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【咖啡入门书籍推荐】2017年度咖啡书籍畅销排行榜前十名

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-02-09 16:47 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1《咖啡学:122种世界精品咖啡彻底解说》 田口护著 邦联 出版 专业直授,以照片和文字完整描述咖啡的一切。认识烘焙度、苦味、酸味、香气,严选世界122种精品咖啡介绍给大家。 本


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1《咖啡学:122种世界精品咖啡彻底解说》
田口护著
 
邦联 出版
 
专业直授,以照片和文字完整描述咖啡的一切。认识烘焙度、苦味、酸味、香气,严选世界122种精品咖啡介绍给大家。 本书从初阶入门,包括选豆法、自家烘豆法、磨豆法以及冲煮出好喝咖啡的方法与技巧,彻底解说各式器具与专家技术,完整提引出咖啡豆的香气与味道。 本书特色 ★内容丰富,是一本咖啡的百科书,从基础的知识到冲煮的方法,以及咖啡豆的产地、烘豆的技巧、咖啡师的评鉴等,都有详尽的介绍及说明。
 
2《咖啡圣经》
安妮特.穆德维尔著
 
枫书坊文化出版
 
亚马逊最高荣誉五星好评, 全世界最美的咖啡书   产豆、选豆、烘培、冲泡、杯测 新一波咖啡盛世精实盛典   35大咖啡产区履历 11种咖啡器具介绍 96款经典咖啡冲泡法——纵览全球咖啡文化   “清晨一杯,为了醒脑;午后一杯,代表风范;夜晚一杯,则是态度。”   咖啡在短短几百年间传遍世界各地,从一开始的饮品转变为商品。这颗小小的豆子尽力烘焙出人类的文明史,近年来,越来越多人进口生豆自行烘培,对如何表现咖啡豆的风味和特性,有了越来越丰富的观点,累积出蓬勃的咖啡文化。   咖啡是性格鲜明的饮品,几度的温差,即大幅影响成品质感。近年来,亚洲咖啡的销售量,已达全球第一,咖啡达人纷出,强调并颂扬其变化多端的独特风味,让这些咖啡豆的出处及背后的人文风土得以广为流。   作者汇整全球产地资讯,从烘培、研磨、冲泡到品饮,甚至到盛装咖啡的杯具,详尽剖析影响咖啡风味的细节,开启咖啡迷全感体验。   本书特色   ◎亚马逊最高荣誉五星好评,献给咖啡成瘾者的全球咖啡巡礼。 ◎咖啡豆产地全履历:五大洲咖啡豆产区、产季、处理法、风味调性、市占率整理归纳。 ◎咖啡冲煮器材介绍:咖啡机、咖啡壶、冰滴壶、杯具的使用、清洁、保养详实说明。 ◎经典咖啡冲煮指南:黑咖啡、白咖啡、综合咖啡、酒精咖啡等9大经典咖啡冲煮技巧教学。
 
3《咖啡的科学:从栽种采收、烘焙研磨、温度控制、冲泡萃取到采购诀窍的完美咖啡事典》
崔斯坦.史蒂文森著
 
方言文化 出版
 
亚马逊书店咖啡类第二名,全数读者★★★★★最高评价 型男主厨杰米.奥利佛Fifteen餐厅首席咖啡师、大英咖啡职人大赛第三名畅销著作 英国图书馆珍藏绘图 独家授权 跨越500年历史惊奇典故,踏查40个咖啡产国,探究最先进咖啡调理科学技术。 讲述一颗生长在热带的浆果,如何成为人们手中的魔法饮液: “漆黑如夜魔、浓苦如死亡、纯净如天使、甘美如爱情。” (Black as the devil, bitter as death, pure as an angel, sweet as love) 市面上的咖啡用具琳琅满目,无论想在家冲杯好咖啡,或是一圆开店梦想,究竟该怎么挑咖啡豆?又该选购哪些工具呢?本书的每个环节,都和咖啡背后的学问息息相关,是咖啡爱好者绝对要珍藏的“咖啡博学百科”。 ●一颗咖啡生豆,凝聚地理学、植物学、经济学的结晶 本书作者崔斯坦.史蒂文森遍访全球咖啡盛地,观察产地的气候与生豆处理特色,向专业烘焙厂请教烘豆的最高明技术,并探究背后的物理与化学效应,品尝知名咖啡馆的特殊手艺,带领读者体验从咖啡栽种采收、后制处理、烘焙研磨,最后是如何形成超级热门饮料的炼金术。 透过特别策画的“咖啡带”地图,呈现咖啡产国与品种、处理手法等等,读者能一目了然分辨各地的不同风味──以埃塞俄比亚为例,采用传统水洗处理与棚架干燥农法,让他们的阿拉比卡咖啡带有绝妙的花香、阿萨姆红茶香,甚或呈现浓烈的野莓风味,是精品咖啡达人最爱的产地之一。 ●10项独家配方大公开!权威调理师创设杰米.奥利佛首间餐厅吧台的秘技 本书特别收录史蒂文森的创新配方,尤其是特调版“阿芙佳朵”,结合两种意大利特色美食,教你在家做出媲美高级义式咖啡馆的甜点。另外也包括了创意爱尔兰咖啡、自制咖啡利口酒,义式咖啡与牛奶调制成的拿铁、卡布其诺等饮品,以及“绵密奶泡”的拉花教学……是专业咖啡职人与业余研究者不可错过的技术。 并且作者也无私分享他在吧台里的丰富经验与私房实验,详细介绍虹吸壶、法式滤压壶、滴滤式咖啡……等等冲煮用具;专篇介绍新兴的“爱乐压”玩法;解说咖啡冲煮技艺里最科学的一面──(每间星巴克必备的)义式浓缩咖啡机──原来要用大气压力的九倍,才能“快速供应新鲜咖啡”,实现十八世纪众多咖啡老板与发明家的梦想。 ●近千种“甜酸苦醇”芳香物质,透过烘焙师驯豆技术呈现 烘焙是塑造咖啡特质的最后机会,借由调整咖啡豆的“熟度”与“发展”,呈现各种芳香达到平衡的美味。咖啡豆中蕴含近千种芳香化合物,在烘焙高温下快速发生“梅纳反应”,交织成无数种可能的风味组合,当溶入热水时,即刻化为舌尖上的美妙体验……。 最早的咖啡烘焙只是在家中火炉旁烤豆子,如今借由热力学与流体力学共构的工艺精华,让生豆受热更均匀,萃取不足或过度萃取的情况都尽量降到最低。烘焙师凭著经验与直觉,加上最新精密仪器的协助,还要依照产地特色、冲煮需求等等,才能让每批烘豆都带著最合适的风味组合,幻化为消费者手上一杯完美的咖啡。 ●咖啡故事,仍在书写新的篇章 咖啡浆果的旅程最早起于非洲,五百年来见证了多个帝国的兴盛,是许多科学发明、文艺灵感的隐形功臣,还刺激了全球贸易的发展,至今仍为许多国家的重要出口产品。啜饮咖啡,遥想这颗小小果实对历史事件的影响,既能带来味觉上的满足,也是精神上的一种乐趣。 作者史蒂文森访查四十国,搜罗五百年踪迹,笔下涵盖咖啡的历史学、经济学、植物学、地理学、热力学、化学与机械原理,带领读者一窥“咖啡学”堂奥。 ※亚马逊咖啡榜畅销第二名,型男调酒师暨咖啡师精典著作 ※英国图书馆独家授权插图+精美咖啡摄影 ※五星级酒店吧台训练师,独门配方大公开 ※收录精美咖啡带地图
 
4《咖啡香味的科学:从烘焙萃取到原豆调合全面揭开咖啡风味的秘密》
崔洛堰著
 
方言文化 出版
 
史无前例!台湾第一部,完整研究咖啡气味科学经典 想拥有咖啡“烘焙和手冲”精湛技术,一定得先了解“香气原理”! 钻研15年食品科学家,以“科学实证”揭开咖啡绝美香气之谜 ★舌头只能感受5种味道,咖啡豆却有超过千种香气,他们如何牵动人类情感? ★咖啡生豆几乎无味,如何唤醒“沉睡的香气”,产生令数十亿人为之耽溺的芬芳? ★怎么烘焙,才能瞬间引爆咖啡香?如何萃取完美风味,去除过多苦味? 这本书,给你全部答案!! ◆咖啡风味的核心,就在香气! 从事香味研究超过15年的顶尖食品科学家崔洛堰,他发现无数人们对咖啡香气著迷不已,但许多人却可能不知道,比起苹果、草莓等其他果实,咖啡生豆完全无味,而是需要透过热能才可唤醒“沉睡香气”,让咖啡中的千种物质爆散开来,产生令全世界数十亿人为之耽溺的芬芳! 此外,人类舌头只能感受5种味道,但咖啡风味却是由1000种以上香气交织而成。当人们喝咖啡时,舌头大致只能感受“苦味”和“酸味”,真正的香气成分会于咽喉后方挥发进入鼻腔;这点微量香气分子,却是咖啡风味的大部分来源。 ◆香气带来甜度,生豆烘焙的极速变化 然而,味道淡薄的咖啡生豆需经高温烘焙,才能幻化出千变万化的香气。在复杂且需高度技巧的烘焙过程中,有100种物质消失并转变成650种挥发性香气物质,包括能提高甜味的麦芽醇或乙麦芽醇,更含有近20种遇水会产生百倍苦味的成分。 运用科学分析,本书教你如何根据品种判断结束时间,结合最佳的甜味、酸味、甚至苦味;以及如何找出最适温度,利用烘焙尾声的急速降温阶段来锁住香气……操控众多变量,让每一次烘豆都完美,而这正是咖啡手艺最迷人和最具挑战之处。 ◆完美的最后一哩路,从研磨到冲煮的萃取 学会够水平的烘豆、研磨、手冲等技巧,是咖啡爱好者取得“圣杯”的必经之路,然而若缺乏“香气原理”的基本认知,将难以精准控制“从原豆到一杯美好咖啡”的每个步骤。 比方,香气萃取听起来多多益善,实情却是苦味也将随著香气渗出。原因是烘焙或研磨咖啡豆会形成细胞壁孔洞或细小龟裂,当遇到水才能释放香气物质;若冲煮时间过长或粒度过小,则香气与风味从孔洞中溶出同时,过量苦涩味也随之而来,让人难以入喉,反之则咖啡香气出不来,口感淡薄。 “粒度、温度、时间、水质与压力”是决定成败的最后关卡,借此能控制咖啡苦味在低浓度而与酸味中和,足以形成风味绝佳的极品咖啡,而咖啡香气正是查验这些步骤最好的监测点。 ◆运用科学原理,发掘“绝美香气”的秘密 本书带领读者先开始了解香气的科学,剖析植物气味的特性,再到咖啡烘焙、研磨与萃取原理,找出咖啡绝色香味的秘密,包括了有── (1)咖啡中的香气成分有哪一些?特征是什么? (2)植物拥有最天然的香味分子,咖啡也不例外,如何引爆? (3)咖啡烘焙过程中的梅纳反应、焦糖化反应、脂肪酸氧化反应等,会如何影响香气控制? (4)如何控制生豆品质,不产生异味? (5)如何萃取出想要的香气,减少不想要的苦味? 本书特色 ●钻研15年科学家,以咖啡香气结构为主,透过数百帧全彩图表与科学数据,让读者理解香气物质如何产生、变化与使用,揭开香气的秘密。 ●全面理解香味的科学,以及香气的由来,解决对香味的所有疑问。 ●学会制香的秘诀,萃取想要的香气,将不必要的苦味、异味降至最低。
 
5《新版咖啡学Coffeeology Extra:秘史、精品豆、北欧技法与烘焙概论》
韩怀宗著
 
写乐文化 出版
 
“这是每家咖啡店老板一定会读的入门教科书”   长销9年40刷 咖啡界圣经,2017年版,全新增修上市! 新增中国咖啡史及云南咖啡第一手观察 增补近三万字,页数加量不加价!   再版更新  精采内容    ●最早出现“咖啡”两字的官方文献,藏在228公园里的台湾博物馆? ●云南咖啡产量大爆发,年产10万吨,但好的云南豆该往何处寻? ●德国JAB控股入主毕兹咖啡后,大手笔并购树墩城与知识份子两大品牌,又斥资买下K-Cup,意图左打星巴克、右杀雀巢Nespresso? ●精品老牌毕兹厮杀星巴克与雀巢 ●中国咖啡史与云南庄园探秘   完整呈现咖啡史观、品种、产区、味谱,烘焙入门技法 咖啡新机密,抢先公开: *新台湾之光:冠军烘焙师与烘焙曲线详解 *第三波精髓:北欧咖啡美学潮流、烘焙技法 *新烘机出列:低维修、低耗能的高CP值美台名机 关于咖啡的学问,你知道多少? Q:一种又苦又黑的饮料,具有燥热性,益胃,可治头疼,可增加体力,可清洁肌肤,利尿除臭,让全身飘香。可抑制瞌睡虫,骨头间似有股真气贯穿,令人神清气爽,请问是什么饮料? A:邦(Bunn)。后人称为咖啡(Coffee)。 Q:牧羊童卡狄果真是咖啡始祖吗? A:其实史上没有这号人物! Q:每天喝四十杯黑咖啡,好让自己时时清醒的名人是? A:文豪伏尔泰 Q:回教徒每日必喝饮料,又称为阿拉伯人民的土产、可口可乐,是哪个饮料? A:咖许(Qishr),咖啡的前身。 ◇咖啡史上传言的牧童之说,其实背暗藏阴谋? ◇咖啡之父另有其人? 喝咖啡之进化史,你可知道? ◇口服咖啡丸:古代盖拉族摘下咖啡果捣碎后裹上动物脂肪,揉成小球状,装入皮囊备用,当成远行/征战/抢劫时壮胆食用之大力丸。 ◇咖啡果酒汁:民间有咖啡果酿制成酒来饮用的习俗。回教教长嘱咐信众水煮啡果水来喝。 ◇嚼食咖特草:直接嚼食其叶,吞下汁液,也可泡煮来喝。 ◇煮咖啡果子汤 ◇泡煮咖啡 史上最早的咖啡食谱——姜汁咖啡   材料: 240㏄水(一杯) 25——30克超细研磨咖啡(愈近面粉状愈佳) 20克红砂糖 5——10克姜末   做法:冷水倒入长柄的土耳其铜壶,加热至快沸腾前,倒入配方搅拌,沸腾起泡,移开铜壶。俟咖啡泡沫下降,再移进火源加热,起泡再移开。再重覆上述动作,即咖啡泡沫要滚三次再关火。如果怕姜味太重可加入肉桂粉,怕太甜可降低糖量。饮用前以金属滤网筛掉渣渣。 咖啡不只拿来喝,其本身就是一个有趣的知识! 喝咖啡是一种日常行为,但学咖啡是一种生活方式。 为什么一本谈咖啡历史、烘焙知识的冷门书,可以长卖7年,再版20刷? 为什么每家咖啡店吧台后的书架上,一定有这本吧台师傅养成必读教科书? 台湾咖啡界老顽童韩怀宗,在完成四十万字的《精品咖啡学》后,即回头修订前作《咖啡学》,不但将原有的咖啡史观、产区介绍、精品名豆等做修订,也加入了新内容,如引领国际咖啡流行的北欧咖啡美学介绍;两位在国际竞赛为台湾争光的新一代烘豆师:北欧杯烘焙赛冠军陈志煌、世界杯烘豆赛亚军江承哲的完整介绍。 新台湾之光陈志煌技冠北欧却差点被“做掉”? 江承哲自创双焙法的灵感竟然来自材料化学的原理? 除了介绍两位烘豆师学习与参赛的过程外,更解析得奖豆配方与烘焙曲线,为坊间仅有的第一手资讯。 本书秉持作者一贯深入浅出的文字,佐以旁征博引的咖啡史料,不为外界所知的精彩内幕,以及国际咖啡界最新资讯,是一本能满足各种咖啡迷、咖啡从业人员,最好看、扎实的咖啡书。
 
6《手冲咖啡大全》
丑小鸭咖啡师训练中心著
 
台湾东贩 出版
 
想要在家悠闲冲出一杯专业级的手冲咖啡吗? 翻阅过许多手冲咖啡书后,你确定学到的方法是正确的吗? 只要拥有这一本,保证您一定会大有所获!   本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者,更进一步获得专业的手冲咖啡知识,因此在丑小鸭咖啡师训练中心出版了畅销书《咖啡究极讲座》后,再次将完整且系统化的手冲咖啡教学与经验,以专业教学书的形式呈现,让喜爱亲手制作手冲咖啡的朋友,可以在阅读本书后,学习到手冲咖啡相关的知识,在家也能轻松做一个手冲咖啡达人。   本书特色   ◎专业解说文字搭配大量实际操作照片,让读者可以充分了解咖啡专业知识。 ◎详尽的步骤插图让每一个咖啡冲煮环节都清楚的呈现书籍内容当中。
 
7《烘豆大全:首尔咖啡学校之父的私房烘豆学》
田光寿著
 
四块玉文创出版
 
选豆X烘豆X配豆 首尔咖啡学校之父教你掌握三大关键, 唤醒咖啡豆的原有味道与香气, 烘出香醇迷人的风味咖啡! 咖啡豆烘焙得好,咖啡味道自会很迷人。 一个优秀的烘豆师, 可以让咖啡豆从沉睡的味道与香气觉醒过来。 本书特色   以“烘豆实务经验分享”为主题 有别于偏重基本入门资讯及理论的烘豆书,本书直接以烘豆实战纪录,搭配理论知识,帮助你迅速上手。   由简入深的扎实内容 从入门的豆形辨认、瑕疵豆挑拣、烘焙机原理、烘豆注意事项开始介绍,到进阶的烘豆手法、配豆原则……等都仔细介绍,让你一步一步学习,奠定最坚固基础。 简明的烘豆曲线 除了教大家从视觉、嗅觉、颜色、触觉评价生豆,还以一目了然的简易图表详细记录半热风式、热风式、直火式烘焙的烘豆曲线。   附杯测图及烘焙阶段的温度与时间表 烘焙的成果、时间表和杯测过程,都以客观的角度提出分析,帮助大家烘焙出理想风味。
 
8《咖啡入门教科书》
堀口俊英著
 
枫叶社文化出版
 
除了冲煮咖啡、制作各种咖啡相关饮品,你还可以学习更多…… 如果你想晋级成为“咖啡达人”,本书将是陪伴你入门的第一本书! 作者崛口俊英为开业超过20年的达人级咖啡行家,为了找出“最美味的咖啡”,他踏遍了全世界著名的咖啡产地、并钻研各种葡萄酒,让自己的嗅觉与味觉更敏锐、更精进,而今,他将这门研究多年的学问集结成册,希望让有心想在咖啡这块领域上钻研的读者们,能在这本书里找到学习的法门。 首先是咖啡的基础知识,以清楚的图文编排,介绍咖啡的构造、产地、品种以及栽种的方式,并详细拆解精制咖啡的方法,包括:自然干燥式、水洗、半水洗、日晒、苏门答腊式,一一说明干燥的流程。接下来入门课的部份,将条列生豆的品质、与各国精品咖啡的推动与市场特色,并介绍有机咖啡、荫栽咖啡、公平贸易的咖啡,喜爱喝咖啡的人,也要懂得如何保护咖啡的生态;以及常常听说的咖啡杯测,它的流程究竟又是如何?在此都为您详尽的介绍。 烘焙、萃取,则是入门为咖啡达人必定要先学会的两大技能,本书后半部将回归技术层面,从选择烘焙机开始,将豆子的油脂、香气完美呈现出来,更可以试著自己搭配不同品种的豆子,搭配出综合咖啡豆的合适比例,最后再以最合适的方法萃取咖啡。每一道细节都是磨练、都是真工夫! 本书特色 ◎    基础入门:从咖啡的构造、产地、品种与栽种方式的介绍,到如何精制咖啡、冲煮、烘焙,新手入门必学! ◎    专业评测:学会冲煮咖啡还不够,了解咖啡豆的评测方式和标准,是精品咖啡学的第一步,升级专业必备! ◎    产区报道:作者亲自走访全球的十七个咖啡产区、xx间庄园,并分析品种、香味、等级,行家观点必看
 
9《大师级手冲咖啡学:选豆‧烘焙‧手冲‧品饮,咖啡教父传授冲出好咖啡的重要小细节》
崔荣夏著
 
采实文化 出版
 
买了昂贵的庄园豆,为何冲不出精品咖啡的质感? 滤杯、法压、Chemex,不同工具萃取,味道差在哪? 滤杯的形状和滤孔数,会怎样影响风味? 生豆用日晒法、水洗法,喝起来有何不同?该选哪种?   选豆‧烘焙‧手冲‧品饮,一杯好咖啡,来自到位的小细节, 咖啡学院教父传授,成为优秀咖啡师的种种关键诀窍。 【特别收录】20支大师示范影片QRcode ★咖啡学院教父的课程精华版,在家就能速成的咖啡师训练。 ★世界三大产区特色、四大生豆处理法和烘焙八阶段,教你看懂熟豆包装说明。 ★搞懂萃取门道,和能与行家侃侃而谈咖啡经。 ★ 9大基本萃取器具╳13款咖啡馆人气饮品美味技法,在家冲出大师级的好咖啡。 ◎拥抱第三波咖啡浪潮,和咖啡大师学选豆‧萃取‧鉴赏的入门诀窍 当咖啡浪潮演进至今,单品和庄园咖啡成为这一波的主流,你一定要知道:产区、庄园、海拔、气候、土壤、水质、处理方式和烘焙,都是影响一支咖啡风味的重要元素。 ◎学风土—掌握产区特色,分辨风味差异 想喝酸味明亮的咖啡,要选哥伦比亚或埃塞俄比亚耶加雪夫? 中南美洲、非洲、亚洲不同产区,到底哪种适合我的口味? 产区相同,各庄园豆还是会有差异? ◎学赏味—搞懂生豆处理法与烘焙,对口感的影响 日晒法的豆子会回甘、水洗法的豆子则有花果香? 半水洗法和半日晒法,味道又偏向哪一种? 烘豆除了浅焙、中焙、深焙,其实共有八个阶段? 法式和义式烘焙都是深焙,差别在哪? 购买生豆自家烘焙,有没有最好的配方比例? ◎学萃取—驾驭冲煮器具、份量、水温、时间的完美精准度 Melitta、Kalita、KONO、HARIO,该选哪一种?为什么? 滤杯的沟纹、滤孔数会如何影响口感? 一次注满水和分次注水效果差在哪? 法兰绒滤布也有分正反面,该用哪一面萃取、味道最好? 同样滤泡式萃取,不同厂牌滤杯,水温会有不同? 最常见的滤杯、虹吸壶、摩卡壶……等九种萃取器具,分别有哪些关键技巧? 精选收录 (1)20支示范影片,练习冲煮步骤之间到位的小细节。 (2)全球11大咖啡名豆清单,速查风土和味道。 (3)3大产区特色表,了解精品豆口感的第一步。 (4)9种萃取工具介绍,清晰步骤图解,轻松学基本技法。 (5)6种滤杯特色‧用法比较,揭开影响咖啡复杂度的科学原理。 (6)12种咖啡店人气饮品,学会业界标准制作顺序和比例。 本书特色 ※特别专栏收录不失败的配豆原则,并教你在家就能烘焙生豆和不用花钱的冰滴咖啡器材制作! ※分解步骤详尽清楚:手法、技巧、顺序、器材零件,达人不藏私,全彩照片步骤大公开。 ※台湾版独家!全台冠军级自家烘焙咖啡馆简介,品尝大师们的独特美味秘诀。
 
10《世界咖啡地图》
James Hoffmann著
 
积木 出版
 
一本带你踏遍世界、探寻咖啡的地图集 从一颗生豆到一杯咖啡,深入产地,探索知识,感受风味 所有咖啡专家、咖啡从业人员、 或是想要研究咖啡、喜欢喝咖啡,甚至只是觉得咖啡很香的你, 都不能错过《世界咖啡地图》! 本书将以洲为分界,再逐步进入各个国家或产区。丰富内容包括: 全球咖啡演进历史与各区域咖啡发展; 全球咖啡生长地图与各区域详细地图。 同一国家各产区的图解特色差异。 咖啡贸易政策、公平贸易咖啡、有机咖啡等详细说明。 身入其境般的产地精美照片。 只要你也是热爱咖啡散发的迷人魅力,你一定也会爱上这本书。 这是属于咖啡的时代,喝咖啡不仅是种享受,而且充满乐趣。借由探索杯中物的来源,鉴赏它的品质,让咖啡饮用者走入前所未有的广阔世界。 全球约有多达七十个国家种有咖啡,多数国家位置集中在近赤道的拉丁美洲、东南亚与非洲。对部分国家而言,咖啡甚至是最主要的经济贸易商品,如中非共和国、哥伦比亚、埃塞俄比亚与洪都拉斯。今日,全球第一大咖啡消费国,美国,平均每一天喝掉4亿杯咖啡,相当于一年1460亿杯咖啡被喝下肚。 咖啡产地、采收方式、烘焙过程与冲煮水源等,其实只是影响风味的部分因素。在本书中,世界杯咖啡大师竞赛冠军、咖啡烘焙专家James Hoffmann走遍全球,一个国家接著一个国家,为读者深入解析产区特色、种植者与产业资讯、在地咖啡文化与现代咖啡的分级品鉴等,所有影响咖啡风味的关键要素,同时提供如何在家煮出各种类型的绝妙咖啡的专业秘诀。集结一手资讯、专家解析、实用图表、珍贵产区照片与动人文字,是一本美丽的咖啡豆全球指南,也是咖啡迷必备的经典工具书。 咖啡树的生长环境、培育咖啡树的人,以及将咖啡融入生活的文化;从咖啡树长出咖啡豆、再从咖啡豆到你手中不断散发醇香的那杯。《世界咖啡地图》将以张张精彩的图片、精确扎实的资讯,带领你进入一场环游咖啡产地的世界之旅。 举杯推荐 水瓶子/青田七六文化长 吴则霖/2014与2015年WBC世界杯咖啡大师冠军 许吉东/咖啡大叔 陈志煌/Fika Fika Cafe创办人、2013年北欧杯咖啡烘焙大赛冠军 叶怡兰/饮食旅游作家、“Yilan美食生活玩家”网站创办人 谢博戎/烘豆师、咖啡顾问 苏彦彰/《咖啡赏味志》作者 (依姓名笔画排列) 咖啡豆被发现后,经过殖民帝国种植到世界各地,不同地区、不同时代的制程与冲煮咖啡的方法也大不相同,这本书让你了解咖啡豆的历史与文化,到咖啡馆去不再鸭子听雷,可以认真与老板讨论咖啡产地的故事。──水瓶子/青田七六文化长 James凡事好奇、凡事求知的态度,令我非常尊敬。看他做咖啡也好,听他聊咖啡也罢,永远都有一股顽童的气息,一点也不无聊。这本书累积了他多年的产地经验、冲煮和烘焙知识,再加上擅于说故事的文笔,深入浅出,是带领大众进入精品咖啡“FROM SEED TO CUP”的好工具。──吴则霖/2014与2015年WBC世界杯咖啡大师冠军 James Hoffmann,世界咖啡师大赛冠军,同时也是引领现今咖啡浪潮的舵手之一,他将对咖啡的专注与执著,持续透过网站跟全世界的咖啡迷分享。乐于分享是咖啡人的特质,也因为如此才能不停地向前迈进!──许吉东/咖啡大叔 结构完整清晰,有理有序,编排与文字翔实简明,徜徉此领域中应该具备知晓的重点知识均囊括,且阅读与检索都极方便有效率。非常实用的咖啡入门书!──叶怡兰/饮食旅游作家、“Yilan美食生活玩家”网站创办人 最绅士的咖啡世界冠军,用他亲身跑遍世界产区的诚意,化作这本精华,书如其人总是先忧人之所忧,值得细细赏析。──谢博戎/烘豆师、咖啡顾问 简单易懂的咖啡书,从认识咖啡品种、烘焙、冲煮到产区介绍都涵盖其中,大量的照片让读者可以更了解内文的叙述,是入门咖啡的好途径。──苏彦彰/《咖啡赏味志》作者 (依姓名笔画排列)

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