咖啡小知识

象豆Maragogype介绍 象豆怎么烘焙 铁比卡变种豆

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2017-11-13 17:02 我要评论( )

象豆(Maragogype):豆体比一般阿拉比卡至少大三倍,是世界之最,因而得名。象豆是铁比卡最知名的变种豆,西元1870年最先在巴西东北部帕西亚洲(Bahia)的玛拉哥吉培(Maragogype)产豆区发现。精品豆业者常以诞生地玛拉哥吉培称之,俗称象豆。墨西哥、瓜地

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
  象豆(Maragogype):豆体比一般阿拉比卡至少大三倍,是世界之最,因而得名。象豆是铁比卡最知名的变种豆,西元1870年最先在巴西东北部帕西亚洲(Bahia)的玛拉哥吉培(Maragogype)产豆区发现。精品豆业者常以诞生地玛拉哥吉培称之,俗称象豆。墨西哥、瓜地马拉、哥伦比亚和多明尼加有少量种植。象豆很适应700到800公尺的低海拔区,但风味没有特色,甚至有土腥味。1000公尺海拔以上的象豆风味稍佳,酸味柔和,甜香宜人。
 
  象豆的体积虽大,但属于软豆。一般人对它印象不佳,但事实上海拔稍高的象豆风味特殊,柔香迷人(因海拔高的结果量较少,养分较集中),不过产能很低,不符合经济效益,加上果子硕大不易水洗或半水洗,致使咖啡农栽植意愿不高,纷纷改种高产能的卡杜拉或卡杜阿伊。烘焙象豆时,由于豆体大密度低,如以传统半直火式烘焙,宜以小火烘焙;如果是热气式应小量烘焙,以免热气吹不动咖啡豆,无法翻腾出现黑焦点。

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    Coffee & Laundry-洗衣店内的咖啡时光充满了人性化和人情味

    只要是阿拉比卡咖啡都好喝吗?为什么说阿拉比卡咖啡豆比较好喝?

    咖啡杯盖设计-为了防止咖啡溅出,你都不知道咖啡杯盖有多努力!

    一杯难求的燕麦奶咖啡?植物奶咖啡在美国真的有那么火爆吗?

    新手进阶拉花技巧图解 | 外带杯拉花 “ 空桃心 ”教程

    手冲咖啡新手器具推荐 Hand Drip手冲咖啡的五大手法不重要!

    手冲咖啡器具的重要性 手冲咖啡水粉比不及咖啡器具对风味影响大

    什么是手冲咖啡?手冲咖啡可以加奶吗?新手入门手冲咖啡教程分享
网友点评