙伴盯中。总会有小伙伴前往前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店询问前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师，摩卡壶适合用什么咖啡豆？怎么用摩卡壶煮出一杯好喝且油脂丰富的浓缩咖啡液？但是，摩卡壶煮出来的是浓缩咖啡吗？
摩卡壶是现在许多咖啡爱好者们用于制作意大利浓缩咖啡的首选，虽然摩卡壶的萃取压力远不如专业的意式咖啡机高，萃取出来的咖啡液体少了些许黏稠的口感。但是相比于昂贵且专业的意式咖啡机而言，摩卡壶作为咖啡设备，其价格较为低廉，往往只需要几百元就能购买一组很不错的摩卡壶。
经过简单的操作，就能得到一杯自己双手制作的意式咖啡，相信说到这，不少小伙伴开始蠢蠢欲动了吧。接下来，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来给大家介绍一下摩卡壶的使用方法和一些使用的技巧。
摩卡壶的出现最早可以追溯到二十世纪三十年代，一位旅法十多年的铝金属从业者衣锦还乡，回到皮埃蒙特建立自己的作坊，制作并售卖铝制家具用品。一天，Alfonso Bialetti观察到家中的洗衣机时突发奇想，于是就有了摩卡壶这一咖啡冲煮设备。
摩卡壶的结构以及工作原理与当时的洗衣机有着异曲同工之妙。主要分为上中下三个部分，下壶装取热水，中间有一个装咖啡粉的粉槽并由一条金属通道将上中下三部分连接起来，上壶负责装取萃取好的咖啡液。
对下壶进行加热时，随着水温增加，在有限的空间内生成更多的水蒸气，热水通过中间的金属管道往上涌，经过中间细颗粒的咖啡粉，再如喷泉一般从上壶涌现，带有咖啡油脂的浓缩咖啡液留在上壶。这就是摩卡壶的萃取过程。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用摩卡壶制作咖啡的步骤
1. 下壶装适量的热水
2. 将咖啡粉倒入粉槽中并均匀分布
3. 将粉槽放入下壶中，并将上壶和下壶拧紧
4. 对摩卡壶进行发热
5. 当摩卡壶发出“呜呜”声响且开始有咖啡液涌出时，关闭热源
由于摩卡壶煮咖啡过程中，有升压的过程，这意味着有一定的危险性，在操作时需要时刻注意安全。
咖啡粉的粉径在0.3mm至0.55mm之间，由于肉眼难以检测，小伙伴们可以购买摩卡壶专用粉或者粉径尺进行对比，又或者通过不断地测试从而确定咖啡粉粉径。下壶装水的时候，需要注意水位不能没过泄压阀，应该装至下压阀往下0.5cm的地方。
在摩卡壶煮咖啡的过程中，如果咖啡液往上喷涌的速度过快，意味着咖啡粉的粉径过粗；若听到摩卡壶发出“呜呜”响声，却久久不见有咖啡液往上涌，前街建议立即切断热源并做好安全措施。
在前街咖啡（FrontStreet Coffee）摆放着近半百款咖啡豆的豆架上，经常有小伙伴站在豆架前茫然不知摩卡壶适合用什么咖啡豆。不少小伙伴增添摩卡壶一般是为了替代意式咖啡机，用于制作浓缩咖啡液。意式浓缩咖啡的特点是浓稠顺滑，油脂丰富。那么，一些烘焙程度较深的咖啡豆能够满足这样的特点。
使用摩卡壶做浓缩咖啡，推荐使用前街经典意式拼配咖啡，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，所以同时拥有美洲咖啡的焦糖香和亚洲咖啡的狂野调性，为了最大程度地突出咖啡的醇香气息，也希望让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，前街咖啡采用了深度烘焙，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2025-12-20 11:37:16
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