学习如何用HarioV60手冲滴滤咖啡壶制作咖啡是个不小的挑战。但你知道吗?V60手冲咖啡壶的使用方法不止一种。手冲咖啡看似古板教条的制作过程也可以变得多样、有趣。在如今这个信息化时代，来自世界各地的咖啡师和咖啡爱好者们得以通过各种方式分享他们在制作咖啡过程中的新的与体会。我们要做的就是学习他们的成功经验，来丰富我们的咖啡知识，锻炼我们的咖啡制作技巧。
在这里向大家推荐brewmethods.com，在那里我们可以找到虹吸壶制作指南等各类咖啡制作方法的详细说明。今天，我们根据该网站内容为大家汇总了HarioV60手冲滴滤咖啡壶的8种制作方法。除了介绍每种做法的详细参数之外，我们还加入了品鉴说明、冲泡说明以及综合评分(以满分10分计算)等内容。我们所使用的是BaratzaMaestro咖啡磨豆机，你可以在市面上找到他家的最新款产品——BaratzaEncore。我们希望我们所提供的这些说明及评分能够帮助你更好地了解Hario V60手冲滴滤咖啡壶以及它的使用方法。
1.Doubleshot
水粉比例：250毫升水/17克咖啡粉(每升68克)
研磨参数：16-18/40
水温：197.6°F (92°C)
预冲泡：35毫升水/30秒
全程冲泡时间：不超过3分钟
操作方法：将咖啡滤碗、滤纸、咖啡壶用热水浸湿。将研磨好的咖啡粉倒入滤碗，使咖啡粉中央凹陷。倒入30毫升水，预冲泡30秒。后将120毫升水呈环状倒入，令鼓起的咖啡粉自然下沉。后继续倒水，直至250毫升。全过程应在3分钟内完成。
品鉴说明：口感浓重，带有橘皮香气;酸度适中，回味顺滑、温和。
冲泡说明：咖啡整体口感平衡，略微带有过度萃取的口味特征，但不影响整体平衡感。
综合评分：8分
2.Barefoot Coffee
水粉比例：330毫升水/24克咖啡粉(每升72克)
研磨参数：14-17/40(质感与粗盐相同)
水温：204°F (95.6°C)
预冲泡：30毫升/30-50秒
全程冲泡时间：不超过3分钟
操作方法：将滤碗、滤纸、咖啡壶用热水浸湿。将咖啡粉倒入，保证粉面平整。倒入30毫升水，预冲泡30-50分钟，直至鼓起的咖啡粉自然下沉。倒入300毫升水，直至粉壳破裂。将剩余的水呈环状倒入，保持水流不超过滤碗容积1/2.全过程应在2分15秒-35秒之间完成。
品鉴说明：口感温和但不失厚重感;酸度适中且持久。
冲泡说明：略微有些过度萃取;使用每升72克的粉量以及204°F 的水温对于这种研磨程度的咖啡粉貌似不太合适;虽然使用的是口味较为浓重的、生长海拔在1760米的水洗Burindi咖啡豆，水粉比与水温还是太高了;此方法不适用与干法加工、生长海拔较低的咖啡豆。
综合评分：6分
3.Making Coffee Easy
水粉比例：440毫升水/29克咖啡粉(每升66克)
研磨参数：15-20/40(中度偏细)
水温：203°-205°F
预冲泡：将咖啡粉浸湿，预冲泡45秒
全程冲泡时间：未知
操作方法：将滤碗、滤纸、咖啡壶用热水浸湿。倒入咖啡粉，并轻摇滤碗使咖啡粉分布均匀。将咖啡粉浸湿，预冲泡45秒。从咖啡粉中央向四周呈顺时针方向、呈环状倒入，直至将水到完。
品鉴说明：酸度淡雅且持久;有橘皮香气，甜度宜人;回味有熟浆果香气(与干法加工咖啡豆味道相似)。
冲泡说明：在尝试过Barefoot之后，我试着使用每升66克的水粉比和较粗的研磨程度。这种制作方法出乎意料的令人满意。首先，这种方法适用于大多数咖啡豆;其次，使用较高的水温、超过每升60克的水粉比和较粗的研磨程度很好的避免了过度萃取的风险。
综合评分：9分
4.Tonx at Intellivenice
水粉比例：414毫升水/27克咖啡粉
研磨参数：16/40
水温：203°-205°F
预冲泡：将咖啡粉浸湿，预冲泡30-45分钟
全程冲泡时间：不超过3分钟
操作方法：将咖啡滤碗、滤纸、咖啡壶用热水浸湿。倒入咖啡粉，并轻摇滤碗使咖啡粉分布均匀。将咖啡粉浸湿，预冲泡30-45秒。将水倒入咖啡粉面中部，环状倒入(动作幅度小)。继续以该方法倒水，这次动作幅度大一些，使咖啡粉从中心向四周扩散，直至滤碗壁。一直以该方法倒水，保持滤碗始终处于饱满状态，直至440毫升后停止倒水，让咖啡粉自然沉降。制作完后咖啡粉应均匀贴在滤碗壁上。
品鉴说明：口感鲜活，口味香甜，且甜度持久，品尝后舌根部仍能尝到甘甜味道;带有熟石榴味，而非橘皮香气。
制作说明：咖啡酸味较柑橘算更甚，这或许是由于水温较高的缘故。水粉比例控制在每升65克。制作前需让咖啡粉预冲泡一段时间，预冲泡水量近滤碗口，这可以使冲泡过程缩短，避免因水温过高而导致的过度萃取。
综合评分：10分
(转自Cafeculture)
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2015-01-05 16:30:47
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