咖啡机

琳琅满目的咖啡机该如何选择,各种咖啡机优缺点分析

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡机 2018-01-10 18:17 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一、专业型 虽然这个类目的产品涉及的基本都是商用机型。但不乏有土豪或者爱好者可以买的起更好的咖啡机。或者公司或家里有足够的地方和预留给出来。 目前最好的的商用机型主要是三大咖啡机品牌。La

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一、专业型

虽然这个类目的产品涉及的基本都是商用机型。但不乏有土豪或者爱好者可以买的起更好的咖啡机。或者公司或家里有足够的地方和预留给出来。

目前最好的的商用机型主要是三大咖啡机品牌。La Marzocco 、Synesso、slayer。除此之外近几年nuova的Victoria Arduino做的也很赞。

La Marzocco FB70(辣妈)

¥75000-¥90000

之前星巴克就一直用这个牌子的机器。近两年才更换。更换的牌子我后面会提到。

辣妈以稳定性著称,能够最大限度的修正你操作上的失误。出品非常赞。

Synesso


¥180000-¥200000

没错我没打错数字

这款机器可以实现变压萃取。在萃取的不同阶段可以使用不同压力。是高级玩家的宝贝。

Slayer

¥200000-220000

这款机器大家很容易和Synesso搞混。Slayer外形上最大的特点是X型的腿。制作上有手动的预浸泡系统。能使出品更加均匀。 


Victoria Arduino(黑鹰)

¥120000-150000

这款机器是目前WBC(世界咖啡师大赛)制定机型。每个冲煮头的温度都可以单独设置。有自动的预浸泡系统。以及嵌入咖啡机的电子秤。做到每一杯咖啡都有监控。这款机器比起上面三大神机更适合商业运营的店内使用。


这几类都是目前最好的咖啡机。当然往下选择也有很大的空间。

只是让大家了解一下最好的咖啡机什么样子的

在专业机型里只提这么一款机器

nuova appia 2

¥20000-25000

这款机器是nuova(诺娃)公司一款量产机型。市面上随处可见。量产机型的毛病就是小毛病会很多。好的机器现在还是使用人工打造的方式制作的。但是好处是因为这款机器在市面上上多。所以配件比较好找也比较便宜。价格透明。并且这个机器可以说是达到商业机型最便宜的一款了。


再往下的的单头咖啡机多数锅炉压力不足。

压力充足的又比这个价格要高


专业型机器可能并不是大多数家庭和办公室会选用的机型。这里只简单介绍一下。并且以上机型都是需要配备磨豆机使用的。若需要详细了解可以加我微信wyyabrx详细咨询。


不用磨豆机的商业机型里最有名的当属星巴克正在使用的品牌Mastrena全自动咖啡机

背面估计大家见的比较多找个正面图片给大家看

价格也是在20万左右。没有卖的,这个是星巴克定制款。一键出浓缩。打牛奶也比较好学。我在星巴克这个机器学了十分钟。主要是告诉我星巴克的配方比例 。如果你真心喜欢这个机器。我也可以帮你找找


好了下面这才是重点。


二、家用型


这个品牌价位就太多了

只说各种类型的优缺点


单头半自动机

优点:能够进行咖啡萃取,能够打发牛奶,咖啡厅所有咖啡制作,品质高。 

缺点:比起商业机型压力不足(贵一点的没有这个问题),需要配磨豆机,需要学习咖啡制作,水平受操作者影响大,清洁较麻烦。

价格范围:数千至十来万

适合人群:会自己制作咖啡,想要喝到咖啡厅品质咖啡,如拿铁等咖啡的人群。

使用感受:只要不是太便宜的。基本上制作的咖啡机都还不错。和半自动机差距不大,适合私房咖啡馆使用。占地比较小,用电也比较方便。


全自动咖啡机

优点:容易上手,一键操控,现磨咖啡品质较高,清洁方便。不需要单配磨豆机。

缺点:咖啡制作水平由电脑控制整体不如好咖啡师用半自动机。牛奶有的需要自己打发,自己手动打牛奶需要技术和学习。有的为自动打发,自动打发的牛奶品质普遍不高。能够完成机器预设的咖啡的制作。

价格范围:数千至二十来万

适合人群:不会制作咖啡,图省事,对口味要求不高但想要喝到类似咖啡厅品质的咖啡人群。

使用感受:方便出品。不用太多操心。能不能打牛奶看机型的。入手前要问清楚了。用好豆子好牛奶味道就会提升。这种办公室用的多一些。



胶囊咖啡机

优点:小巧不占地方。清洁方便。一键操控。方便携带。不需要磨豆机。 

缺点:咖啡胶囊品质不高。机器压力不足多萃取不足。可以制作的咖啡品种单一(基本上只能做美式和浓缩然而那个浓缩跟美式一样水)不能打发牛奶。

价格范围:五六百至数千元

适合人群:个人使用,对咖啡品质要求较低,爱喝美式的人群。

使用感受:咖啡口味只能跟胶囊走,有什么味道胶囊才能做什么咖啡。买的时候一定要问胶囊是否通用,目前市场上大多数胶囊是和雀巢通用的,否则你只能买某一品牌的胶囊。



滴滤咖啡机

优点:便宜,小巧,方便清洁。咖啡品质和豆子相关品质较高。

缺点:只能制作美式咖啡,不能打发牛奶,需要配磨豆机,需要掌握基本的水粉比例。清洁比较麻烦。

价格范围:百十块至数千块

适合人群:喜欢喝美式咖啡。对咖啡品质有要求。懂一些咖啡基础的人群。

使用感受:外国电影里每天早上喝的咖啡就是这个机器做的了。控制粉水比例可以调节口味。除了做咖啡也可以用来煮茶。




三、亲民型



亲民型设备的整体特点为能够制作较高水平的咖啡味道出来,但是需要较高的水平来制作。均易于入手难于精通。基本设备为必需需要的设备,其他需要为加上会提高品质。此类型设备制作咖啡均需要使用磨豆机来研磨咖啡



手冲咖啡


特点:口味较清晰。比较能够还原出咖啡的本质味道。

需要基本设备:手冲壶,滤纸,滤杯。

使用感受:需要专业人士做一些基本指导。不然出来的口味差异很大。手冲壶的品类很多也有很多超好看的手冲壶。随着精品咖啡的兴起,手冲咖啡的地位一直水涨船高。很多咖啡店包括星巴克以及把手冲咖啡加入菜单了。


虹吸咖啡

特点:口味比较醇厚。制作过程有较强的观赏性。

需要基本设备:虹吸壶、加热源、搅拌棒

使用感受:仪式感比较强,日本台湾最喜欢的咖啡冲煮方式。整个煮咖啡的过程非常具有美感。加热源主要是酒精灯、瓦斯炉和光波炉。光波炉没有明火,商业使用多以这种为主,而且非常漂亮上图就是光波炉虹吸壶,利用光能加热,但火力没有瓦斯炉强劲。


摩卡壶

特点:制作过程中有压力,有油脂,口味浓郁。

需要基本设备:摩卡壶,加热源。

使用感受:其实意式咖啡,最早指的就是摩卡壶制作的咖啡,现代咖啡机就是再摩卡壶上的一个延伸。但实际上摩卡壶对豆子的风味破坏比较大,喜欢口重的人可以尝试,使用常规冲煮方式里唯一能萃取出咖啡油脂的器具。油脂除了珍贵以外还意味着可以拉花。


法压壶

特点:制作超方便,环保主义。

需要基本设备:法压壶

使用感受:没有比法压壶更省事的方式了,这个壶还可以泡茶。并且由于过滤网眼比较大,咖啡粉研磨度需要粗研磨才可以。



爱乐压AeroPress

特点:操作简单,方便携带,方便清洗,口味更均衡。 

需要基本设备:爱乐压、滤纸。

使用感受:这两年爱乐压是在太火了。爱乐压可玩性非常高,能自由调节水温粉水比,还能正压反压。最重要的是漂亮啊,还方便携带。码字的同时我还喝了一杯爱乐压制作的咖啡。

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