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哥伦比亚考卡

字号+ 作者:咖啡王子 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-11-06 20:32 我要评论( )

考卡省,Cauca department,名字来源于考卡河,Cauca River。位于哥伦比亚西南部,与那里尼奥省(Narino Department)、乌伊拉省(Huila Department)同为哥伦比亚精品咖啡重要产区。 省府:波帕扬 Popayan 人口:约1368000 位置:北纬00.58.54-03.19.04 东

  

考卡省,Cauca department,名字来源于考卡河,Cauca River。位于哥伦比亚西南部,与那里尼奥省(Narino Department)、乌伊拉省(Huila Department)同为哥伦比亚精品咖啡重要产区。
  
  省府:波帕扬 Popayan
  
  人口:约1368000
  
  位置:北纬00.58.54-03.19.04   东经75.47.36-77.57.07
  
  边界:北接 考卡山谷省 Valle del Cauca Department
  
  东接 托里玛省、乌伊拉省、卡奎塔省(Tolima、Huila、Caqueta Department)
  
  南邻 那里尼奥省、普图玛约省(Narino、Putumayo)
  
  西邻 太平洋
  
  行政区划:包含38个自治市
 
  
  考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区,平均海拔1758m,最高海拔可上升至2100m,该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。
  
  考卡省80%为山地,东部和中部有平行分布的山系,为安第斯山脉的部分,中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas,边界上 考卡省跟其他西南产区类似,降水呈明显的单峰分布(monomodal),干季主要出现在每年的8到9月份,之后的雨季带来集中的咖啡花季,随之而来的是次年集中的咖啡收获季。
  
  要说考卡与其他产区在气候上的最大区别,大概就是相对较大的温差,日均温为11℃,而日间均温为18℃,日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏,令咖啡种子以及咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养,也造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。
  
  考卡咖啡的主要味道特点突出体现在美妙的酸度和优美的甜度,再加上哥伦比亚典型的温和口感,令该区咖啡成为众多买家竞相追捧的对象。优质的考卡咖啡通常表现出丰富的花香,较高的酸度,宜人的甜度,中等醇度,纯净、温和,味道均衡。
  
  此次,休门咖啡新品哥伦比亚来自考卡省波帕扬及其周边自治市的700多小型农户。
  
  品种:caturra,typica
  
  处理:全水洗,日晒干燥
  
  还有终年积雪覆盖的Huila山,受益于火山灰尘,产区土壤为咖啡生长准备了充足营养。



Colombia  Best of Cauca

 

哥伦比亚 考卡卓越杯

 

产区:考卡省

 

微区域:苏芮微产区

 

土壤:火山黏土

 

海拔:1758米—2100米

 

品种:卡杜拉

 

处理:水洗处理法

这款咖啡生豆身圆润,绿中带黄,均匀度较佳,含水率较高。烘焙目标是中深烘,一方面表现均衡醇和的质感,一方面展现层次丰富的巧克力和坚果类风味香气。

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