烘焙完之咖啡豆如何养豆??怎么确定咖啡养豆期时间？

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• 养豆的正确方式 咖啡豆养豆期是多久？为什么要养豆？
• 烘焙完之咖啡豆..是如何养豆?
   
  是直接让豆子接触空气..还是放在密闭的容器中..
   
  养豆之最佳时间为多久?
   
  我的经验是——放在较凉爽干燥处避免存放在高温下或光线曝晒，且放在一般的密封罐里，不要放满罐，放7或8分满就好了，要预留空间让新鲜的咖啡吐气，不需使用抽真空的密封罐，因为豆子烘好会吐气． 因为台湾的气侯不稳定又潮湿，所以尽量让豆子保持在恒温下养豆，每一种咖啡豆养豆的时间不一定，有些两三天，有些可能放到四五天甚至七到十天后风味更好，口感更圆润，可以多尝试找到你觉得ok的味道．
   
  单向排气袋及密封罐（不锈钢、陶器）我都试过了，其实不要放太久，注意温度及湿度，都可以喝，差异不会太大。
   
  最重要是生豆保存，因为会决定烘焙后的味道及口感。
   
  生豆保存的变因比烘焙后保存（养豆）要影响口感很多。
   
  烘焙完的咖啡豆是必需要呼吸的——这也是烘焙完的豆子，放一阵子会比较好喝的原因，他本身是活性的东西。 千万别放在密闭的容器中，它无法将里面的气往外排，养豆无效——和空气接触，一定会坏掉的——你可以去买一种保存咖啡专用的袋子上面有一个”单向排气阀”，不但可以让咖啡本产生的气体排出，又不会让外面的水气等等进入，因为它是单向的——
   
  咖啡豆烘焙完成后，放个一星期左右，味道就出来喽——
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2018-02-02 14:47:54