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【水质】
一杯手冲咖啡98%的成分都是水。蒸馏水是冲咖啡的最佳选择。
不建议用纯净水制作咖啡,用纯净水制作出的咖啡往往口味会比较呆板,缺少层次感。但更不要使用杂牌矿泉水或杂牌桶装水,一但水中有异味,它将更加明显的放大体现在咖啡之中。
水温也是影响咖啡味道的一项重要指标,
水温过高会使咖啡的苦味变强,
水温低则会使酸味变强。
建议:
深焙咖啡豆适合80-85度的温度,中浅焙咖啡豆适合90度左右的水温来萃取。
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2018-06-20 21:32:04