咖啡知识 / 咖啡小知识_

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亚洲主要的咖啡种植地中国哪里能种植咖啡树

2017-10-27 17:29:14

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）中国内地最主要的咖啡产区是云南省，最早是在宾川种植，后来便扩展到西南的德宏州境内，几个大城市如保山、芒市、腾冲等等都看得到云南咖啡的踪影。云南的咖啡豆为阿拉比卡的铁比卡（Typica）与卡特...
哪种咖啡醇度高咖啡绅士的名称

2017-10-27 17:26:24

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）曼特宁咖啡几乎是世界上最醇厚的咖啡！跳跃的微酸混合着浓烈的醇香，浓郁的甘苦，淡淡的草本芳香，以及焦糖的香味，使它被誉为咖啡中的绅士，是极佳的咖啡单品，同时也是调配混合咖啡不可或缺的品种...
南美咖啡推荐南美洲特有的咖啡风味

2017-10-27 16:54:30

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）南美洲盛产咖啡豆，特别是玻利维亚，玻利维亚部分地区得天独厚的热带雨林环境，为有机咖啡的生长提供了绝佳的自然条件。玻利维亚咖啡香气丰富独特，无论是豆子研磨后的香气还是制作出的咖啡的香气都...
日晒西达摩谷吉咖啡风味特点

2017-10-27 16:35:07

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）夏奇索(Shakisso)，位于古吉（Guji)，奥罗米亚(Oromia)地区南部，紧邻西达摩(Sidama)和基迪欧(Gedeo)。这个区域有许多矿坑，是早期用来挖金矿的，所以这个咖啡种植区有很多坑洞。这让人在咖啡种植区...
咖啡好喝的关键磨粉咖啡怎么确定粗细程度

2017-10-27 15:50:10

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）粗细度是控制苦涩的良方，因为磨得愈细，萃出率愈高，愈易把绿原酸、奎宁酸、咖啡因和碳化物等高分子量的涩苦物萃取出来。反之，磨得太粗，萃出率愈低，愈不易萃出高分子量的涩苦物，但中分子量的甜...
咖啡为什么会对水有如此高的要求？水会如何影响咖啡的品质？

2017-10-27 15:33:51

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡为什么会对水有如此高的要求呢？对于咖啡来说，水是仅次于咖啡豆的重要物质。一杯咖啡里，水的含量超过98%，因此水的不同直接决定了一杯咖啡的不同的品质、风味、口感。水，有山泉水、海水、湖...
意式磨豆机该怎么去调怎么去检查意式磨豆机的变化

2017-10-27 15:08:41

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡馆每天都要调试研磨度，有的甚至没几个小时就要调整一次，严格的去对萃取结果有要求的话，其实应当每5个小时再调整一次，因为每个时刻豆子都在转变，甚至说气压温度湿度都会对萃取产生影响。...
咖啡中含有多少咖啡因脱因咖啡的风味

2017-10-27 15:04:02

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）脱因咖啡真的完全没咖啡因吗许多的美国人开始尝试喝脱咖啡因咖啡，希望得到一杯只有咖啡味但不刺激神经系统的完美咖啡。但脱因咖啡真的没有咖啡因吗? 不含咖啡因和自然无咖啡因有什么区别呢? 夺去...
世界太喧嚣，让我们好好的泡杯咖啡，进入专属于自己的小宇宙吧！

2017-10-27 14:40:46

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）世界太喧嚣、情人太黏腻、猫咪太冷淡、工作太沉重，就替自己好好的泡杯咖啡，进入专属于自己的小宇宙吧！ step1.挑选咖啡豆咖啡豆简单分为浅焙、中焙与重烘焙。咖啡樱桃其实就像水果，好的咖啡豆...
什么是水洗什么是半水洗

2017-10-27 14:27:30

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）水洗法：利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜。这种方法也被称为完全水洗法(Fully Washed)。水洗法是世界上大部分咖啡原产国处理阿拉比卡咖啡豆最常见的方法。一些地区还会利用先进的高压水洗机...
哥伦比亚咖啡庄园的种植深入了解哥伦比亚咖啡

2017-10-27 14:09:18

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）关于哥伦比亚的咖啡种植哥伦布比亚咖啡种植分布为安迪斯山脉沿线，从南至北，大致划分为北部产区（绿色），中部产区（橘色，紫色）与南部产区（黄色），其中橘色紫色区域有主次两个产季，绿色与黄...
咖啡豆是怎样处理的日晒和水洗的区别

2017-10-27 13:47:58

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。具体时间视当地的气候条件而定，一般需要两周到四周的时间。当咖啡豆的水分降低到12%时，然后用去壳机打磨掉干硬...
一个人坐一架飞机！艺伎咖啡为什么自己和自己比

2017-10-27 13:31:18

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）恰巧与日文的艺妓同音)输出肯尼亚，浪迹坦桑尼亚、哥斯达黎加，60年代辗转移植到巴拿马，之后又熬过近半个世纪，才一鸣惊人，击败常胜军波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品种，一口气囊括2005、2006...
埃塞俄比亚咖啡的风味醇度埃塞俄比亚咖啡有什么特别

2017-10-27 13:13:19

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚咖啡的秘密：原本咖啡本名也不叫咖啡。在埃塞俄比亚，有一个省叫咖法省，这个省出产一种植物果实，具有醇、甜、果香、酸、苦多重味道，食用之后具有提神、镇静的作用。欧洲殖民者在掠夺非...
手冲咖啡闷蒸的重要性闷蒸和预浸有什么区别

2017-10-27 12:43:48

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）闷蒸和预浸的是否充分，直接影响到一杯咖啡的味道。闷蒸和预浸闷蒸：是指在制作手冲咖啡时将热水轻，柔，快，均匀的放在咖啡粉上，使咖啡粉激活，使咖啡释放大量的二氧化碳，咖啡粉会形成向上隆起...

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