在咖啡师眼中的意式浓缩咖啡是怎样的

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　　每一位咖啡师所做出的咖啡都不一样，下面，小编为大家分享咖啡师眼中的意式浓缩咖啡，希望对大家有所帮助!

　　磨粉

　　咖啡粉研磨的粗细是有讲究的，做浓缩咖啡(Espresso)时候粉是属于“细研磨”，萃取时间短，要保证能够将咖啡的精华萃取出来，保证口感。

　　填粉

　　咖啡研磨好之后是需要取8g的咖啡进行填充，少则味道不够，多则味道过浓意式浓缩咖啡在咖啡师眼中的是怎样的意式浓缩咖啡在咖啡师眼中的是怎样的。

　　压粉

　　咖啡粉要填充完之后就是压粉的环节，压粉要垂直用力，保证填充均匀，密度均匀，才能让水均匀的穿过咖啡粉，萃取出一杯好的咖啡。

　　萃取

　　以上步骤都做完之后就是剩下萃取环节了，萃取的时间是非常讲究的，要控制的35-30秒之间，萃取出的咖啡液大约是1盎司(30毫升)，萃取时间过长的就会有焦的味道，时间短的就会有点酸

　　这是你所看到咖啡师在做这杯咖啡时候所做工作，另外还有你没有看到的，同样也是影响咖啡口感的包括：

　　水温

　　水温控制在90.5摄氏度的热水，温度过高或过低都是影响最终的口感。温度过高的就会有焦的味道，温度过低就会有点酸。

　　水压

　　借由130PSI高压冲过研磨成很细的咖啡粉，只有高压才能让水迅速穿过咖啡粉，在短时间内才能完成萃取过程意式浓缩咖啡在咖啡师眼中的是怎样的咖啡茶艺。

　　水质

　　水的好坏也影响咖啡的品质，同样水不好对咖啡机的损害也是非常大。

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2017-07-23 11:37:41