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摩卡壶的使用方法教程,应注意的细节

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡壶 2017-02-21 12:57 我要评论

摩卡壶的特点就是接近意式的味道,直火加热,所以压力和温度的把控跟意式还是有很大差距。入手起点较低,300多就可以买到,和合格的意式机器2000起步比省钱,做的好的话可以拉花。适合一般中产收入的咖啡爱好者。 很久以前,欧洲人通过土耳其人认识了咖啡。

  摩卡壶的特点就是接近意式的味道,直火加热,所以压力和温度的把控跟意式还是有很大差距。入手起点较低,300多就可以买到,和合格的意式机器2000起步比省钱,做的好的话可以拉花。适合一般中产收入的咖啡爱好者。
  
  很久以前,欧洲人通过土耳其人认识了咖啡。但是土耳其咖啡制作太耗时,所以意大利人揣摩出这种Moka Pot,就是我们所说的“意大利摩卡壶”。摩卡壶其实是一个三部分组成的压力容器:下部装水,中间部分装咖啡粉,上面则是装萃取好的咖啡。它的工作原理是:通过加热下部的水,让热水在压力作用下快速通过中间的咖啡粉,然后到达上面的容器。

  用摩卡壶制作一杯完美咖啡的关键是:要有高品质的新鲜咖啡、预先加热的水、在加热时拿捏好离火的时刻、正确研磨咖啡、干净的器具。你需要的工具和材料:摩卡壶、电热水壶或者其他能热水的容器、咖啡、锥刀磨豆机、火源(煤气灶什么的)、隔热垫、毛巾和杯子。

怎么用摩卡咖啡壶(Moka Pot)泡咖啡

  1,准备热水

  用水壶将水加热到沸腾,关火或者离火待用。预备开水在整个过程中非常重要。如果没有这个步骤,一会在加热制作咖啡时,整个摩卡壶的壶体都会非常热,导致两个后果:首先是壶里咖啡会被烘烤,导致制成的咖啡味道发苦不醇厚;其次颜色会明显变得难看。

怎么用摩卡咖啡壶(Moka Pot)泡咖啡

  2,咖啡豆的研磨大小比用espresso machine时稍粗——多做几次你就会找到适合自己口味的咖啡颗粒大小。百分HOW提示:一次研磨足够的咖啡粉。

怎么用摩卡咖啡壶(Moka Pot)泡咖啡

  3,将热水加入下面的容器中,略低于里面的指示线。

怎么用摩卡咖啡壶(Moka Pot)泡咖啡

  4,装入中层的过滤器。

怎么用摩卡咖啡壶(Moka Pot)泡咖啡

  5,在过滤器里填满咖啡,用手指头抹平表面——手指运动的时候有稍微向下用力的感觉(百分HOW提示:不是真的用力,而是类似将咖啡颗粒排列紧密。),有一些人喜欢敲敲过滤器边缘,让咖啡粉密实一点,这也是可以的。确保刷掉表面边缘部分的多余的咖啡粉。

怎么用摩卡咖啡壶(Moka Pot)泡咖啡

  6,将上层的咖啡容器和下面的水容器拧紧。小心正直地拿起下面的容器,不要摇动,另外要有一个毛巾垫着,防止下层中的热水热度烫伤自己。拧的时候不要太紧。

怎么用摩卡咖啡壶(Moka Pot)泡咖啡

  7,将整个装置放在中火上加热。注意把手不要被火烧到,不然就坏了。加热时,将盖子打开。

怎么用摩卡咖啡壶(Moka Pot)泡咖啡

  8,你会看见有一点咖啡开始冒出来,接着,会扑哧一下突然冒出更多的咖啡,然后咖啡就源源不断地出现了。开始的时候咖啡呈现深的红棕色,然后逐渐变浅,当颜色变成黄色蜂蜜那样时,就要把整个装置拿离火源,盖上盖子,注意用毛巾和隔热垫,防止烫伤。

怎么用摩卡咖啡壶(Moka Pot)泡咖啡

  9,用冷冻过的毛巾包裹装热水的部分,或者将这部分放在自来水下冲洗,这是为了减小壶内压力,停止萃取,让最后的咖啡更口感更好。

  这种用Moka Pot泡咖啡的方法适合煮少量的咖啡。

怎么用摩卡咖啡壶(Moka Pot)泡咖啡

  10,等到没有咖啡再冒出来时,就可以将咖啡倒入杯子里。如果一次喝不完,要保存在保温壶中。如果不倒出来,咖啡会变得又苦又涩。


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