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咖啡拉花|撩妹必学技能之【玫瑰拉花】! 两种图案分拆讲解

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡拉花 2018-10-13 22:02 我要评论( )

撩妹必学技能之【玫瑰拉花】! 要做出玫瑰拉花,就必须知道「何时停止、何时继续倒入奶泡」这种稍微停顿的规则。不同于压纹拉花需要两侧晃动奶泡壶,玫瑰拉花主要是透过同时控制高度和流量而产生的图案。 所以,控制好水柱的大

撩妹必学技能之【玫瑰拉花】!

 

 

   要做出玫瑰拉花,就必须知道「何时停止、何时继续倒入奶泡」这种稍微停顿的规则。不同于压纹拉花需要两侧晃动奶泡壶,玫瑰拉花主要是透过同时控制高度和流量而产生的图案。

 

 

 

 

所以,控制好水柱的大小、高度、落点以及停顿时间,就是玫瑰拉花的关键。

 

 

 

尖嘴拉花缸

 

 

 

 

尖嘴拉花缸,由于出口较深控制流速方便,摇摆操作均匀,所以这样的拉花缸制作精细型的树叶拉花,麦穗,组合是最为合适的。

 

 

【玫瑰+麦穗】

 

 

最多融合至5、6分满即可,因为玫瑰的组合图案较多,如果融合过多,就很容易到最后不够空间了,而且融合过满图案就比较勾勒。

 

一开始画一个“S”

 

 

       这是花瓣的最外层,然后从“S“里面【推】出几个点做花芯(推两点还是三点看个人喜欢,好看就行)

 

花瓣三(四)连推

 

 

左右各拉两条麦穗,麦穗可以看作是装饰,填补整天图案的空白,属于常规构图必备图案之一。

 

左右两条麦穗

 

 

最重要的是落点问题,两条麦穗需要对称,图案才会好看,这个需要咖啡师在落缸之前对这个图案有个基本架构。

 

最后是玫瑰花的花茎枝叶

 

花茎的拉花路线也是"S",不同于花瓣的"S"就是最后直接前推不停顿,勾勒出“Y”型的枝叶。

 

最后一点停顿,拉出一个小心型,属于强行“秀”技能,有没有功底,够不够熟练、镇定,是不是老司机,一点细节就能看出来了。

 

 

参考视频:

 

 

 

 

【玫瑰+压纹】

 

比起玫瑰+麦穗,这款压纹的玫瑰在构图上会略容易一点(当然,前提是你会压纹),所以后期还会辅助雕花的技巧,把这个图案处理得更加细致逼真。

 

千万不要小看雕花的技巧,细数近年的拉花大赛,看似简单的雕花勾勒,几乎贯穿整个决赛赛场,很多你看起来匪夷所思的图案,都是经过一笔一划,一点一滴雕琢出来的。

 

先压一个千层的造型

 

 

第一步,你看起来可能很熟悉,压纹的图案都是大同小异,但真正的技术就藏在“小异”里的细节。

 

 

 

画一条稍有弧度的曲线,这条线就是玫瑰花瓣的最外层了。

 

 

 

终极六连推:上面已经讲解过,左右左右交错落点,手要稳,不要粘在一块,图案交错而分离,这是玫瑰拉花的重点。

 

 

 

雕花勾勒细节

 

 

剩下的已经没有奶缸太多的事了,拿起你的拉花针(雕花针),把花茎和细叶勾勒出来,最后是花蕊。

 

 

 一杯细腻而精致的玫瑰拉花出炉了。

 

附上视频:

 

 

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