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剔除:除去生豆中的异物,破碎豆子,以及瑕疵豆。
咖啡豆:商业术语用于指晒干的咖啡种子。
咖啡樱桃:咖啡树上的果实。
瑕疵:咖啡豆上损伤部分,会严重降低咖啡品质。
干发酵:咖啡脱皮后,在无水状态下发酵。
干燥处理法:处理咖啡豆的一种方法,通过日晒或者机械干燥咖啡豆。干燥后,在紧接的去壳步骤中,用机器去除果壳。由此生产出“自然”或者“非水洗”咖啡豆。
外果皮:咖啡樱桃的最外层果皮。果实成熟后,会呈现出红色或者黄色。
发酵:利用微生物作用,除去附着在内果皮表面的果胶粘液。
瑰夏:尽管很多人说巴拿马是瑰夏的家乡,但其实瑰夏来自埃塞俄比亚艺伎山。最开始,它被引进到哥斯达黎加,随后进入巴拿马进行商业种植。在巴拿马,瑰夏被种植在高海拔地区,气候土壤也非常适宜,这些因素都促进了它的生长。2004年,在瑰夏赢得了最佳巴拿马奖后,它一下子就吸引了国际评审和鉴赏家的兴趣。之后,瑰夏用它那浓郁的柑橘味,蜂蜜味,茉莉香继续在咖啡比赛上获奖。咖啡迷们为瑰夏那类似佛手柑的尾韵,以及柔和的酸味所惊叹。
脱壳:用机器去除羊皮纸咖啡豆的干燥外壳,生产出咖啡生豆。
外壳:咖啡干果上的外壳。
去壳:用机器去除咖啡干果的外壳。
未熟的:没有成熟的。
处理方法:从咖啡果到咖啡豆的处理过程。经过去果皮,果肉,羊皮纸,和银皮,到只剩咖啡生豆。处理方法可分为水洗和日晒两种。
修枝:培育的一种方式。为多结果实或者塑形,剪除多余的树枝。
果肉:咖啡樱桃的一部分。它的成分是果皮和部分粘液,在去果肉和发酵过程中被除去。
去果肉:通过机器去除果肉和部分粘液的过程。通常,仍然有部分的粘液附着在羊皮纸上。
烘培:咖啡经历高温培质,发生一系列物理和化学变化,改变了结构和成分,变成深褐色带有诱人香味的熟豆的过程。
播种:种子的种植。
筛选:根据咖啡樱桃的大小,重量,成熟程度进行挑选,并同时去除异物的过程。
采摘:亦可被称为“挤奶”。不考虑咖啡樱桃的成熟度,一次采摘完树上所有的咖啡果实。
干燥咖啡豆:干燥咖啡樱桃,降低含水量,来去除咖啡外壳,进行包装储存。
洗豆:用水除去羊皮纸上已经分解的果胶粘液。
湿处理的咖啡:湿处理的咖啡分为水洗咖啡和半水洗咖啡。水洗咖啡是去除咖啡豆上所有果胶粘液。半水洗咖啡是去除部分的果胶粘液,仍还有部分附着在羊皮纸上。


浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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2017-11-15 19:26:53