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法压壶适合什么咖啡豆?星巴克法压壶怎么用?建议粗研磨咖啡豆

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡壶 2018-01-12 13:18 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 法式滤压壶,或法式压壶,也被称为French Press,是最简易又方便的咖啡冲煮方法。其实这种壶很早就出现了,只不过以前大家都拿它来泡茶



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  • Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识
  • 法式滤压壶,或法式压壶,也被称为French Press,是最简易又方便的咖啡冲煮方法。其实这种壶很早就出现了,只不过以前大家都拿它来泡茶。通常泡茶的滤网较粗,泡咖啡的泡茶较幼。如果你爱喝咖啡,但没时间,或者家里没有贵的咖啡机,法式压壶是一个很好的方法。
     
    法式滤压壶适合粗研磨、中烘焙的咖啡豆,使用金属滤网充分萃取出油脂,让咖啡豆本身的风味非常明显。市售法式滤压壶的滤网孔洞大小不完全相同,使用前必须先确认。
     
    法式滤压壶French Press
     
    说到法式滤压壶的发明渊源,在法国原本是作为萃取工具,因为使用金属滤网,能够充分萃取出油脂,可以品尝到咖啡豆本身的特征。咖啡豆的品质会直接影响味道,换言之,缺点也会很明显。请务必用你喜欢的美味咖啡豆试一次看看喔。
     
    粗研磨的基准
     
    因为法式滤压壶的滤网网孔较大,若使用中研磨的咖啡粉,则萃取出的咖啡当中会混入许多粉粒,饮用口感会变得沙沙的。不过,不同厂商出品的滤压壶,滤网的网孔大小也不一样,请务必要确认一下滤网。
     
    使用法式压壶的原理很简单,跟著以上片段的步骤做便可:
     
    首先煲开水,用热水冲洗法式压壶和杯,把壶和杯预热。
     
    磨豆。
     
    将研磨后的咖啡粉放入壶中,注入适当温度的热水。先放粉再加水。
     
    静置4-5分钟后,按下滤网,将咖啡液体和咖啡残渣隔离开。
     
    倒进杯中,加糖加奶。
     
    ENJOY!
     
    步骤来看超简单,的三个,可是咖啡粉的粗细度、热水的温度、浸泡的时间长短都会影响咖啡的味道。
     
    秘诀:
     
    咖啡粉不可磨太幼,用中度研磨,大约5-6度。若粉末过幼,咖啡粉会从滤网的孔中跑出来,咖啡会变得混浊。
     
    水温不可太高,摄氏90度左右。
     
    浸泡时间约四分钟。浸泡的时间越长,味道越浓,酸味亦越重。每只咖啡只豆的味道和个人喜好都不同,要逐一试。
     
    适合用单一产地的咖啡豆,或果酸味重的咖啡豆。
     
    适合用中至深度烘焙的咖啡豆滤(例如南洋咖啡)。
     
    静置时不用按下滤网,让咖啡与水有更多时间和空间接触。
     
    法式压壶的好处:
     
    简易快
     
    不须插电
     
    不须酒精灯加热
     
    无须滤纸,更环保
     
    体积小,轻巧又不阻地方
     
    清洗容易
     
    过期咖啡豆亦可以泡出咖啡油(crema)
     
    烘焙不完美的咖啡豆,用法式压壶冲泡亦可以,基本上饮不出来
     
    法式压壶的弱点:
     
    跟日式虹吸(Syphon)相比,冲煮出来的咖啡混浊不清
     
    跟espresso相比,味道不够浓,不能把咖啡豆的精华冲煮出来
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