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咖啡的成分
咖啡中含有多种生物活性化合物，包括甲基黄嘌呤类，如咖啡因、茶硷和可可硷，以及类黄酮和酚类。其中最常被常提到的是「咖啡因」，但咖啡中的其他的成份也因为饮用咖啡的人越来越多而有更多的研究结果发表。 在含咖啡因饮料中，咖啡的咖啡因含量最高，每一百五十西西泡制的咖啡中约含一百至一百五十毫克，相对地，茶的咖啡因含量较低，每一百五十西西泡制的茶中为卅至七十毫克，而含咖啡因的饮料则是每三百六十西西中有卅至六十毫克咖啡因。
咖啡因对人体的影响
咖啡因会使交感神经兴奋，因此可以使情绪亢奋，思路清晰敏捷，消除疲倦感和睡意，并使血液循环加快，於是身体会开始觉得暖和。不过这种「提神」的效果并不会因为「续杯」而继续维持，注意力与学习力仍会随着体力的消耗而降低。 同时，交感神经受到刺激时而兴奋时，会抑制食欲，因此若在餐前喝咖啡，会使人比较不想吃东西；但是因为胃受到刺激会使胃液分泌增加，对胃溃疡的患者不利。但是若在餐後饮用，则因为胃液分泌会增加，所以对消化有所帮助。
有许多人利用咖啡来解除头痛，这是因为咖啡因在人体内，会抑制磷酸分解酵素的作用，使血管平滑肌松弛、血管扩张、刺激敏感性细胞释出组织胺而用於中枢神经，因此让人有欣快感，同时可以放松导致头痛的脑血管，进而缓解头痛。但是若在短时间内饮太多咖啡时，反而造成反效果，造成剧烈的头痛。
在饮用咖啡後，在四十五至五十分钟後血中咖啡因的浓度可达最高峰，一般而言，其作用可以维持三至四小时。而咖啡因靠肾脏代谢，不过每个人对咖啡因的排除速率并不相同，也可能维持到八至十二小时。
人体对咖啡因的代谢能力会受到年龄的因素影响。十二岁以下的儿童，因为他们对咖啡因的代谢力较差，所以不适合饮用含咖啡因的饮料，以免影响睡眠与学习。而多数的成年人对於咖啡因的耐受力较佳，不过随着年龄的增长，原本不会影响睡眠的咖啡也可能因为代谢力下降而会让人睡不着。
虽然咖啡因是一种类似嘌呤类的生物硷，但它的代谢产物并不是尿酸，所以痛风患者仍然可适量饮用含咖啡因的饮料。
咖啡的益处
咖啡最常见的用处是－提神醒脑，但相对地也是缺点：可能让人睡不着觉，这也是为何有一些感冒药中会添加咖啡因，为的就是抵销药物所造成昏昏欲睡的效果。
有许多人认为咖啡因可以刺激新陈代谢率，又会影响胃口，还能利尿，於是想藉助喝咖啡来控制体重。但是当人体加速消耗热量时，血糖会随之降低，於是产生饥饿感，若是自我克制力不强，可能会吃更多的食物，或是随着咖啡吃了高热量的点心，想减肥？恐怕是缘木求鱼！而靠利尿来控制体重更只是一种假象，只要再喝水，体重就又回来了。
在喝咖啡的益处之中，「改善便秘」是一项有趣的话题。根据研究指出：无论有无咖因，180cc的咖啡即可有效的改善便秘。要在早晨或起床後饮用才有效，其他时间饮用效果并不明显。若真是如此，我想喝水应该也可以有此效果，在早上起床後，喝一杯冷水将可以造成胃－大肠的反射作用，使已经睡着的大肠开始活动，所有就有便意啦。
此外，也有文献认为每天喝一到三杯咖啡时，可能促进思考能力、增进记忆力、减少罹患巴金森氏症的机率，并减少忧郁症者自杀比率。不过并不是喝的愈多，效果愈好，过量不仅没有效果，可能还有其他副作用。
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2019-08-11 13:37:42
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