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为什么说高海拔的咖啡豆硬度较高，其原因在于咖啡豆养分多，果实生长周期长，其实就跟大部分植物的种植是一样的道理，咖啡豆本身就是小灌木结出的果实，而海拔相对较低，生长速度快的咖啡豆，豆子质地松垮，不耐高温烘培。
种植咖啡树的条件
·雨季和旱季的环境，年降雨量1800毫米至2500毫米
·在咖啡树之间植树荫，保持适度的阳光
·年平均气温20°C
·土壤肥沃，排水良好，微酸性理想
阿拉比卡种的咖啡树从栽种到结果收成需3-5年时间，并且只有在条件适合的环境下生长才能够产出高品质的咖啡。通常适合栽种咖啡的是海拔1000-2000米之间、雨水充足、温度适中（年平均气温在15-24°C）的热带地区。这些地区昼夜温差较大，能够延长咖啡樱桃成熟的时间，使其储蓄更多的糖分，发展出复杂丰富的风味。
海拔是不是决定豆子主要风味的唯一因素
咖啡树是在高海拔地区，咖啡樱桃种子生长紧硬，如酸味，香味长大，味道会更强烈地出现。据说其特点是质量高，价格也因栽培和收获困难而上升，似乎趋于成为高端产品。像低海拔的巴西豆和2000米以上埃塞俄比亚咖啡豆口感飙升，海拔会可以使咖啡豆更好地发挥出复杂和微妙的口感，高海拔的豆子自然也就比低海拔生长的酸香明显
哪款豆子具体生长在哪个海拔高度，实际咖啡产区，全球这么多地区，每个产区生产都不同，有的产区内山高谷深，海拔落差大，立体气候明显，海拔差异比较大，即使在同一个产区的海拔生产出的咖啡豆豆都有所不同，所以按咖啡海拔来分级非常复杂、繁琐，即使有也是一个大概的区间，而不是一个绝对值。
但是令人惊奇的是，仍然有些低海拔的豆子风味十足。例如：海岛型的夏威夷Kona，厄瓜多尔，海拔在1000-1100米左右，由于是海岛型气候，所产的咖啡风味也很足。
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2019-07-09 20:47:02
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