咖啡拉花

初学咖啡心形拉花技巧讲解 咖啡心形拉花心得分享 咖啡拉花视频

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡拉花 2018-04-03 19:00 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拉花 做法1 : 1, 用打好的奶泡倒出大圆, 再倒出小圆 2, 从大圆的边缘倒出一个小圆 3, 倒入小圆直接倒出心形图案, 用雕花棒从大圆的边缘画出花瓣 4, 用雕花棒蘸上咖啡点在花瓣上


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  • 拉花做法1 :
     
    1, 用打好的奶泡倒出大圆, 再倒出小圆
     
    2, 从大圆的边缘倒出一个小圆
     
    3, 倒入小圆直接倒出心形图案, 用雕花棒从大圆的边缘画出花瓣
     
    4, 用雕花棒蘸上咖啡点在花瓣上
     
    5, 这杯咖啡适合给时尚且有个性的女士
     
    做法2 :
     
    1, 先用奶泡和咖啡融合出一个大圆形
     
    2, 在大圆形的边缘处倒出小圆形图案
     
    3, 用雕花棒从小圆的中间划过形成心形
     
    4, 用巧克力酱从大圆的边缘画出线条
     
    5, 用雕花棒画曲线
     
    6, 一颗心的图案更适合给热恋中的情侣们
     
    心形拉花
     
    多练习还真的有差,今天试著用我的义式机制作一杯那铁。利用第二次蒸气(第一次放掉)慢慢打出绵密又有流动性的奶泡。接著萃取espresso,完成后,重头戏上场"拉花"心里想著步骤及口诀:
     
    (1)摇晃奶泡杯(取得混合均匀的奶泡)。
     
    (2)融合奶泡和咖啡。大约半杯。
     
    (3)奶泡杯接近咖啡杯,定点、前倾并轻轻摇晃钢杯。
     
    (4)接近满杯或图形大小差不多后。
     
    (5)收尾,拉高钢杯水流变小,向前收起。
     
    定点-心形中心点。若向后移动既无法成心形。
     
    前倾-目的在使奶泡浮出,前倾越久,图形越大。
     
    摇晃-目的为心形出现的层次,晃越多层次越多。
     
    上面那个心形拉花,我摇晃了几次,但是因为奶泡较绵密,心形层次无法清楚呈现出来。心形大小比例也不是很好、失,进步空间还很大,不过第一次拉出较完整的心形,还挺开心的。


        

 

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