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为什么说高海拔的咖啡豆硬度较高 种植咖啡树的条件

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-07-09 20:51 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么说高海拔的咖啡豆硬度较高,其原因在于咖啡豆养分多,果实生长周期长,其实就跟大部分植物的种植是一样的道理,咖啡豆本身就是小灌木结出的果实,而海拔相对较低,生长速度

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为什么说高海拔的咖啡豆硬度较高,其原因在于咖啡豆养分多,果实生长周期长,其实就跟大部分植物的种植是一样的道理,咖啡豆本身就是小灌木结出的果实,而海拔相对较低,生长速度快的咖啡豆,豆子质地松垮,不耐高温烘培。
种植咖啡树的条件
 
 
·雨季和旱季的环境,年降雨量1800毫米至2500毫米
 
·在咖啡树之间植树荫,保持适度的阳光
 
·年平均气温20°C
 
·土壤肥沃,排水良好,微酸性理想
 
阿拉比卡种的咖啡树从栽种到结果收成需3-5年时间,并且只有在条件适合的环境下生长才能够产出高品质的咖啡。通常适合栽种咖啡的是海拔1000-2000米之间、雨水充足、温度适中(年平均气温在15-24°C)的热带地区。这些地区昼夜温差较大,能够延长咖啡樱桃成熟的时间,使其储蓄更多的糖分,发展出复杂丰富的风味。
海拔是不是决定豆子主要风味的唯一因素
 
 
咖啡树是在高海拔地区,咖啡樱桃种子生长紧硬,如酸味,香味长大,味道会更强烈地出现。据说其特点是质量高,价格也因栽培和收获困难而上升,似乎趋于成为高端产品。像低海拔的巴西豆和2000米以上埃塞俄比亚咖啡豆口感飙升,海拔会可以使咖啡豆更好地发挥出复杂和微妙的口感,高海拔的豆子自然也就比低海拔生长的酸香明显
 
哪款豆子具体生长在哪个海拔高度,实际咖啡产区,全球这么多地区,每个产区生产都不同,有的产区内山高谷深,海拔落差大,立体气候明显,海拔差异比较大,即使在同一个产区的海拔生产出的咖啡豆豆都有所不同,所以按咖啡海拔来分级非常复杂、繁琐,即使有也是一个大概的区间,而不是一个绝对值。
 
但是令人惊奇的是,仍然有些低海拔的豆子风味十足。例如:海岛型的夏威夷Kona,厄瓜多尔,海拔在1000-1100米左右,由于是海岛型气候,所产的咖啡风味也很足。

end 

 

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