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9个简单的冲煮小建议,马上提升你的咖啡品饮体验!

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-08-12 22:51 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 许多人为了减轻压力、或是让精神变好,都会喝上一杯浓浓的咖啡,但是不管选用多好的豆子,自己泡的总是觉得很难喝,宁愿在外头花钱购买,其实,只要掌握一些小技巧,在家也能轻松

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  许多人为了减轻压力、或是让精神变好,都会喝上一杯浓浓的咖啡,但是不管选用多好的豆子,自己泡的总是觉得很难喝,宁愿在外头花钱购买,其实,只要掌握一些小技巧,在家也能轻松沖泡出与店家所卖的咖啡一样好喝!

 

 

  1、找到完美的杯子。

 

  选择马克杯或玻璃杯,不同形状、尺寸、杯口厚薄度、材质都会影响你品尝咖啡的感受,对于香气与风味可能有加分,也可能有扣分的效果。

 

  例如:杯子形状设计中,顶部空间与倾斜角度的设计会影响香气的感受,不同大小的杯子,芳香分子在杯口空间的扩散速度不一致;咖啡液接触口腔的表面积与保温效果,也会使得品饮的风味出现差异;不同的材质会影响咖啡温度的稳定性、舒适性和耐用性;甚至不同的颜色也会影响味觉感官的判断……

 

  找到完美适合你的咖啡的杯子确实有助于品饮体验。当然,挑选咖啡杯,并不是要求选出最适合某种咖啡的杯子,而是选出能够集中或放大某种你最喜欢的风味特性的杯子。另外,观赏性也很重要不是吗?千篇一律的白陶瓷杯未必就是最适合你。

 

  2、为你的咖啡增添一些独特的辅料

 

  如果你确实大爱水果风味,不妨试试香蕉牛奶咖啡?咖啡界向来不乏有创意且有趣的想法,像柠檬咖啡、姜黄咖啡、气泡咖啡以及香蕉牛奶咖啡,只有想不到就没有做不好。别说暗黑不暗黑,这些独特的「创意咖啡」能够提供给你一样多的咖啡因,并藉由不同材料的相互碰撞,激发出与普通咖啡完全不同的口感与风味体验,只要咖啡与辅料的搭配比例与方式合理,未必就不能成为一杯美味的「咖啡特调」。

 

  当然,如果你依然非常满意现在的咖啡味道,那小编也不建议你「多此一举」。

 

 

 

  3、将咖啡与合适的食物搭配起来。

 

  咖啡和食物搭配有两种类型。一种是相似关系,例如果味咖啡与果味食物的搭配;另一种是互补关系,例如坚果/香料型咖啡与水果食品的搭配。

 

  选择合适的搭配关系,一方面能够起到「唤醒隐藏的风味」或「消滞解腻」,另一方面,也能避免空腹饮咖啡对胃部的冲击。

 

  除了点心甜品以外,有一些食物其实天生就非常适合搭配咖啡饮用,例如黑巧克力、杏仁、蔓越莓干或是水果玉米。

 

  4、使用优质水。

 

  由于咖啡含有98%的水,因此水的品质会对你的咖啡味道产生巨大影响。世界各地的水变化差异都很大,水中的成分影响了水的味道,反过来又影响了你的咖啡。

 

  为了确保你从咖啡豆中冲出最好的风味,如果你在家里冲泡咖啡,一定要留意家中的水质。使用瓶装或桶装的矿泉水,或者过滤水就很好,如果咖啡机有水箱,一定要记得每天更换其中的水。

 

 

 

  5、喜欢喝奶咖的话,买一个电动奶泡器。

 

  如果你喜欢每天早上起来喝一杯温热可口的奶咖,那不妨买一个打奶器。至于手动还是电动,打奶器还是奶泡杯,那就丰俭由人咯。比起普通的冷藏冻牛奶,带有奶泡的热牛奶对咖啡的风味与口感可是有着非常明显的提升呢~

 

  在加入咖啡之前,把牛奶加热并打发起奶泡,能够激发起牛奶本身的乳糖香气,无需再加糖就能香甜可口,同时绵密顺滑的奶泡对提升咖啡的口感也很有裨益,薄薄的一层奶泡,还能锁住咖啡的温度,使得咖啡保持更长时间的温热!

 

  有了奶泡器,你还可以尝试一下制作简易的拉花咖啡哦,放上朋友圈那可是一堆“666”啊~

 

  6、尝试不同的手冲方案。

 

  在各式咖啡机遍地开花的时代,器具简单、讲究手感技巧的手沖咖啡俨然是一股返璞归真的清流,从追求精致文化的日本扩展出来,让众多咖啡行家和生活达人都为之着迷。

 

  手冲咖啡很有多不同的器具:Kalita、Hario V60、KONO、Chemex……不管是哪一种,都各有特性,这些独特的设计会对咖啡的味道产生各有不同的影响。每款经典的滤杯,每个细节的设计,必然有其独到出彩之处,都绝非偶然。选择滤杯的时候,我们通常以个人喜好为原则。但在使用滤杯的时候,不妨关注一下滤杯的设计理念,尝试并对比一下那种设计理念、对咖啡的风味展现更符合你的心水。

 

 

 

  7、加一丢丢……酒精?

 

  为了获得更具冒险精神的味道,或者你可以尝试在咖啡中加入一点酒精?

 

  当然,咱们要加的是正儿八经的饮用酒,不是单单酒精。像各种威士忌、朗姆酒、利口酒,就很适合搭配咖啡,提味增香、使咖啡更香浓。

 

  在寒冷的冬天里,或是夜晚临睡前,来一杯自制特调「咖啡鸡尾酒」,一边麻痹自己,一边保持清醒,真是想想就爽歪了~

 

  8、尝试自制冷萃咖啡。

 

  在凉爽的温度下浸泡咖啡粉12-24小时之后,就能得到一杯自制的冷萃咖啡,十分简易方便!

 

  这种低温浸泡下萃取出来的冷萃咖啡,有着与平时热萃完全不同的风味与口感体验,冷萃咖啡会变得更甜、更低酸,口感更柔和,同时咖啡因强度不减反增,对胃部的刺激也更弱。而且冷萃咖啡的保存时间更长,你可以一次性做一大瓶备用,制作器具也不复杂,法压壶就能做!方便简单快捷!

 

 

 

  9、尝试自制冰咖啡

 

  在这个炎热的夏天,实在不想喝热咖啡,又连出门买冰咖啡的功夫都不想做的话,就来试试自制冰咖啡吧!

 

  不一定要选择等十几个小时,用冰手冲的方法也能快速得到一杯解暑解乏又解渴的冰咖啡。

 

  你可以根据自己的口味喜好来选择咖啡豆,用手冲的方法冲煮。不过与热手冲不同的是,你需要先把其中40%-50%的水量换成冰块,用比平时稍细的研磨度,或是偏高的冲煮水温,像正常的手冲一样冲就可以了。

 

  让烫热的咖啡液直接滴落在冰块上,快速降温并锁住咖啡香气,根据冰块的溶解程度不同,还可以调整冰块与热水的比例,这就是「日式」冰手冲的精髓!

 

 

 

最后

 

  咖啡的冲煮方式和饮用方式有许多种,每种方式都有其长、短处。其实小编想说的是,我们大可不必拘泥于任何铁律,很多都是经验法则下的产物,也许你误打误撞之下也能得到你从未拥有的美味,而美味一直是很主观的感受,就如臭豆腐一样,有些人深爱有人却视之如怪物;所以,找寻自己的黄金冲煮方式,不断尝试,你也会是你自己的咖啡大师。

 

 

 

END

 

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