新手如何学习手冲咖啡?看书电影自学能学会冲咖啡吗?

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:LDT 2022-01-20 我要评论

编辑最后更新 2022年01月20日,学一样新的东西,我们可以通过很多途径掌握,比如书籍、老师、甚至在电影中也能学到一二。在电影《海边咖啡屋》(さいはてにてやさしい香りと待ちながら)中,虽然剧情的发展并不是围绕着咖啡的主题进行的,但里面不

学一样新的东西,我们可以通过很多途径掌握,比如书籍、老师、甚至在电影中也能学到一二。


在电影《海边咖啡屋》(さいはてにて やさしい香りと待ちながら)中,虽然剧情的发展并不是围绕着咖啡的主题进行的,但里面不乏跟咖啡相关的镜头,值得探讨一番。

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首先,电影中的主角吉田岬是来自东京的咖啡烘焙师,而在她的海边咖啡屋中也是安置了富士皇家的R105烘焙机。可谓配置十足。

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而海边咖啡屋的内饰看起来与我们平常所认识的咖啡店有很大的差距,不过这不是电影胡编的,而是根据现实考察过的,在日本有许多小小的自烘焙咖啡屋,他们的装饰都偏向于朴素的家庭风,重要的标志肯定是吧台背后的大柜子,上面放着整整齐齐的杯子、碟子或者咖啡器具。

里面有一幕,我们看到烘焙好的咖啡豆被放在大罐子中展示出来,这跟我们平常在咖啡店购买的以及包装好的咖啡豆显然不同。在日本,很多独立的小型咖啡馆售卖咖啡的形式跟小卖部卖散装糖果一样,等有客人需要购买咖啡豆时,再从大罐子中勺出咖啡豆,称重售卖。当然,像丸山咖啡这类的大品牌或新式咖啡店已经摒弃了这种做法。

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里面甚至还出现了尝试教会你冲咖啡,虽然仅有几句重复性的话语,但是前街认为已经把冲法很通俗地表达出来了。整个冲法告诉你注水要慢,要柔(冲的是深烘豆),一开始要绕“の”字慢慢倒水,然后停,这就是闷蒸阶段。

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然后继续倒水,停,就是分段注水嘛,然后继续绕“の”字注水,就是保证萃取均匀嘛,不要让咖啡渣漏下去就是说不要让液面沉下去的意思,他们认为咖啡粉表面的泡沫是咖啡苦涩味的来源。其实,冲一杯咖啡真的就这么简单。

影片中甚至还出现了咖啡杯测这种专业的……这部电影的咖啡部分的细节满满。这部电影能满足像我这样刁钻的角度的咖啡人。(我才不会承认是奔着佐佐木希才看的)

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当然电影始终是电影,不可能把完整真实的一面都呈现给大家看。如果大家想了解咖啡更多的知识,不妨去看一些关于咖啡的纪录片,例如央视纪录片《黑咖啡 Black Coffee》就是一个不错的讲解咖啡的一些来龙去脉。


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2021-12-22 22:31:26

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