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日本手冲咖啡壶哪个品牌好 5款日本便宜实用的咖啡壶推荐

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡器具 2018-01-11 17:50 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡手冲壶推荐 最好的手冲壶完全解析 一杯好咖啡怎么来?透过5款手冲咖啡壶,教你煮出一手好咖啡。与一般机械操作比起来,手冲壶更多的是技巧与迷人的手感,透过咖啡粉的粗细度、



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  • 咖啡手冲壶推荐 —— 最好的手冲壶完全解析
  • 一杯好咖啡怎么来?透过5款手冲咖啡壶,教你煮出一手好咖啡。与一般机械操作比起来,手冲壶更多的是技巧与迷人的手感,透过咖啡粉的粗细度、水温、时间掌握,从视觉、嗅觉、味觉等一连串的体验,进入手冲咖啡的世界。
     
    1. HARIO 云朵不锈钢细口壶
     
    此款Buono滴式咖啡壶,由于其纤细壶嘴易于控制水量,因而受到许多专业手冲咖啡者的喜爱。优雅的波浪纹壶身与手把造型相互辉映,也增加拿取时的手感,材质导热度佳,可用于电磁炉。
     
    2. 红铜制咖啡量匙
     
    以红铜烧制而成,外观设计表现典雅复古风情,镜面质感和握把上的雕花散发出低调古朴气质,匙内的Kalita片假名商标增添复古感。此外,10g的容量恰好可以冲泡一杯咖啡。
     
    3. SLOW COFFEE STYLE
     
    KINTO 2014年SLOW COFFEE STYLE是所有咖啡迷心目中理想的日常手冲系列。玻璃下壶拥有漂亮的黄金比例,及比以往更加细致的金属滤网,不需滤纸即可冲出一杯风味细腻的好咖啡。
     
    4 . studio m'Coffee Roasters分装壶及滤杯
     
    手工上釉的陶瓷材质,与一般量产的手冲咖啡壶有所分别,每一只都拥有不同表情。沈稳而复古的色调,表现静谧之美。享受宁静时光的同时,也让手冲咖啡喜爱者多了另一种选择。
     
    5. 三之轮二丁目滤壶
     
    小泉硝子的三之轮二丁目滤壶由职人手工吹制而成。咖啡壶颈部上的皮革以鹿革为素材,附带的咖啡过滤绒布,让咖啡口感较为浓厚,且苦味、酸味适中。耐热程度可达190∼230度。
     
    6.经典手冲咖啡滤壶
     
    美国Chemex经典手冲咖啡滤壶,抛光木质打造的壶身增加一道“Air Channel”排气通道和出水口,不仅能够使冲泡过程所产生的热气避开滤纸进行导流,让咖啡萃取更为完整之外,还可以顺著沟槽轻易倒出咖啡。
     
    7. Greeting向经典致敬
     
    纯手工打造的手冲咖啡壶,造型优美的手工玻璃上壶搭配编织防烫套,玻璃内凸轴可让流速更顺畅,而赤铜与青铜手冲架则增加顺手度,搭配不同树种原木的厚实木架,展现优雅的木纹与迷人质感。
     
    伊藤笃臣的咖啡哲学
     
    要谈手冲咖啡,就不能不提到手冲咖啡达人Alisan Dream Project 的伊藤笃臣,他是一名咖啡专家,也是资深的日本焙煎师,2012 年获得日本SpecialtyCoffee Association Japan 协会认证的Coffee Specialist。他认为咖啡豆在精准的焙煎下,能充分呈现每颗生豆特有的个性。伊藤笃臣总是思考创造新咖啡的可能性,确实执行每道过程所制造出的混合咖啡,也比单一原种咖啡多了点独特风味和复杂口感,除了提供烘焙好的咖啡豆给各家咖啡馆使用之外,伊藤笃臣也在天母天玉街自营咖啡店。
     
    伊藤笃臣通常使用两种手冲咖啡壶,一种是金属滤网,主要使用于磨得较粗的咖啡粉(一般电动磨豆机可调整8 种不同粗细,金属滤网适合4 度的粗细),适合浅焙咖啡豆;另一种滤纸式咖啡壶则使用较细的咖啡粉(粗细大约为3 度),则适合用于中深焙咖啡豆,冲出的咖啡带著层次丰富的香气,令每个到此的咖啡迷感受到伊藤笃臣对咖啡豆的执著。
     
    而这一切皆源自2008 年在阿里山喝到一杯令他折服的小农自产咖啡,被那位咖啡农场主人认真的态度感动,2012 年他毅然而然决定举家搬来台湾,创办Alisan Dream Project,并且热情地在世界各地推广来自台湾阿里山的咖啡豆,他认为阿里山拥有独特地理条件,白天与夜间温差超过15 度,坚持不使用农药及化学肥料,因而形塑风味独特的咖啡口感,带著浓郁芬芳的台湾红茶香气。虽然定居在台湾的时间不算长,但由于经常上阿里山拜访农家,伊藤笃臣对于中南部的咖啡豆小农如数家珍,真心喜爱台湾的咖啡豆,再透过日本设计师包装,用日本人的细心和坚定信念,延续他当年喝到第一口浅焙阿里山咖啡的感动。
     
    PLUS | 庄园咖啡的饮食美学
     
    危地马拉咖啡与烤坚果
     
    通常以咖啡风味为基准挑选搭配的美食点心,比如危地马拉咖啡散发些许的水果风味、鲜明的奶油杏仁及坚果的香气,因此搭配烤坚果最为适合,Alisan Coffee的坚果有著独特的咸甜口感,搭配伊藤笃臣由日本带回的烧烤酱,烤出口感酥脆,带点迷迭香气的坚果与危地马拉咖啡的榛果香彼此相得益彰。
     
    阿里山中深焙咖啡与蓝莓马芬蛋糕
     
    阿里山中深焙咖啡有著浓郁的水果风味,而且带点莓果和黑巧克力香气,因此搭配蓝莓马芬蛋糕最为适合,饮用时可以喝一口阿里山中深焙咖啡,吃一口蓝莓马芬蛋糕,松软的蛋糕在口中化开,咖啡香气将更为鲜明,也巧妙地融合在蓝莓蛋糕的香甜滋味中。
     
    4 个关键冲出一杯好咖啡
     
    Tips1:示范的是阿里山中深烘焙的咖啡豆。由伊藤笃臣透过大型烘焙机器,以精准温度与技术烘焙出的豆子风味明显,带著黑巧克、焦糖与莓果香气。一杯220g 咖啡大约由17g 新鲜(三周内)的咖啡豆制作而成,每个步骤都必须经过准确的重量、温度、速度计算。
     
    Tips2:磨豆机的粗细大约调为3 度,是稍微细一点咖啡粉,因此适合使用滤纸。将磨完的咖啡粉倒在不锈钢罐内,可以稍微用手拍罐身,去除咖啡豆壳,以免卡在滤纸上,延缓流速,甚而影响口感。
     
    Tips3:通常使用85 ∼ 90 度之间的热水,透过细长口径的不锈钢壶将热水均匀地倒在咖啡粉上,咖啡粉内的气体因受热而膨胀,接著等候20 秒将多余空气排出(此步骤主要是为了萃取出口感纯净的咖啡),接著轻缓的绕圈均匀倒水,这一段时间大约45 秒,这些过程都由计时器精密控制。
     
    Tips4:在家中手冲咖啡,虽然没有计量器,但一般而言,咖啡粉与水的比例大约为1:17 左右,主要希望能尽量有效利用咖啡粉,达到不浪费或过度使用为原则。基本上只要记得这四个步骤,冲出一杯好咖啡绝非难事!
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