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关于手冲咖啡的小技巧 影响手冲咖啡的因素有什么?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-10 11:30 我要评论

冬天冷冷的就很适合来一杯热咖啡了,但是不知道大家有没有发现,到了冬天冲咖啡的时候,明明是一样的萃取参数,但是冲出来的咖啡味道就是不太一样,这是因为由于气温的变化而带来的,今天小编就来跟大家聊一下,在冬天冲咖啡的时候要注意些什么~ | 预热器具


冬天冷冷的就很适合来一杯热咖啡了,但是不知道大家有没有发现,到了冬天冲咖啡的时候,明明是一样的萃取参数,但是冲出来的咖啡味道就是不太一样,这是因为由于气温的变化而带来的,今天小编就来跟大家聊一下,在冬天冲咖啡的时候要注意些什么~

 

| 预热器具

 

 

小编建议,在冲咖啡之前,先预热一下你的冲煮器具,比如手冲壶、滤杯这些。我们手冲壶的材质大多是不锈钢、铜这些,在冬天的吸热能力还是很厉害的嘞,烧开的水倒下去,可能一下子就变成八十多度了,这么低温是很容易得到一杯萃取不足的咖啡的呢~

 

 

而滤杯常见的材质有树脂、陶瓷、玻璃以及金属这些,除了树脂材质的滤杯,陶瓷、金属、玻璃材质的滤杯都会因环境温度降低,而使滤杯壁变得冰冰凉凉,给水的时候热水一碰到杯壁就会降温,可能会有2~3度的温度差异。所以呀,在冬天的时候如果想要有跟夏天那会一样的冲煮条件,小编建建议还是先倒点热水到手冲壶里预热一下,然后再用热水冲一下滤杯,让滤杯壁不要太冰凉了,甚至给较多的热水淹满你的滤杯,让滤杯壁彻底吸热,对冲煮温度的维持影响很大。

 

| 留意一下手冲壶里水的降温情况

 

 

夏天温度较高时,2-3分钟的冲煮时间,手冲壶内的水温变化较不明显,但是冬天温度较低时,热水就可能快速降温,导致最后冲煮时温度较低,后半段body不足,口感就会稍显单薄,余韵不长。因此小编建议各位,倒热水进手冲壶时,可以倒比平时多一些的热水进手冲壶里面。足量的热水可以让你手冲壶内的热水对抗寒冷的室温,维持住水温,就不怕冲到后半段萃取不足没有口感啦~

 

| 适度提高冲煮的温度

 

 

如果已经预热了器具,也增加了手冲壶里的热水,但是风味仍然不像夏天那么饱满,有可能是你所处的环境真的比较险峻。例如:风大、湿度高,都会快速带走你的温度(无论是滤杯或手冲壶),导致萃取不足,那么就让我们适度提高一开始冲煮的水温来对抗冰冷的环境吧~比如平时是用88度水来冲煮的,那就适当的提高2~3度,用高水温来提高你的萃取率。

 

|  调整一下你的粉水比

 

 

除了温度会造成的风味影响,其实体温的降低也会影响我们的味觉偏好,寒冷的天气,较为丰裕的口感会让人们觉得舒适放松,就像是一碗浓汤,会让你感觉紧张寒冷的身体得到慰藉。因此若你平常习惯使用较低的粉水比,在寒冷的冬天饮用可能会让你有不够好喝的错觉,但这不是咖啡本身的问题,而是身体的需求,而这问题其实不难,稍微提高你的粉水比即可有显着的改善。

 

如果平时是用1:15的粉水比,那不妨试着使用1:14粉水比,提高咖啡整体的浓度,入口时感觉也会较为丰裕,让你的身体舒服则味蕾自然感觉满足。

 

 

水温对冲煮咖啡来说一直都是一件很重要的事情。如果冲煮咖啡的环境有较大的变化时,比如:气温、湿度、风…等的时候,可别忘了变通一下,稍微修改一下自己的冲煮数据,这样才能得到一杯高品质的咖啡呢~

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