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手冲时间多长最好的,可以用烧水壶是手冲壶吗?什么手冲壶好用

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡壶 2019-01-15 11:07 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲 的器具比较简单,自己在家里用的也不必要太贵的,包括:手磨;细嘴壶;分享壶;滤碗;滤纸。 每一个咖啡的品种不一样,磨粉粗细度不一样,水温不一样,闷蒸时间不一样结果可

 

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  手冲的器具比较简单,自己在家里用的也不必要太贵的,包括:手磨;细嘴壶;分享壶;滤碗;滤纸。
 
  每一个咖啡的品种不一样,磨粉粗细度不一样,水温不一样,闷蒸时间不一样结果可能差异很大的。
 
  但可以建议您一个范围: 对于酸性咖啡的粉水比在 15: 180 到15:210之间比较好!你需要一次一次的对比杯测!闷蒸时间在5秒——15左右,也有的不必闷蒸,特别是浅度烘焙的咖啡,因为时间越长苦味就会越多释放!
 
  烧水壶不能当手冲壶用,除非能够很好的控制水流,一般不建议。烧水壶壶嘴大且短,难以控制水流
 
  手冲壶的壶嘴是经过专门的设计令使用者更好的控制水流、
 
  教你选一只好看好用的手冲壶
 
  能够控制水流:
 
  冲泡时的水流要能大能小,以便对付不同的咖啡豆,并且控制冲泡时间——水流细,冲泡时间就长;水流粗,时间就短。
 
  提供特定温度的热水:
 
  手冲咖啡的水温通常以90-93度为佳。
 
  壶嘴
 
  细尖的壶嘴很重要,壶嘴的尖锐程度越好,越能够给到如涓滴般的小水流。
 
  出水管
 
  我不喜欢太细的出水管,如果太细的话,就没有办法给出较大的水流;但也不能太粗,否则对于细水流的控制,会变得有点棘手。
 
  容量
 
  大部分的手冲壶,都需要把水加到8成以上,会比较好注水,所以基本上不要使用容量超过一升的手冲壶,因为太重——拿的时候会太累,而且水的浇淋会很难控制。但是容量太小的水壶,水温会掉得太快,冲泡到后来,水温会太低喔——
 
  壶身温度
 
  温度必须要能够控制,所以需要热源+温度计的组合来实现。
 
  可以选择电磁炉或者明火来加热(个人不建议使用火,因为大多的家用瓦斯炉炉心都很大,市面上大多数的手冲壶都没有办法很安稳地架在瓦斯炉上,这增加了一些危险性,加上用火加热时会同时让把手变热,拿的时候比较容易烫伤)。
 
  壶身的形状最好是上瘦下胖,这样子当我们在绕圈的时候,才不会因为壶内水的惯性作用,对注水的稳定性产生太大的影响。
 
  而温度计的话请用电子温度计(指针式的温度计都不准!)。目前也有器具厂商研发出来自带测温功能的加热电水壶,一下子解决了许多的问题!!
 
  综合以上几点,下面是我推荐的几款咖啡手冲壶
 
  Bonavita定温手冲壶、Kalita wave 1.0L手冲壶、Takahiro 1.0L手冲壶

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