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夏天到了，冰咖啡作为解暑良品，深受咖迷喜爱。

事实上，我们平时喝到的冰咖啡做法有很多，但主要有三种，您需要分辨清楚：

一、冰镇咖啡

冰镇咖啡

冰镇咖啡应该说是最为常规的冰咖啡模式，一般是用热水通过手冲咖啡或意式咖啡机等工具对咖啡粉进行萃取，然后将萃取出来的热咖啡倒入盛有冰块的容器中，迅速降温。

事实上像星巴克的星冰乐系列，从本质上讲就属于“花式”冰镇咖啡，冰块+浓缩咖啡基底+牛奶+砂糖+其他调味品等混合而成。

冰镇咖啡实际上仍然属于高温萃取，只不过是借助冰块，将温度很高的咖啡液进行了一番极速物理降温而已。

二、冰滴咖啡

冰滴咖啡（图片来自互联网）

冰滴咖啡是指使用常温或低于常温的冰水，用很长的时间（通常几小时）来滴滤咖啡。

与热水萃取不同的是，常温水和冰水萃取出来的苦涩物质要少很多，并通过延长萃取时间，降低流量，充分浸润咖啡粉，使萃取出来的咖啡在口感方面更加顺滑，香气更浓郁，甜感更出众。

冰滴咖啡因为萃取时间特别地长，因此通常用深烘焙的肯尼亚豆、印尼豆或者特别拼配的冰滴专用豆，并且一般要采用极细研磨度，以达到充分浸润的效果。

三、冷萃咖啡

咖啡冷萃瓶（图片来自互联网）

冷萃咖啡和冰滴咖啡一样，是属于低温萃取，使用的咖啡粉类型和研磨度也和冰滴咖啡相同，但是冷萃咖啡是将这些咖啡粉封于一次性的滤袋之中，再将其放入装有冰水的密封瓶中，也有些密封瓶是本身附有过滤装置的，可以用来代替一次性滤袋，然后放进冰箱冷藏，最少放置八个小时，就可以享用了。

来源：咖啡职人

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2017-05-31 14:59:31