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咖啡就是农作物，跟其他食物一样会腐败。
这时不少人可能会有个疑问：「咖啡放多久才代表过期不好喝？」
这个问题有两种解释方式：一种是我的咖啡什麽时候会超过最好喝的高峰期？（也就是最佳赏味期）；一种是囤积在厨房柜子里的咖啡，现在还能喝吗？（也就是保存期限）
新鲜咖啡可维持两至三周，新鲜烘焙的咖啡会维持其最佳风味约两至三周的时间，一旦烘焙完成，咖啡豆会需要数天的时间排气（二氧化碳），然後就可以冲煮来饮用。
当烘焙後约一周的时间，是咖啡风味的巅峰期，冲出来的咖啡香气、风味特性最强烈，同样也能表现出这支咖啡最好的醇厚度及酸质。但一旦再多放几周的时间，大多数的咖啡将不再新鲜。
咖啡「安全适饮期」为数个月，虽然这些放了数个月的咖啡豆，冲煮出来的咖啡风味已经没有新鲜时那些花香、水果与焦糖这样丰富的风味层次，但它依然是可以安全饮用的状态。
事实上，有不少地方卖的咖啡是不标明烘焙/制造日期的，仅标示保存期限。这样的咖啡在贩售时，经常都是烘焙後已经放了数个月的咖啡豆，但这些咖啡豆可能是放置在冷气开放且乾燥的货架，所以并无变质的问题，倒是可以安心饮用。
虽然这些咖啡不像新鲜时那样美味，但喝了并不会对身体产生危害，前提是保存环境不是高温、潮湿，会让咖啡产生质变的地方。
通常放超过六个月又没有在稳定环境保存的咖啡豆，就不建议再饮用，因其可能会产生危害人体的毒素。
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2019-08-10 18:01:42
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