不可不知的“第三波精品咖啡浪潮” 中国咖啡网

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　　我开始追求喝咖啡这档事儿，是差不多十七、八年前了，那是 bb call 走入历史，手机正要普及的年代，我们一伙人受长辈影响开始认识咖啡，正好也是星巴客刚来台湾的头几年，星巴客与本土品牌 IS coffee、西雅图极品咖啡是我们聊天打屁的场所。喝了不多久就去搞了台爆米花机，上西门町峰大买了些生豆玩起了自烘，后来玩没几回就把机器供起来，归究原因是在那个年代，一个高中生哪里有管道交流呢？所以很快失了兴趣，作回消费者，那个时候的咖啡产业现在被称作“第二波浪潮”。

　　待我再重回咖啡烘焙，已经是累积几年的寻味经验后，Aricha、Beloya、Geisha…那些令人感动的咖啡的确是让人眼界大开。不像以往老派咖啡的醇苦、炭烧，它开始像是红酒一样有著显著的、不同程度的酸质、厚度、余韵，年份、栽种者、制程、都深深影响著风味特色、口感。却与红酒相异的是，消费端同时也能参与到呈现，烘焙、冲煮是最后的关键。如好的高山茶菁轻焙能展现他的本质，豆质愈来愈好，才做极浅焙来表现精品咖啡丰富的滋味。当时还不知道原来北欧也吹起了类似的风潮，这个阶段已经被归为“第三波精品咖啡浪潮”。

　　咖啡只能与甜点搭配？

　　对我而言，细致口感的单品咖啡与甜点是不搭，因为甜点不外乎乳脂与糖的结合，堆积在口中的油脂感，轻易能抹去各种咖啡风味，反而跟咸食可以较不抵触（在此我指的是特定浓度/粉水比的咖啡液），因此早早我便有了咖啡搭餐的概念。而近年我在巴黎 Yam’Tcha、龙吟尝试过他们提出套茶搭餐概念，也在 Noma 有过成套果汁搭餐的体验，更加巩固了我的想法。如果比起纯叶茶这种口感上实则飘逸的饮品，极浅焙咖啡是更有具体结构，强度更够；比起 Noma 的果汁像是调酒一般的调和，单品咖啡是更纯粹的表现，特别是那些果汁中共同的基调是“酸”（即使南瓜汁），浅焙精品咖啡本来就充满酸、甜、甘与风味。

　　今日精品咖啡/浅焙成了显学，它跃上餐桌成为更融入生活的一部份，是我对“第四波精品咖啡浪潮”的想像，回归味觉本身更追求形而上的品味也许将势不可挡。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2017-08-22 18:06:17