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手冲咖啡可以说是一门艺术、哲学、修练和寻找自我的过程。对咖啡认真又讲究的朋友，相信都有这个经验：每天冲泡出来的咖啡味道都会有差异，到底是那个环节不同了？遂每次都把不同情况加以记录和研究，力求制作出口味一致水准稳定的咖啡。
比较随性的朋友则大可以轻松对待，享受冲泡咖啡时的放空感觉。是的，操作咖啡器材是一种享受和玩意，如果你觉得很麻烦又有压力的话，那手冲咖啡可能不是你杯「咖啡」了。
手冲咖啡有多种工具可以选择，各自的投资金额和难度都不一样。
手冲壶（Pour Over）
手冲壶和锥形滤杯应该是配成一对的好伴侣，价格不高，不留神就会买了好几个。手冲壶的长而尖咀设计，是为了提高注水时速度和力度的控制，锥形滤杯则负责控制热水萃取咖啡的过程，两者缺一不可。
锥形滤杯中，Hario、Kalita 和Kono 的产品十分流行，这些品牌亦花了不少功夫去做研发，手冲壶则以Kalita、月兔印和野田珐琅的产品最广为人识，前者是铜制品，后两者是珐琅（或称搪瓷），拿在手上的触感分别显得飒爽和温润，皆颇堪玩味。
手冲咖啡壶可算是对新手和老手都适合的萃取工具，首先她有比较大的容错空间，就算技巧不纯熟也不至于完全毁掉一杯咖啡。同时能够带出咖啡的很多细微之处，将咖啡的幼滑、香气、各种味道都能够充分表现，近年流行的浅度烘焙咖啡豆亦非常适合手冲滤壶。
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2019-02-10 20:19:54
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