咖啡拉花技巧一点通,妈妈再也不用担心我浪费牛奶了

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论


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  咖啡拉花,英文是Latte Art,表意就是拿铁的艺术,以奶泡在拿铁画上一幅图案,让咖啡除了口感、香气的别致外,再添加视觉的美感,从眼睛就开始对咖啡感到向往。
 
  现在不只拿铁才能拉花,卡布奇诺上除了可以用奶泡表现美丽的图案外,搭配上巧克力酱、焦糖酱…等可以让图案更生动、多元,色彩更加丰富。
 
  初学者学习拉花图样时,需由浅入深:苹果、心型、叶子、花型。千万别想著一蹴可几,拉花不仅是视觉上的享受,如何利用巧劲使奶泡与咖啡融合,同时还可以品尝各种不同层次的口感,这才是拉花真正的学问。
 
  以下介绍简易拉花的步骤:
 
  冲煮一杯Espresso,直接将Espresso盛在咖啡杯中。
 
  制作奶泡,奶泡打好后倒入宽底尖口的拉花壶中。
 
  拿起拉花壶,慢慢的将奶泡倒入Espresso,此时奶泡会渐渐的与Espresso相互融合。
 
  咖啡杯约2/3满时,Espresso大约已与牛奶融合,咖啡表面会呈现浓稠状,也正是“拉花”得时间点。
 
  开始“拉花”,轻轻左右晃动拉花杯,此时手的动作要保持平稳。利用手腕的力量控制拉花杯,以水平动作左右来回3-4次。假若晃动方式正确,奶泡痕迹会呈现白色“之”字型。
 
  慢慢往后移动拉花杯,并渐渐缩小晃动幅度,收杯时往前拉出一条细直线当作叶梗收边。
 
  小秘诀:一开始拉花不容易成功时,可以利用牙签与糖浆稍微修补,让花变的优雅一点。

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2017-08-11 20:37:53

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